Kjøkkenutstyr og redskaper: saks, skjærebrett, kniv, spiseskje, kjøkkenvekt, panne, komfyr.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Shell Reker | 0,5 kg |
| hvitløk | 3-4 tenner |
| Vegetabilsk olje | 3-4 ss. l. |
| Soyasaus | å smake |
| Sitron (eller kalk) | 0,5 stk |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| salt | å smake |
Trinn matlaging
- Forbered deg på steking av 0,5 kg reker. Skjær skallet på hver reke med saks langs ryggen til halen.
- Åpne skallet og fjern spiserøret.
- Fjern også den skarpe enden av skallet.
- Knus 3-4 skrellede hvitløksfedd med den flate siden av en kniv.
- Varm opp i en panne 3-4 ss. l. vegetabilsk olje.
- Dypp den knuste hvitløken i oljen slik at oljen blir mettet med aromaen. Stek et par minutter over middels varme.
- Vi sprer rekene i varm olje i ett lag og steker på begge sider på høy varme i 2-4 minutter (avhengig av størrelse) - dette danner en vakker skorpe, og kjøttet inni vil forbli saftig.
- Salt etter smak. Press saften ut av en halv sitron (eller lime), dryss rekene på den. Tilsett etter smak soyasaus.
- Pepper med svart malt pepper etter smak, hold fyr på et par minutter.
- Når du serverer kan du pynte retten med urter og sitronskiver.
Nyttige tips
- Reker selges ferske, frosne og frosne. Et dobbeltnummer er angitt på pakkene - dette er antall skalldyr per 1 kg. Kvalitets reker skal være fri for mørke flekker og is i posen.
- Reker stekt i skall er mer saftig enn skrellet, vanligvis er en slik rett inkludert i hovedkategorien. Og hvis reker er beregnet for videre bruk i salater, er det bedre å koke dem skrellet.
- Konge- og tigerreker tilberedes nesten alltid i skall.
- Frosne reker før matlaging kan ikke tines, de legges ganske enkelt i en panne og bringes til medium varme til væsken fordamper.
- Steketid for reker avhenger av deres størrelse og tilstand. Ferske og nyfrosne prøver av ikke veldig stor størrelse blir stekt i 8 minutter, og store - 10, konge og tiger - 12. Hvis rekene kokes og fryses, reduseres steketiden med 2-3 minutter. Reker er klare når de mister gjennomsiktighet og krøller seg sammen.
- I tillegg til vegetabilsk olje, når du steker, kan du bruke oliven eller en blanding av oliven og krem.
Videooppskrift
I den foreslåtte videoen kan du observere prosessen med tilberedning og steking av reker i skallet i en panne - i sitron- og soyasaus.
Kjære lesere, liker du reker stekt i en panne rett i skallet? Hva er oppskriften på denne deilige retten?