Metoder for å lage dumplings: manuelt og bruke spesielle enheter

For å gjøre deigen formbar for skulptur, er det best å observere følgende proporsjoner når du tilbereder den: seks deler mel per en del vann. Om nødvendig kan mel drysses, men forsiktig så deigen ikke fester seg til hendene dine, og samtidig ikke blir for tykk. Salt vann, tilsett egget og hell mel i væsken, bland det hele i en bolle og legg elt på et bord drysset med mel.

Deigen blir mer elastisk, myk, hvis du jobber med den i lang tid. Elt til den holder formen. Pakk deretter inn en film eller deksel med et fuktig håndkle og send til "hvile" i en time - for homogenitet.

Matlaging raskt for hånd: “på russisk” og “på asiatisk”

Hvordan deilig og skikkelig klistre kløe uten kløpper som på bildet? Det ser ut til at mange mennesker vet hvordan man skal forme kløe med hendene: metoder overføres fra generasjon til generasjon. Men kanskje du bør ta hensyn til noen små triks.

Tradisjonell måte

Ser denne metoden ut som din favoritt? De brukes ofte, for eksempel på restauranter som serverer russisk mat. Anbefales hvis du ikke har prøvd dette før.

forberedelse

1. Rull ut en klatring med jevn melbunn med en tykkelse på omtrent 3 mm. På dette tidspunktet skal du ikke angre på den "oppvarmede" pine. Ikke vær redd for overdreven stivhet, siden deigen allerede har lagt seg, vil den frigjøre litt fuktighet og pinne. Når du ruller, snur du formasjonen flere ganger.
2. Skjær sirkler fra formasjonen ved hjelp av et tynnvegget glass eller kopp, strekk dem litt med fingrene. Snu siden som vender mot bordet, sett litt kjøttdeig i midten av kruset (nok en teskje).
3. Brett sirkelen i to, fest sammen kantene og koble motsatte hjørner.
   Legg melbollene på en overflate strødd med mel for å forhindre at de fester seg sammen.

Japansk måte

Japanske dumplings kalt gyoza er søte bølgepapper. De er støpt av elastisk deig for hånd på en ganske interessant måte.

forberedelse

1. Rull deigen, tilberedt i henhold til vanlig oppskrift, til et veldig tynt lag.
2. Skjær et glass sirkler. Legg en teskje av fyllet i midten og løft kantene opp.
3. Brett forkanten på gyoza som et brettet stoff, og koble deretter kanten ordentlig til den glatte bakkanten.

En original rett tilberedt på denne måten ser bra ut og passer for et festlig bord.

En rask måte å lage melboller med video på

Det kan virke som om denne metoden er mer komplisert enn andre metoder for å lage dumplings, men faktisk viser det seg å være ganske "rask". Selv erfarne husmødre som er vant til å lage mat annerledes, kan ta det i bruk. Det vil ta litt tid (med ordentlig fingerferdighet vil det ta deg omtrent ti minutter å rulle ut), siden du ikke trenger å jobbe med sirkler en om gangen. Etter det gjenstår det bare å skulpturere.

forberedelse

1. Dryss et tynt lag deig med mel og rull.
2. Skjær den resulterende rullen over i små biter, med en bredde på ikke mer enn 3-4 cm, og utvid deretter disse rullene til å lage bånd.
3. Brett båndene jevnt inn i hverandre og skjær dem over i firkanter.
4. Legg fyllet i midten, brett rutene i to og klyp kantene på tre sider, hvoretter det nederste hjørneparet er godt blinde for hverandre. Du kan brette diagonalt - du får en trekant - og bare koble et par hjørner.

Kjøkkenhjelpere

For å hjelpe alle som verner om tid og sine egne styrker, oppfant spesialutstyr for modellering av dumplings hjemme. Håndlaget er en klassiker, men det vil alltid være de som vil gjøre arbeidet på kjøkkenet litt enklere - fra elting av deig til modellering.

Det må huskes at enheten for å lage dumplings hjemme innebærer bruk av deig blandet med denne oppskriften:

• mel - 450 g;
• salt - 0,5 ts;
• vann - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 1 ss.

Den automatiske maskinen er montert på bordet med en klemme, som en kjøttkvern, har en ledning for tilkobling til strømnettet. Ved hjelp av slike dumplings kan du tilberede deigen og få opptil 15 kg mat.

forberedelse

1. Rull kakene i maskinen og fordel dem jevnt i dysen.
2. Legg det kokte kjøttet i et spesielt brett.
3. Slå på maskinen og vent litt til den skiller arbeidsstykkene og "pakker" kjøttdeig i dem.
4. Legg dumplings med en krøllete kant på tallerkener eller et ark.

Det er en variant av en slik maskin for modellering av dumplings hjemme - den er ikke elektrisk, laget av slitesterkt ikke-giftig strukturell plast og rustfritt stål, den har et håndtak. Enheten lar deg produsere 12 kg ferdig produkt i timen.

forberedelse

1. Kjevle deigen på maskinens sjakter i to lag.
2. Legg kjøttdeig i en beholder ved hjelp av en måleskje.
3. Vri håndtaket. To ruller av enheten fanger opp og presser deigark mot hverandre, kraftig kjøtt i form av celler er forseglet mellom arkene, og laget kommer ut fra under maskinsjaktene.
4. Skill cellene fra hverandre ved hjelp av en konvensjonell eller sirkulær kniv.

Når det gjelder modellering av dumplings, er det i prinsippet ingenting spesielt komplisert. Og hvis du har en maskin for å lage dumplings hjemme, er det i stand til å lette arbeidet ditt på kjøkkenet ytterligere.

Mistresses vet hvordan man lager dumplings godt, men kanskje noen av tipsene som er gitt her vil gjøre denne møysommelige prosessen litt mer behagelig og variert, samt redusere tiden til et smakfullt resultat vises på spisebordet.