Hvordan lære å lage en deilig and ck

Kjøkkenutstyr og redskaper: kopp, skje, kniv, skjærebrett, folie, tannpirkere, matstreng, kjøleskap, stekeovn.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Andeforberedelse

1. En liten and som veier 2,5 til 3 kg, er godt vasket innvendig og utvendig. Vi kutter av overflødig hengende hud, fordi den samler fett som vi ikke trenger. Vi trimmer fettstykker, hale (hale), den nedre delen av vingene kan også fjernes - det er praktisk talt ikke noe kjøtt på dem.
   
2. Vi gnir anda med salt ute og inne. Dryss over svart pepper etter smak. Gni godt. Bland i en kopp 1 ss. l. honning med 1 ss. l. sennep.
   
3. Legg blandingen på toppen av anda. Og også å gni overalt. Vi legger den i en pose eller pakk den inn med klamfilm slik at den ikke tørker ut og ikke vikler. Vi legger kulda i minst 4 timer, og helst om natten, slik at huden og kjøttet er godt mettet av marinade.
   

Stekende and

1. Vi kuttet i kvart tre søte og sure epler av harde varianter, fjerner kjernen og stilken. Halvparten av det ene eplet blir liggende uskåret.
   
2. Vi stapper innsiden av anda med epler veldig tett. Med den uklipte halvparten av eplet lukker vi anda slik at resten av eplene ikke faller ut.
   
3. Du kan sy i matstrenger eller feste dem med tannpirkere. Du kan feste med tannpirkere, og deretter pakke dem inn med tråd, da vil det også være mulig å stramme anda.
   
4. Vi skal bake anda i folie, men du kan lage mat i ermet. Det er ikke nødvendig å presse folien tett, det bør dannes en luftlomme. Vi sprer den på en stekeplate og sender den til ovnen, forvarmet til 170 grader. Stek i 1,5 time.
   
5. Vi tar ut stekeplaten fra ovnen, bretter ut folien. Hell fett og juice som er dannet i folien.
   
6. Vi sender til ovnen i åpent skjema i ytterligere 30 minutter. Da får du en deilig skarp. Fjern trådene og tannpirkene før servering. Det er bedre å servere anda når den er varm, selv om den i kulden vil være veldig velsmakende.
   

Nyttige tips

• Når du kjøper en and må du ikke glemme de åpenbare tegnene til en ung fugl: fettet skal ikke være tykt, mørk gult, huden er hel, uten å mørkne, det indre fettet - uten en karakteristisk grønnfarget nyanse, benene er mykere - når du trykker på det, kan brystdelen være litt bøyd. Hvis du har et valg, bør du foretrekke en fugl uten vakuumemballasje.
• Når du velger en and, ikke prøv å kjøpe det feteste, vi kutter fettet uansett slik at retten ikke viser seg å være for feit.
• Sørg for å fjerne halen. Det antas at det kan gi en ubehagelig lukt.
• Sjekk at lungene og entrailene ikke forblir.
• Hvis du baker en and i ovnen, må du pakke den inn i noe: pergament, folie, erme, ellers vil det vise seg å være hardt og tørt.
• Det er bedre å bake på et trådstativ, så det varmes jevnt.
• En and kan betraktes som ferdig hvis klar juice strømmer fra punkteringen. Hvis det ikke er juice i det hele tatt - kokte du anda.

Videooppskrift

I denne videoen vil du se hvordan du skal stappe og bake en and med epler pakket inn i folie.

Vanligvis baker folk en hel and på høytider, men hvorfor ikke unne deg selv og familien på en ukedag. Det bakte fjørfekjøttet får en fantastisk smak av epler, og honning-sennepsmarinaden gjør kjøttet mørt og mykt.Du kan trygt fantasere med fyll, en and i ovnen får du hver gang med nye smaksfarger.