Zucchini i tomatsaus for vinteren: de gode gamle klassikerne for elskere skarpere og originale varianter av oppskriften

Høstgrønnsak har mange nyttige stoffer. Zucchini er rik på retinol, askorbinsyre og vitaminer B. Den inneholder mineraler som er nødvendige for kroppen, som natrium, sink, kalium og magnesium. Produktet er nyttig for personer som lider av hypertensjon, hjertesykdom, anemi. Og på grunn av det lave kaloriinnholdet (bare 16 kcal per 100 g), blir grønnsaken bare "kongen" av diett.

"Riktig" grønnsaker og krydder for konservering

Smaken på parabolen avhenger helt av de valgte ingrediensene. For at courgette i tomatsaus skal være deilig om vinteren, må du være spesielt oppmerksom på valg av grønnsaker. Og smaken påvirkes betydelig ikke bare av courgette, men også tomater, samt krydder som du tilfører glassene.

Grunnleggende ingredienskrav

Når zucchini-sesongen kommer, bryter butikkhyllene bare under vekten. Det er forskjellige frukter som skiller seg i farge, størrelse. Hovedsaken er ikke å gå seg vill i en slik variasjon, skaffe seg velsmakende og sunne råvarer. Bruk de fire anbefalingene for å gjøre dette.

1. Fosterstørrelse. Zucchini er en av få grønnsaker som smaker til og med ikke helt modnet. Gi derfor preferanse til små frukt. Men enorme, overmodne prøver er uønskede. De inneholder mye frø, mister sin delikate smak. Kokker sier at de deiligste fruktene, hvis lengde varierer mellom 15-20 cm, og vekten ikke overstiger 350 g.
2. Til og med skygge. Hvis du får courgette, og ikke squash og courgette, velger du frukt som har en jevn naturlig farge. Produktets friskhet indikeres med en lysegrønn tone, med en svak gul fargetone. Merk: det skal ikke være brune eller mørkegule flekker på skallet. De indikerer prosessen med forfall. Slike matvarer er forbudt til konsum.
3. Tynn skall. En annen viktig parameter som vil beskytte deg mot å skaffe produkter av lav kvalitet, er tykkelsen på huden. Naturlige, sunne grønnsaker har en tynn og glatt hud. Vet at frukt oftest skaffer seg en tykk hud som et resultat av bruk av kjemikalier. Ruller du opp slik zucchini, vil kjemikaliene være i grønnsakene og i tomatsausen.
4. Ingen skader. Det er uønsket å kjøpe produkter med ujevn overflate, forskjellige fordypninger, bulker. Typisk indikerer slik skade feil eller langvarig lagring, og noen ganger manglende overholdelse av regler for dyrking eller transport.

Zucchini begynner å modnes i slutten av mai, fortsetter å bære frukt til de siste dagene av juli. Det er på dette tidspunktet og få grønnsaker. De har den største mengden sunne mineraler og vitaminer.

Valg av kryddervalg

For å koke zucchini i en tomat om vinteren, velg de "riktige" tomatene. Kjøp fullmoden frukt uten tegn til ødeleggelse. Og det er lurt å ikke velge sure tomater.De kan ødelegge smaken på parabolen. Vær spesielt oppmerksom på krydderne som er oppført i tabellen nedenfor.

Tabell - Krydder og krydder for konservering

Zucchini i en tomat til vinteren: 7 deilige snacks

Zucchini i en tomat er en ganske krydret rett som kan vinne hjertene til elskere av syltede grønnsaker med et "glimt". Det diversifiserer det daglige kostholdet, vil bli en original matbit på ferien. Nedenfor er syv varianter av oppskriften, valget er opp til vertinnen.

Klassisk salat

funksjoner. Den klassiske vintersnappen er zucchini i tomat og hvitløk. Denne retten er veldig enkel å tilberede.

ingredienser:

• zucchini - seks frukt;
• tomater - 1,8 kg;
• salt - 40 g;
• vegetabilsk olje - 120 ml;
• hvitløk - to små hoder;
• rød pepper - en halv teskje;
• sukker - 70 g;
• eddik - 80 ml.

Hvordan lage mat

1. For å tilberede en klassisk variant, kutt koteletten i små biter, slik at de blir helt mette under stekingen.
2. Mal tomatene.
3. Sett den resulterende tomatsaften på bålet.
4. Tilsett olje i den, hell salt, sukker.
5. Dypp de forberedte bitene forsiktig i blandingen.
6. Når tomatmassen begynner å koke, reduser du varmen, fortsett å koke grønnsaker i 20 minutter, rør konstant.
7. Selg hvitløk gjennom en presse.
8. Ha den i tomatmassen, hell chilensk pepper.
9. Kok ytterligere 15 minutter.
10. Hell i eddik, fortsett å la småkoke salaten på svak varme i fem til seks minutter.
11. I en steriliserte bokser, spre den varme tomat-squashblandingen, rull den umiddelbart opp.

