Hvordan salte ørret - en enkel og velsmakende oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper:skjærebrett, kniv, pinsett, papirhåndklær, klamfilm, saltfabrikk.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Først av alt, må du rengjøre ørreten. Skjær magen til fisken, pass forsiktig mellom finnene. Det spiller ingen rolle hvor du skal begynne å kutte: fra hodet eller fra halen. Så skraper vi alt inni og vasker fisken inne og ute. Klapp den lett med et engangshåndkle slik at fisken ikke sklir under fresing. Også, slik at brettet ikke går på bordet, legger vi et vått håndkle under det.
   
2. For å klippe av hodet løfter vi finnen nær hodet med fingeren, og lager en kniv under den, gjør vi et snitt. Så snur vi fisken og gjør det samme snittet på den andre siden.
   
3. For å skille fileten setter vi kniven rett over ryggraden og klipper den forsiktig fra hode til hale, og trykker kniven til ryggraden så nært som mulig. Kniven må være skarp slik at kjøttet ligger godt bak beinene.
   
4. Snu fisken, og skjær derimot også kjøttet fra ryggraden. Kutt deretter finnene fra fisken forsiktig.
   
5. For å få en filet av høy kvalitet, kuttet vi også av delen av magen der kostebeinene ender. Ribbedelen blir igjen. For å fjerne den, hold kniven flat, løft håndtaket litt opp, trykk lett på fisken og skjær den av. De resterende kostebeina fjernes med pinsett, og leder den langs muskelfibrene (for ikke å skade fileten).
   
6. For å skjule fisken godt fjernet, må den fryses lett. Ta deretter ut av fryseren og fjern kanten med en tynn skarp kniv. Før du salter fisken, må du vaske den godt og tørke den tørr med tørkepapir.
   
7. Vi tar den første fileten, legger den på et skjærebrett og drysser hver centimeter av den med havsalt, knust gjennom en kvern. Dryss salt med et godt lag slik at det trenger inn, og ørret saltet. Om ønskelig vil det etter fem timer være mulig å spise denne fisken.
   
8. Ta 1,5 ts. raske og dryss den saltede siden av fileten. Slapp litt på overflaten av fisken med håndflaten for å pinne salt og glede.
   
9. Snu og gjør det samme fra den andre siden. Deretter, fra sidene, må du også tilsette salt og strø med glød, som ble igjen på skjærebrettet.
   
10. Vi tar den festende filmen og pakker den syltede fileten på alle sider, presser den tett slik at det ikke er luft.
    
11. Før servering kan du riste av overflødig salt og sitronskall, eller du kan la det være igjen. Vi gjør det samme med den andre fileten. Hvis du ikke planlegger å sylte den andre fileten i løpet av en nær fremtid, kan du skjule den i fryseren.
    

Måter å dekorere og servere på

Før du serverer ørretfileten, skal det først skjæres i tynne skiver. For bedre å kutte fileten, bør den fryses.

Alternativene for servering og dekorering kan være veldig forskjellige. Det enkleste: legg skiver ørret med en vifte som er litt overlappende. Dekorer basen til "viften" med en "rose" vridd fra flere skiver ørret og dekorert med greener. Legg sitronskiver ved siden av.

Et annet serveringsalternativ med roser ”fra ørret. Fordel ostemasse ost med greener på cracker cookies, og sett "ørret rosette" dekorert med dillgrener på toppen.

Videooppskrift

Denne videoen viser hvordan du raskt og velsmakende sylteørret.

Andre fiskeoppskrifter