Kjøkkenutstyr og redskaper
- 5-6 liters langpanne med lokk;
- dyp panne med lokk;
- dyp skål;
- en kniv;
- målebeger;
- skjærebrett;
- hvitløkspresse.
Ingrediensene
- Svinekjøtt - 2 stk.
- Løk, middels - 6 stk.
- Hvitløk - 5-6 fedd
- Gjennomsnittlig gulrot - 1 stk.
- Blanding "provençalske urter" - 1 ts.
- Krydret erter - 4-5 stk.
- Løvblad - 2-3 stk.
- Bordsalt - etter smak
- Vegetabilsk olje - 50-60 ml
- Krydre “Til svinekjøtt” med rød paprika - 1 ts.
- Soyasaus - 20 ml
- Rømme 15% - 80-100 ml
- Persille- og dillgrønnsaker - 1 liten gjeng
- Hvetemel - 1 ss. l.
Trinn matlaging
- Vask svinekjertet godt (2 stykker), kutt hver på langs til det indre kammeret, rens orgelet av rør, filmer, skillevegger, blodpropp. Skyll igjen.
- Hell 3 liter vann i en stor gryte (kapasitet på 5-6 liter). Dypp de forberedte hjertene i pannen.
- Ta innholdet i pannen til å koke over middels varme, dekk til. Fjern det resulterende skummet med en spalte skje under kokingen.
- Så snart vannet koker, tilsett du 1 teskje salt, 2-3 laurbærblader, 4-5 erter allehånde i pannen. Tilsett løkhodet som er kuttet i to, 2-3 fedd hvitløk (knus med den flate siden av kniven, du kan ikke skrelle den), hakkede skrellte gulrøtter i skiver eller skiver, 1 ts av den provençalske urterblandingen - disse ingrediensene gir kjøttet en smak og aroma. Ellers blir hjertet litt smakløst. Kok hjertet til det er mørt, ca 1,5-2 timer.
- Skrell 5 løkhoder. Skjær løken i halve ringer. Du kan ta både lilla og vanlige hvite løkvarianter.
- Varm kjelen godt med 50-60 ml av eventuell vegetabilsk raffinert olje. Hell løken som er skivet i halve ringer, i pannen.
- Skjær kokte svinehjerter i 2-3 deler, skjær dem i skiver som er omtrent 0,8 mm tykke over fibrene.
- Overfør bitene med svinehjerter i en panne til løken, bland. Stek under omrøring på svak varme til løkskivene er gjennomsiktige.
- Skrell tre fedd hvitløk, skall dem gjennom en presse i en kjøttpanne, rør blandingen.
- Salt og pepper parabolen etter smak, tilsett 1 teskje svinekrydder med søt rød paprika. Rør. Hvis du ønsker det, kan du legge til favorittkrydder eller tørre urter.
- Tilsett buljongen fra kjelen til pannen for å dekke kjøttstykkene. La det småkoke på middels varme i ca 5-6 minutter, dekk til.
- Tilsett 20 ml soyasaus i retten, rør innholdet i pannen.
- I en dyp bolle, legg 80-100 ml rømme med et fettinnhold på 15%, tilsett 1 ss hvetemel med en bakke, 20-40 ml kaldt kokt vann. Rør blandingen til den er jevn med en skje eller kulinarisk visp.
- Hell kremen og meldressingen i kjøttet, rør innholdet i pannen slik at det ikke dannes klumper. Stev retten i ytterligere 2-3 minutter over svak varme til sausen tykner.
- Finhakk grønn persille og grønn dill (1 liten haug, forhåndsvasket), dryss den ferdige retten med hakkede urter.
Saus med et svinekjerthjerte blir velduftende, kjøtt - mørt og mykt. Retten serveres med en side rett av poteter, frokostblandinger, pasta.
Videooppskrift
I videoen nedenfor vil du se den komplette tilberedningen av et grisehjerte.Ta en titt på manualen og se selv at det er enkelt og enkelt å lage en slik rett.
Bruk denne oppskriften til å lage et svinekjøtthjerte som er smakfull og deilig saus til alle sideretter til en familiemiddag. Hva slags svinekjøtthjerteretter lager du? Del erfaringer, tips og triks for å forberede dem i kommentarfeltet.