De nasjonale kjøkkenene i mange land i verden har sine egne oppskrifter på matlaging av fiskesuppe. I Finland er det vanlig å tilberede den fra regnbueørret med tilsetning av fettmelk eller fløte (dessuten er alle selvrespektive finnere flytende i tilberedningen av fiskesuppe). I Russland brukes forskjellige varianter av fisk, både elv og sjø. Og i Ukraina tilsettes hirse eller annet korn til øret. Kanskje det er derfor spørsmålet om hvordan man koker fiskesuppe hjemme er vanskelig å svare entydig på. Mange husmødre spionerer på Internett for å finne noen hemmeligheter fra bilder og videoer. Men vi prøver fortsatt å gjøre det!
Suppeteknologi
Her er noen generelle retningslinjer som hjelper deg med å oppnå gode resultater. Det er enkelt og enkelt å tilberede fiskesuppe hjemme. Det viser seg veldig velsmakende, selv en tenåring kan lage en slik rett. Det viktigste å vite trinnvis oppskrift.
- Nøkkelen til en deilig fiskesuppe er en sterk buljong. Kok den fra en ruff, ide, sik, abbor, pikeperch eller annen favorittfisk.
- Bruk flere varianter av fisk, minst to.
- Hvis du koker fiskesuppe med fersk fisk, er de andre ingrediensene poteter og løk.
- Det skiller seg fra supper av det minimale settet og mengden grønnsaker.
- Krydret smak i øret gir grønn løk, persille, bitter og krydder, dill, estragon, laurbærblad.
- Ørns fyldige smak får du når du steker på svak varme. Hold pannen åpen hele tiden.
- Hvis fiskekjøttet er bak beinene, er øret klart! Ikke fordøy øret, da fisken raskt mister smaken og blir stiv.
- Steketid for fiskesuppe avhenger av fiskens utvalg. Suppe vil være klar fra elvefisk om 15-20 minutter, og fra sjøfisk om 10.
- Hvis øret har mistet gjennomsiktigheten, bruk en eggehvit fyr for å lette det.
- Hvis du lager fiskesuppe fra frossen fisk, må du legge den i vann umiddelbart fra fryseren.
Hvordan lage fiskesuppe
Enhver elvefisk egner seg til å tilberede en ekte fiskesuppe, det viktigste er at det er mye av den.
Du trenger:
- elvefisk (liten og stor) - 1,5 kg,
- vann - 1,7 l
- egg - 1 stk.,
- løk - 1 stort hode,
- poteter - 4 stk.,
- salt, pepper - etter smak.
Tilberedningsmetode
- Skyll og tarm små fisk (abbor, ruffles er passende), la igjen gjeller, øyne og vekter - disse ingrediensene vil gi øret den nødvendige konsistensen. For store fisker må du skille hode, hale og ås.
- Legg fiskbitene i en panne og fyll med vann. Kok til knoklene begynner å skilles lett fra fisken.
- Sil av buljongen. Hvis du er tett, legg inn kyllingeggprotein.
- Dypp porsjoner med stor fisk, løk, poteter, salt og pepper i den tilberedte buljongen. Kok til den er kokt.
Hvordan lage ørretør
Hvis du fortsatt bestemmer deg for hvordan du lager fiskesuppe hjemme og hvilken fisk du skal bruke, ta denne oppskriften med finsk mat. Øret blir transparent og utrolig velsmakende. Hovedøret er ikke mye salt.
Du trenger:
- ørret - 500 g
- poteter - 500 g,
- løk - 3 mellomstore hoder,
- krem - 200 ml,
- kokt vann
- salt og pepper
- greener - persille, dill.
Tilberedningsmetode
- Rengjør og vask ørreten, og la huden være intakt. Skjær fisken i store biter.
- Tilbered poteter og løk: skrell og hakk. Legg poteter, løk og ørretbiter i lag på bunnen av pannen.
- Hell kaldt kokt vann slik at den dekker fisken 3-4 cm. Tilsett svart pepper, erter, salt og malt pepper.
- Stek til de er kokte over middels varme.Helt på slutten av kokingen, tilsett fløte i pannen, bland og kok opp.
- Gjennomsnittlig koketid er 15 minutter, hvoretter øret skal få brygge i 10 minutter.
- Server øret, pyntet med hakkede urter.
Øre: oppskrift fra zander
Hvordan lage fiskesuppe hjemme i henhold til den klassiske russiske oppskriften? Selvfølgelig å bruke de enkleste og rimeligste produktene!
Du trenger:
- gjedde abbor - 400 g,
- løk - 2 mellomstore hoder,
- gulrøtter - 1 stk.,
- poteter - 5 stk.,
- tomat - 1 stk.,
- persillerot - 2 stk.,
- greener,
- laurbærblad, salt, pepper,
- smør - 50 g.
Tilberedningsmetode
- Rengjør og fiskefilet. Plasser hoder, rygger, bein, svømmeføtter i pannen og stek buljongen.
- Når det koker, tilsett persillerot, løk og gulrøtter, laurbærblad.
- Sil av buljongen, tilsett hakkede poteter, løk og persillerot.
- Etter 10 minutter legger du fiskefilet, tomat og krydder.
- Tilsett smør før du lukker av.
- Server øret på tallerkener eller i en dyp tallerken, etter å ha dekorert med greener.
Prøv å lage fiskesuppe i henhold til den klassiske fiske, nasjonale finske eller originale russiske oppskriften. Og hver gang du får et nytt deilig måltid til lunsj!