Hvordan koke øm kaninlever på et festlig bord

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• to skåler - store og mindre;
• en skål;
• skjærebrett;
• kjøkken kniv;
• gaffel eller skulderblad;
• en stekepanne;
• kjøkken komfyr;
• serveringsfat.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vi vasker 500 g kaninlever i vann, kutt om nødvendig de tilkoblede bitene i separate skiver, legg i en dyp bolle og hell 300 ml melk der. Vi lar leveren være i melk i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil bitterheten forlate den, og selve leveren vil få en mer delikat konsistens.
   
2. Etter 30 minutter, fjern leveren fra melken og overfør den til en annen bolle, tilsett to klyper salt, bland og la stå i 10 minutter.
   
3. På dette tidspunktet forbereder vi melet til utbening. Hell et halvt glass mel i en dyp bolle (du kan legge det til om nødvendig).
   
4. Vi ruller forsiktig hvert stykke lever i mel og legger det på en bred tallerken eller på et kjøkkenbord slik at de ikke berører hverandre.
   
5. Vi legger pannen på komfyren, hell vegetabilsk olje i den til steking (det er bedre hvis det er oliven, men den mest vanlige solsikken, raffinert er også egnet). Hell på øyet - mengden vil avhenge av størrelsen på langpannen og området til bunnen, omtrent 2-3 ss kan være nødvendig. Når du steker, må oljen tilsettes - pass på at pannen ikke blir tørr, fordi det ligger i oljen at leveren umiddelbart vil skaffe seg den skorpen vi trenger, noe som forhindrer tap av juice. Varm oljen til den er varm. Vi sprer leverskivene bare i varm olje! Ikke legg tett; brikkene skal ikke berøre hverandre.
   
6. Stek på middels varme hver side i ca 5 minutter. Men spesielt ikke på en stund. Hemmeligheten bak preparatet er at det er viktig å ikke koke over leveren, ellers blir den stiv. Veiledes av hvordan den får en gyllen skorpe. Samtidig, når du stikker hull fra den ferdige leveren, bør ikke blod slippes ut. Hvis skorpen allerede har dukket opp, og leveren fremdeles er rå inni, betyr det at det er nødvendig å redusere brannen litt mens du steker, men ikke glem å øke den før du legger ut neste bunt med skiver slik at oljen skal varme opp igjen. På den beskrevne måten koker vi hele leveren.
   

Feedalternativer

• For å servere, skjær løken i halve ringer, spredt på en flat tallerken, legg leveren på toppen. Det vil være fint om du legger agurk eller tomat skivet i ringer på et fat, eller begge deler. Og for hver leverbit på toppen, legg en annen liten løkring.
• Hvis du trenger å møte gjester som plutselig ankommer, kan smørbrød raskt bygges av de samme produktene og lita pitabrød. For å gjøre dette, brett pitahalvdelene med et hjørne eller konvolutt og legg i de hakkede agurker, terninger tomat og halve løkringer. Til slutt setter du inn et stykke kaninlever i hver konvolutt stekt på den beskrevne måten. Her har du den originale deilige forretten til hver for seg.
• Hvis du har tid, kan du lage en salat av de samme produktene: smuldre agurker, tomater og lever i store terninger, bland alt og smak til med rømme.

Videooppskrift

I en kort video kan du se hvordan du kan forberede leveren til steking, og også lære hvordan den skal se ferdig ut.

Andre kaninoppskrifter