Kjøkkenutstyr og redskaper
- oven;
- grille;
- komfyr;
- panne for lokksterilisering;
- skjærebrett;
- kjøttkvern eller rivjern;
- blender;
- en skål;
- stor aluminiums- eller støpejernspanne;
- stor skje;
- skalaer;
- en teskje;
- kniven.
Ingrediensene
- zucchini - 3 kg
- løk - 500 g
- tomatpuré - 250 g
- majones - 250 g
- vegetabilsk olje - 8 ss. l.
- sukker - 125 g
- salt - 2 ss. l.
- malt svart pepper - ½ ts.
- laurbærblad - 2 stk.
- hvitløk (valgfritt) - 5-6 fedd
Trinn matlaging
- Først må du tilberede grønnsakene. 3 kg courgette, samt 500 g løk skal skrelles og vaskes grundig. I tillegg, fra zucchini trenger du å få helt frø.
- Skrellede courgette og løk skal hakkes på hvilken som helst praktisk måte. Du kan bruke en skurtreske, en kjøttkvern med en fin dyse, eller du kan rive løk og courgette på et fint rivjern, men dette vil ta mye mer tid.
- Zucchini med løk bør blandes, helles i en dyp gryte av aluminium eller støpejern og legg på en liten ild, tilsett deretter 250 g majones og samme mengde tomatpuré, og bland deretter grønnsaksblandingen.
- Etter at du har blandet majonesen med tomatpuré, tilsett 8 ss i blandingen av courgette og løk. l. vegetabilsk olje, bland ingrediensene på nytt. Kok kaviar over svak varme i 1 time, rør den med jevne mellomrom slik at den ikke brenner seg.
- Etter ønsket tid, tilsett squashkaviar 2 ss. l. salt, 125 g kornsukker, 2 stk. laurbærblad og ½ ts. malt svart pepper. Bland courgette grundig og la dem være i brann i ytterligere 45-60 minutter, slik at saltet og sukkeret løses opp.
- Mens courgette koker, skyll grundige glass med natron og legg dem i en kald ovn på en trådstativ. Skru på ovnen på 120 grader og la boksene være i den i 30 minutter. Etter at tiden er gått, bør ovnsdøren åpnes og bankene la avkjøle seg litt. Kok også i flere minutter lokkene som du vil lukke bankene med.
- For å gjøre squashkaviar mer søt, kan den knuses med en fordypelsesblender rett under kokingen. I tilfelle konsistensen av kaviar passer deg, kan du ikke bruke en blender.
- I steriliserte krukker, begynn å påføre zucchini-kaviar, fyll glasset på toppen, ta deretter det forberedte lokket, lukk glasset og rull det med en spesiell konserveringsnøkkel. Hvis du bruker en boks med en vri, må du sørge for å skru lokket tett nok.
- La glassene stå i romtemperatur under dekslene til de avkjøles helt, og sett dem deretter i lagerrommet.
Videooppskrift
Om vinteren er det ikke alltid mulig å glede seg over friske grønnsaker og salater uten kjemiske tilsetningsstoffer, derfor er bevaring den beste løsningen for mange. Vi foreslår at du blir kjent med videoen som presenteres, der forfatteren vil vise deg trinnvis tilberedning av squashkaviar med tomatpuré og majones.
Du vil finne ut hvordan du skal tilberede grønnsakene riktig til konservering, hvor lenge de trenger å koke, hvordan du steriliserer glassene og også hvordan du lukker og avkjøler dem.Slik kaviar er lagret i lang tid, og vil være et flott tilskudd om vinteren til hovedretten.