Hvordan lage paier hvordan lage paier riktig

Det er ingen enighet om hvilken form paiene skal være. De kan være forskjellige i form, små eller store. Hvem liker det! Hvis du liker ovalformede produkter, stopp ved utviklingen. Og hvis du er trekantet - prøv å brette deigen med konvolutter. Faktisk er alle alternativene ganske enkle, hvis du vet noen få finesser for å jobbe med testen. Du kan også lage paier fra den ferdige deigen, men mange husmødre foretrekker å elte den på egenhånd.

3 hemmeligheter av riktig konditor test

Hemmelighet 1 - godt humør

Til tross for overflod av deigoppskrifter på paier, har hver husmor i ferd med kulinariske eksperimenter alltid et par favoritter. Dette skyldes det faktum at deigen, merkelig nok, høres ut, føles hender og humør. Og derfor, hvis du i dag ikke er i humør, er det usannsynlig at deigen lykkes. Og selv den beste oppskriften på en rask test for paier vil ikke fungere.

Så før du finner ut hvordan du lager paier riktig, kan du lade deg opp med positiv musikk, slå på musikken eller virkelig koke noe utrolig deilig. Og fortsett deretter til batch.

Secret 2 - moderat kul elting

Det skal være nok mel i massen slik at det etter elting ikke holder seg til hendene. Profesjonelle kokker spøker til og med at hvis du blir skitten på hendene mens du jobber med testen, betyr det at du gjorde noe galt. For å forstå hvor mye mel som vil være i moderasjon, ta alt som er indikert i oppskriften, brett midt på skjærebrettet med et lysbilde og lag en fordypning i den. Hell alle de flytende ingrediensene i massen i dette hullet, og begynn å røre melet sakte i væsken. Når massen slutter å være klebrig, må partiet stoppes.

Hemmelighet 3 - Bruk vegetabilsk olje

Dette er den enkleste måten å forhindre at massen holder seg til hendene og lar deg gjøre noe ordentlig ut av det. Smør hendene med vegetabilsk olje og kom på jobb.

Populære testoppskrifter trinn for trinn

Siden en av hemmelighetene med hvordan man skal skulpturere vakre paier er å tilberede riktig deig, la oss dvele mer i dette. Det er to teknologier for massepreparering: gjær og uten gjær.

Rask gjærdeig

Du trenger:

• melk - et glass;
• mel - 500 g;
• presset gjær - 30 g;
• egg - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• sukker - en teskje;
• salt - en halv teskje.

Trinn matlaging

1. Varm opp melken, oppløs sukkeret i den.
2. Tilsett grøsser og rør godt.
3. Sikt mel på et brett eller i en bolle, lag et lysbilde, og dann en depresjon i midten.
4. Hell i melk med gjær, la stå i 20 minutter for å "vandre". I løpet av denne tiden vil massen stige med en hette og dekket med bobler.
5. Tilsett så smør og egg pisket med salt. Begynn å elte mel fra midten til kantene. Det er praktisk å gjøre dette med en trespatel.
6. Når du får en myk masse, elt den med hendene, slå den på bordet, form den i form av en ball og begynn å skulpturere paier.

Gjærfri kringle deig

Du trenger:

• rømme - 4 ss;
• mel - 2 glass;
• salt og sukker - en teskje;
• brus - en halv teskje;
• smør - 30 g.

forberedelse

1. Ta oljen ut av kjøleskapet, la den bli myk.
2. Bland rømme, brus, sukker og salt.
3. Hell mel i en bolle, tilsett rømme, rør rundt.
4. Tilsett smøret, bland det gradvis inn i deigen. Hvis du føler deg feit, tilsett mel. Elt godt og kan bruke.

Teknikker for å skulpturere paier. Hvordan forme og klype trekanter

Hvordan rulle du ut deigen og hvordan lukke den slik at den ikke åpnes? Her er de mest populære måtene å vakkert forme, lage mat og pakke paier på (som på bildet). I begge tilfeller må du først lage en turnett med en diameter på ca. 5 cm fra deigen, og deretter dele den i like deler med en kniv eller en finger. Formasjonstyper:

• Oval. Mos en del av deigen til en 5 mm tykk kake. Sett fyllet i midten, kast den ene kanten over den andre, klyp med en halvmåne. Når du steker eller baker, legg du på sømmen og skyll lett på toppen.
• Runde. På samme måte lager du en kake av deigen, legger fyllet i sentrum. Løft kantene på tortillaene og klyp dem i "posen". Ta det resulterende fremspringet innover.
• Trekantet. Mos en del av deigen til en kake, sett fyllet i sentrum. Glatt deretter fyllet godt, men pass på at det ikke når kantene. Smør kantene med kaldt vann, ta tak i de to øverste hjørnene og pakk dem i en vinkel på 45 ° slik at kaken får form av en "pil". Løft deretter den gjenværende underkanten og klyp de resulterende “sømmene”.
• Lettelse. Mos deigen til en oval formet kake, sett fyllet i midten av "pølsen". Pakk over- og underkantene omtrent ¼ av lengden på kaken. Ta så tak i overkanten ved spissene og legg dem oppå hverandre over fyllingen. Ta deigen på begge sider av tortillaene og legg dem også på tvers. Det vil se ut som om du "svirrer" en kake. For en kake kreves 4-5 svøping.

Etter å ha gitt paiene den ønskede formen, må du ikke skynde deg å bake dem. Slå på ovnen for å varme opp, men påfør for øyeblikket vegetabilsk olje på plastfolien og dekk den med billettene dine på en bakeplate. Vent cirka 15 minutter, så ser du hvordan størrelsen på karbonadene ble 2 ganger større! Smør nå toppene med melk eller egg og send dem til å bake. Når du fjerner skapelsen din fra ovnen, vil det på overflaten av hver pai være en rødlig, skinnende skorpe.

Nå er det ingen hemmelighet for deg hvordan du lager paier av gjærdeig og masse uten gjær. Og du kan absolutt gjøre formen til paiene dine veldig velsmakende! Med fyllet kan du allerede leke, hvem elsker hva, du kan bake med kål eller syltetøy.

Andre deigoppskrifter