Hvordan lage storfekjøttlever 🥩 deilig og myk

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, to panner (større og mindre), jackhammer, spiseskje, tørkepapir, en skarp kjøkkenkniv.

Ingrediensene

Oksekjøttelever (300 gram) vaskes grundig under rennende vann og rengjøres for overflødige årer og biter av fett. Det er best å velge leveren til unge kalver, siden den er den mykeste og mest ømme. I henhold til den samme oppskriften kan du koke vanlig storfekjøtt eller kyllingelever. Den vaskede og rensede leveren plasseres i 200 ml melk i en halv time. Takket være denne enkle metoden blir produktet mykere.
Etter en stund tar vi ut leveren fra melken og legger den på tørkepapir for å bli kvitt overflødig væske. Fjern melk grundig med papirhåndklær. Etter det blir den gjennomvåt og tørkede leveren dekket med klyngefilm og litt slått av med en kjøkkenhammer. Støt skal være lette, det er viktig å ikke ødelegge strukturen til produktet slik at det ikke mister formen og ikke smuldrer.
Når leveren er godt slått, blir det veldig enkelt å fjerne filmen fra den, noe vi gjør (hvis det er en). Skjær kalvekjøttleveren i små biter (ca. 1,5-2 cm tykk) med en skarp kjøkkenkniv. Det anbefales å lage biter med omtrent samme tykkelse slik at de kokes jevnt under sying.

Vi skjærer en stor løk i store biter eller hva som helst.
Mal friske basilikumblader og en kvist rosmarin. Disse krydderne kan også brukes i tørket form. Det anbefales å bruke disse velduftende urtene til tilberedning av storfelever, da de best understreker og avslører leverens delikate smak.
Vi la en liten panne for å varme opp med en skje raffinert vegetabilsk olje. Stek hakket løk på den i flere minutter til den er gjennomsiktig.
Varm opp en egen større panne med en spiseskje vegetabilsk olje.
Vi spredte storfekjøttleveren i en stor stekepanne. Stek over svak varme i flere minutter, mens du rører konstant.
Etter noen minutter, tilsett finhakket krydder (basilikum og rosmarin) til den stekte leveren. Salt og pepper etter smak, bland grundig slik at hver bit er dekket med urter. Tilsett løkene stekt til gjennomsiktighet i en panne med leveren. Hell 200 ml fersk eller hermetisert tomatjuice der. I stedet kan du bruke tomatpuré og med den legge til en teskje sukker for å drepe syren. Rør og la det småkoke sammen under et lukket lokk i 3-4 minutter og ytterligere 5 minutter uten lokk for å frigjøre overflødig fuktighet.
Litt avkjølt lever serveres til bordet med tomatsaus, kombinert med ønsket sideskål.

Etter å ha sett denne videoen, vil du lære å lage oksekjøttelever slik at den viser seg å være øm og saftig.

Kjære lesere, har du allerede prøvd å koke storfelever i henhold til denne oppskriften? Skriv kommentarene om inntrykkene dine.