Hvordan lage gelé svinekjøtt ben: en favoritt russisk snack

Jellied kjøtt tilberedes nå fra et bredt utvalg av produkter. Som kjøttdel kan du for eksempel bruke storfekjøtt, kalvekjøtt, svinekjøtt, fjærkre. For smaker - gulrøtter, løk, hvitløk, samt krydder og urter. Men i hvilken som helst oppskrift er det viktigste svinekjøtt eller storfekjøttbein. Og så vil vi fortelle deg hvordan du koker gelé fra svinebein. Men før det, la oss dykke inn i historien. Har gelé alltid blitt tilberedt på den måten?

Jellied historie

Den fjerne "stamfaren" til den moderne aspikken var den vanlige rike kjøttsuppen eller buljongen. En slik rett kan være fullstendig mettet og gjenopprette styrken. Da buljongen med kjøttstykker frøs, ble den som en gelé. Dette skyldtes det faktum at bein og kjøtt av dyr inneholder spesielle geleringsstoffer. Men på den tiden var det heller mangel på mat, da den frosne suppen måtte varmes opp.

Den kalde formen til denne retten ble tatt av nordmennene. De tilberedte også kokte kjøttsupper med krydder og urter, men så brakte de dem spesielt ut i frost. I denne formen kan parabolen tas med deg på lange turer eller jakt. Under kalde forhold forverret det seg ikke, og om nødvendig kunne den varmes opp på bålet og få suppe. Her er en slik universell løsning!

Et interessant faktum: geléen var i første omgang en annenrangs rett. I rike hus, etter frodige høytider den andre dagen, samlet de alle restene av mat, smuldret dem, helte buljong, kokte. Så helte de den i oppvasken og satte den i kulden. Som regel ble en slik rett gitt til tjenerne.

Alt har endret seg med ankomsten av mote for alt fransk. Franske kokker viste oss hvordan man kunne koke gelékjøtt: de brakte nåde og smak til denne retten. Så på tsarens bord dukket det også opp geléfisk, dekorert med alle slags grønnsaker og krydret med krydder. Vanlige mennesker foretrakk kjøtt, og oppfant timevis kokende, slik at det bedre gikk av fra beinene. Og hvis du fortsatt krydder geléen med sennep eller pepperrot, er det ikke synd å servere mesterbordet!

Men tilbake til oppskriften vår. Nå lærer du hvordan du lager en deilig gelé med svinekjøtt i alle detaljer!

Pork Leg Jelly Recipe

Mange er redde for den lange prosessen med å koke gelékjøtt. Faktisk kokte aspic i lang tid, men ikke vanskelig. Hver vertinne trenger bare å prøve en gang for å sikre seg dette!

Hjemmelaget mat er bra fordi det aldri blir kjedelig av den enkle grunnen at hver husmor koker annerledes og hver gang. Som de sier, en gang om gangen er det ikke nødvendig. Og gelé fra svinebein er ikke noe unntak, så justeringen av produktene er omtrentlig. Hver vertinne bestemmer seg for å smake på hva og hvor mye hun skal legge der.

Foto: © Depositphotos.com/ppi09

Vi trenger:

• 4 svinekjøttbein
• 0,5 kg svinekjøtt
• 1 middels gulrot
• 1 løk,
• paprika,
• malt pepper
• 2 laurbærblad,
• 20 g gelatin
• 3-4 fedd hvitløk,
• salt, pepper.

Så begynner vi å lage gelé kjøtt.

1. Vi vasker svinekjøttbeina grundig, la i en panne og helte så mye vann at beina var dekket i fem til seks centimeter.
2. Etter koking, fjern skummet og legg merke til tiden.Vi setter på en veldig treg ild og fortsetter å koke i nøyaktig fire timer, fra tid til annen å fjerne fettet som vises på overflaten. Langsom tilberedning og fettfjerning gir buljongen gjennomsiktighet og en spesiell delikat smak.
3. Vi hell et glass buljong og avkjøl. Hell gelatin med avkjølt buljong.
4. Legg kjøtt i pannen og la koke en times tid til.
5. Vi skjærer løk og gulrøtter i terninger, legger i buljongen sammen med laurbærblad og svart pepper, erter. Salt etter smak.
6. Stek i en time til. Totalt vil oppskriften på svinegelé ta seks timers matlaging. Merk: du må ikke tilsette vann i intet tilfelle!
7. Vi får et stykke kjøtt, ben, kjøler dem litt, skiller kjøttet fra beinene. Vi skjærer alt i små biter.
8. Det resulterende kjøttet blir lagt i buljongen, kok opp. Tilsett gelatin, hvitløk og malt pepper oppløst i buljongen.
9. Hell den varme buljongen i tallerkener eller bokser.
10. Avkjøl til romtemperatur og sett i kjøleskapet for størkning.

Nå vet du hvordan du lager gelékjøtt av svinebein. Men det er verdt å legge til at det jellerte kjøttet ikke bare er en smakfull og tilfredsstillende rett, men også veldig sunt. På grunn av det høye kollageninnholdet har svinebeingelé gunstige effekter ikke bare på hudens tilstand, men hjelper også til med å gjenopprette brusk ved sykdommer som leddgikt, leddgikt, osteokondrose. Jellied kjøtt er spesielt nyttig for brudd for rask beinvekst og etterfølgende utvinning.

Andre salatoppskrifter