Kyllingkjøtt kan godt bli hovedretten på en piknik. Tro meg, hans kjente smak, kjedelig i lang tid med kaldt vær, vil plutselig virke uventet og original! Hovedsaken er å vite hvilke deler av kadaveret du skal bruke, og med hvilke ingredienser du skal kombinere dem!
5 hemmeligheter med den rette marinaden for kyllingkebab og trommestikker
- Marinade til kyllingkebab bør først og fremst mette kjøttet med smak. I dette skiller det seg fra oppskrifter beregnet på tøffere kjøtt, der syrene i marinaden også jobber for å myke opp fibrene. Derfor er det absolutt ikke nødvendig å legge den kjente "surheten" til sammensetningen. Selv om du koker honningben, vil de fortsatt være myke.
- På spørsmålet om hvordan man marinerer hønsespyd, spiller ikke tidsfaktoren noen vesentlig rolle. Det er absolutt ingen grunn til å tåle kjøtt i krydder over natten, bare et par timer med sylting vil være nok. Imidlertid vil et par timer gjøre smaken virkelig luksuriøs.
- Marinade til grillmat fra kyllingvinger eller lår bør ikke inneholde vanlig eddik (Unntaket er naturlig vineddik). Fakta er at pickling av kylling med en bit betyr at du først mister det møre produktet til stivhet.
- Ikke kok majonesbasert kyllinggrillmarinade. Til tross for den maksimale enkelheten i en slik oppskrift, vil parabolen ikke bare være ubrukelig, men til og med farlig på grunn av utgivelsen av mange skadelige stoffer under oppvarmingen på kull. Unntak eksisterer imidlertid også. Hvis du lager en marinade med majones laget selv av eggeplommer, olivenolje og sennep, vil en slik saus ikke gjøre noen skade!
- Et deilig resultat venter på deg når du koker kebab fra kyllingbiterfor eksempel lever eller hjerter. De må marineres innen 1 time. Du kan lage en slik grillmat både på trekull, og i en langsom komfyr eller stekeovn.
3 feil som kan ødelegge hønsespyd
- Hakk en hel kylling eller flere til en grillmat. Bruk bare identiske deler av slaktekroppen, for eksempel bare kyllingben eller vinger. Alle er marinert jevnt, og spørsmålet om hvordan man sylte kebab fra beina vil ikke være vanskelig, siden det er fra denne delen av kyllingen at den mest møre og saftige kebaben oppnås.
- Bruk diettmarinade til bryst. Ønsket om å tilberede en diettrett på grillen fra brystet kan bli til et tørt og smakløst resultat, som vil skuffe deg i hønsespyd. Brystmarinade må nødvendigvis inneholde vegetabilsk eller olivenolje, noe som vil forhindre at juice flyter ut under matlagingen.
- Mariner frosset kjøtt eller tint i mikrobølgeovnen. I det første tilfellet vil aromatiske krydder ikke komme til kjøttfibrene, og kjøttet blir smakløst. I det andre vil høye avrimingsintensitet til å begynne med gjøre kyllingen stiv. Det ideelle alternativet er å fryse "fuglen" dagen før i kjøleskapet og bruke den kjølte.
Win-Win Chicken Marinades-oppskrifter
Og nå skal vi lære å marinere kyllingspyd for å imponere alle gjester på en piknik! Vi tilbyr deg 4 enkle oppskrifter med forskjellige fargenyanser.
Kefir marinade
Oppskriften vil tillate deg å få en delikat smak og rik aroma. Det kan betraktes som en klassiker for kaukasisk mat, bare i stedet for kefir i det, bruker fjellklatrerne en surmelkdrikkebrun.
Du trenger:
- kefir - 1 liter (per 2 kg lår);
- koriander (kan erstattes med persille) - en stor gjeng;
- løk - 2 hoder;
- hvitløk - 5 fedd;
- salt og svart pepper.
forberedelse
- Mal hvitløken og saltet i massen. Du kan bruke hvitløkspressen.
- Gni kyllinglår med hvitløksblanding, bland med pepper, tilsett hakkede løkringer.
- Hell kefirene gradvis inn slik at den bare dekker kjøttet litt.
- La stå i 2 timer i kjøleskapet under trykk.
I soyasaus
En virkelig utsøkt rett som den søtlige smaken vil glede til og med en gourmet. I tillegg vil barn definitivt like det. Altså, for en marinade med et orientalsk preg du trenger:
soyasaus - 80 ml (per 1 kg kylling);- honning - en spiseskje;
- revet ingefær - 2 ts;
- sesamolje - 50 ml;
- hvitløk - 4 fedd;
- saltet.
soyasaus - 80 ml (per 1 kg kylling);forberedelse
- Salt kjøttet, la stå i 15 minutter.
- Varm honning i vannbad eller mikrobølgeovn for å bli flytende. Bland den med soyasaus og sesamolje.
- Skrell og ingefær ingefær, tilsett i marinaden.
- Tilsett hvitløk gjennom en presse.
- Bland ingrediensene, tilsett kjøttet, gni hvert stykke godt og mariner i 2 timer.
Marinovka i øl
En humletrink vil gi kjøttet en fristende brødsmak. For sin forberedelse du trenger:
- øl - 0,5 l (per 1,5 kg kylling);
- salt og pepper - etter smak;
- oregano - ½ teskje;
- løk - 2 hoder.
forberedelse
- Tilberedte kyllingstykker rasp oregano, pepper og salt.
- Bland i en bolle med hakkede løkringer.
- Hell i øl, la det marinere i 2 timer.
Du kan også tilberede en fantastisk marinade med kiwi på riktig måte, tilsette mineralholdig musserende vann i det, eller med nøtter, blande dem med hvitløk og vegetabilsk olje. Nå vet du hvordan du skal marinere grillkylling. Og du kan trygt dra på piknik!
Vi anbefaler også artikler om grilling:
- Svinekjøtt BBQ-marinade (i eddik, majones, mineralvann, kefir)
- Marinader til kalkun, storfekjøtt og svinekjøtt (i tomatsaft, granateplejuice, kefir, med kiwi)
- Spyd av grillspyd med kyllinghjerter (i naturen, i ovnen, i ovnen og i pannen)
- Hjemmelaget grillfest i ovnen (fra kylling, lam, storfekjøtt og svinekjøtt)
- Kebab i ovnen (fra hofter, fileter og vinger)
- Grill i en sakte komfyr (fra kylling, svinekjøtt, storfekjøtt)