Kjøkkenutstyr og redskaper
- en 70-90 cm høy charaben,
- gryte med lokk med en kapasitet på 3,5-4 liter,
- gryte med lokk med en kapasitet på 8-10 liter,
- målebeger.
Ingrediensene
- Kyllingkadaver - 2 stk.
- Eplejuice - 600-650 ml
- Salt - 2 ss. l. med et lysbilde
- Potet - 1 stk.
- Koriander, frø - 1 ts. uten topp
- Svarte peppercorns - 3-4 stk.
- Allehånde svarte erter - 6-7 stk.
- En blanding av paprika - 1 ts.
- Løvblad - 4-5 stk.
- Sennepsfrø - 1 ts. uten topp
- Hvitløk - 4-5 fedd
- Drikkevann - 2,5-3 l
Trinn matlaging
- Hell 2,5-3 liter vann i pannen, sett på middels varme, tilsett 3 ss bordsalt med et lite lysbilde.
- Skrell en middels potetknoll, dypp den i en panne. Ved bruk av poteter kontrolleres tettheten av saltløsningen. For sylting i henhold til denne oppskriften brukes en løsning med middels saltholdighet, potetene skal henge bak bunnen og flyte i et lag vann. Fjern pottepotet fra pannen.
- I varmt vann, sett 1 ts uten en høyde med sennep og korianderfrø, 3-4 erter svart pepper, 6-7 erter allehånde, 1 ts av en blanding av paprika, 4-5 laurbærblad. Hell 0,5 liter eplejuice uten masse i pannen. Knus 4-5 fedd hvitløk med den flate siden av kniven (du kan ikke skrelle), legg dem i en kokende marinade.
- Dekk til pannen, vent til vannet koker. Fjern kyllingkadaver fra emballasjen.
- Forbered kyllingen til marinering. Ved hvert kadaver, kutt kjertelen ved bunnen av halen, kutt overflødig hud og fett. Skyll godt. Legg de tilberedte kyllingkadaver i en gryte med en kapasitet på 8-10 liter, hell kokende marinade. Press kadaver slik at de blir dekket med vann. Hvis marinaden ikke er nok, legg til ønsket merke av drikkevann. Du kan legge litt undertrykkelse på kjøttet. Dekk pannen, sett på et kjølig sted i 8-10 timer.
- I et shaban med en høyde på omtrent 70-90 cm (en metallboks med grill og lokk) hell et lag med flis omtrent 2-3 cm høyt, fukt (litt) et lag flis med eplejuice (100-150 ml). Plasser kyllingkadaver med ryggen vendt opp på trådstativet. Grillen må være ren slik at kjøttet ikke fester seg. For røyking, ta flis med frukttrær - epletrær, plommer, pærer, aprikoser, alders, osp. Det er umulig å bruke flis av bartrær. Chips før røyking anbefales å suge i rent vann i 40-60 minutter.
- Dekk trommelen med et lokk, sett den i brann. Vent til dampen strømmer ut fra under lokket, merk tiden fra nå. Ikke fjern lokket fra beholderen innen 1 time. Etter 1 time, fjern lokket, sjekk kjøttet for beredskap. Hvis kjøttet lett blir gjennomboret og lett juice skilles ut, er kyllingen klar.
Videooppskrift
Se hvordan marinaden gjør det, forbereder fuglen for røyking og forbereder sin erfarne kokk. Bruk ferdighetene du får fra tomten, røyk selv kylling i en skarabber.
Nå vet du også hvordan du kan røyke en kylling hjemme med egne hender. En slik rett vinner over et kjøpt produkt av butikken, siden det ikke er noen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler i det, marinaden er helt naturlig, kjøtt kan gis trygt til barn.
Hvilke fjørfemarinader lager du mat? Del med husmødrene dine en oppskrift på din favorittmarinade og anbefalinger for bruk.