Hvordan lære å lage mat en deilig villduck 🍗

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• panne med lokk;
• panne med lokk;
• skjærebrett;
• kjøkken kniv;
• målebeger.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Fra kadaver av ville ender, plukk fjær på kroppen og halvparten av vingene (i lengde). Fjær plukker mot veksten. For å fjerne dækslet skal du brenne ender med en blåseventil eller gassbrenner. Klipp av hodet, hakk vingene av fjær og bein. Incise peritoneum av fuglen og fjern alle indre organer. Kutt halekjertlene. Skyll ender godt. Bløtgjør i vann i 8-10 timer. Tilsett 9% eddik til bordet, med en hastighet på 1 spiseskje per 1 liter vann. Dette vil bidra til å bli kvitt smaken (spesielt and and). Vann skal dekke slaktene helt. Soaking brukes til å fjerne en spesifikk smak fra kjøttet.
   
2. Kok opp 2-2,5 liter drikkevann i en kasserolle. Ha 1 skrellet løk, 1 skrellet liten gulrot og 8-10 erter svart pepper i kokende vann. Ha 1 ts bordsalt. Hvis du vil, kan du legge til 1-2 laurbærblad og 4-5 erter krydder (ikke spesifisert i oppskriften).
   
3. Plasser spillet i pannen. Dekk til og stek på svak varme i ca 2-2,5 timer. Klar andekjøtt skal være mykt, følge med bein og lett gjennombores med en gaffel. Hvis slaktekroppen ikke har kokt på 2,5 timer, øker du koketiden.
   
4. Fjern den ferdige anda fra buljongen (den kan brukes til å tilberede den første retten). La avkjøle seg.
   
5. Demonter fuglen ved å skille brystkjøttet, bena, resten av kjøttet fra beinene. Forsøk å fjerne kjøtt i store biter, det vil være mer praktisk for videre tilberedning.
   
6. Varm 60-80 ml vegetabilsk olje i en panne godt. Putt andekjøttet i pannen.
   
7. Stek andeskivene til de er gyldenbrune, ca 2-3 minutter på hver side.
   
8. Prøv kjøttet på salt, salt om nødvendig, mer. Pepper kjøttet etter smak. Tilsett 1 klype tørket basilikum. Du kan legge til andre urter og krydder fra favorittene dine. Ha 1 ss sennepsfrø og 2 ss varm ketchup i en panne. Hvis du ikke liker krydret retter, bytter du ut ketchup med en mer nøytral smak. Tilsett 2-3 fedd hvitløk knust i en hvitløkspresse (revet på et fint rivjern).
   
9. Bland innholdet i pannen godt til bandasjen er jevnt fordelt over alle kjøttstykker. Stek kjøttet i ytterligere 2-3 minutter. Hvis du vil få mer saus, rasp de kokte gulrøttene fra buljongen på et grovt rivjern, ha det i kjøttet, tilsett 100-120 ml kjøttbuljong, bland og la det småkoke i 3-5 minutter.
   
10. Server kokt vilt med potetmos, kokte, stekte poteter, ris, bokhvete, salater.
    

Videooppskrift

Du vil se detaljert teknologi (matlaging og steking av spill) i videomaterialet presentert nedenfor. En dyktig husmor viser og forklarer i detalj alle stadier av matlaging av en villduck.