I tomatsaus

funksjoner. Denne oppskriften vil appellere til de som har en katastrofal liten tid til lekser, og ønsker å skjemme bort slektningene sine med noe velsmakende. Følg instruksjonene som gis for å lage deilig zucchini i tomatsaus til vinteren.

ingredienser:

• zucchini - åtte frukter;
• tomatsaft - 1,7 l;
• vegetabilsk olje - 220 ml;
• hvitløk - ett hode;
• eddik (helst eple) - 160 ml;
• sukker - 120 g;
• salt - 60 g;
• laurbærblad - fem til seks stykker;
• pepper;
• greener for konservering.

Hvordan lage mat

1. Ta tomatsaft (enten kjøpt eller egenprodusert), tilsett sukker og salt i den.
2. Hell på olje umiddelbart.
3. Legg en beholder med tomatfyll på bål.
4. Når marinaden begynner å koke, tilsett krydder, tilsett eddik.
5. For denne oppskriften anbefales zucchini å skjære i sirkler. Senk grønnsakene forsiktig ned i den kokende skjenken.
6. Kok dem i marinaden i 12-15 minutter.
7. På dette tidspunktet koker glassene og tilsett to fedd hvitløk til hvert greener.
8. Fordel courgette, topp med tomatfylling helt til nakken.
9. Rull opp, pakk glassene umiddelbart med et varmt teppe.

Krydret snack

funksjoner. Hvis du liker emner med et glimt, koker du skarpe courgette i en tomat til vinteren. Oppskriften ligner en klassisk versjon, krever ikke sterilisering.

ingredienser:

• zucchini - fem frukter;
• solsikkeolje - 220 ml;
• tomat - 1,2 kg;
• salt - 65 g;
• søt pepper (helst rød) - ti frukt;
• varm pepper - en pod;
• sukker - 210 g;
• eddik - 120 g;
• hvitløk - ett hode.

Hvordan lage mat

1. Skjær zucchini i tynne, jevne sirkler ca 1 cm tykke.
2. Hakk tomatene.
3. Skrell søt pepper, kjøttdeig.
4. Mal hvitløk med en presse.
5. Tvinn varme paprika i en kjøttkvern.
6. Kombiner alle knuste komponenter.
7. Tilsett salt og sukker i blandingen.
8. Hell i olje.
9. Hell courgette i den aromatiske tomatpuréen.
10. Sett billetten i brann.
11. Kok salaten til, reduser varmen litt.
12. Kok i 20 minutter under konstant omrøring.
13. Arranger den varme massen i bankene, rull opp til vinteren.

Med pasta

funksjoner. For å forenkle hermetikkprosessen, hvis det ikke er friske tomater for hånden, kan du rulle zucchini i tomatpuré til vinteren. Dessuten er en slik rett på ingen måte underordnet sine brødre.

ingredienser:

• zucchini - åtte frukter;
• tomatpuré - fire spiseskjeer;
• sukker - 210 g;
• eddik - 70 ml;
• vegetabilsk olje - 220 ml;
• salt - 65 g;
• vann - 0,5 l;
• hvitløk - hode.

Hvordan lage mat

1. Opprinnelig kuttet zucchini i små terninger.
2. Dypp dem i kasserollen.
3. Legg hakket hvitløk til dem.
4. Hell sukker og salt.
5. I en egen bolle, bland tomatpuréen med vann for å lage en homogen blanding.
6. Hell den i stewpan.
7. Tilsett solsikkeolje.
8. Stew grønnsaksblandingen i en halv time.
9. Hell eddik sist.
10. Stew forretten i ytterligere fem minutter.
11. Rull opp en varm masse.

Med ris og pepper

funksjoner. En slik forrett, på grunn av tilsetning av ris, blir veldig tilfredsstillende. Den kan brukes som en sideskål, litt oppvarmet før servering. Og hvis det absolutt ikke er energi igjen å lage mat, kan denne konserveringen erstatte middag. I tillegg tilberedes zucchini i tomat og ris om vinteren uten eddik, slik at de ikke forårsaker irritasjon i fordøyelseskanalen, selv for de som lider av gastritt, et magesår.

ingredienser:

• zucchini - ti frukter;
• ris (langkornet) - 550 g;
• søt pepper - tre stykker;
• tomat - 3,2 kg;
• vegetabilsk olje - 90 ml;
• løk - 550 g;
• gulrøtter - 1,1 kg;
• sukker - 120 g;
• salt - 40 g;
• hvitløk - to fedd.

Hvordan lage mat

1. Skyll med kaldt vann minst fem ganger for å eliminere stivelse så mye som mulig.
2. Stek til halv kokt.
3. Terning av zucchini.
4. Hakk løken.
5. Skrell pepper, skjær den i små biter.
6. Riv gulrøttene.
7. Hell tomatene over med kokende vann, fjern deretter skallet forsiktig.
8. Mal tomater, tilsett finhakket hvitløk.
9. Kok opp tomat-hvitløksblandingen.
10. Hell sukker, salt i det, hell i olje.
11. Kok opp fyllet i omtrent fem minutter, hell deretter gulrøtter og pepper.
12. Tilsett zucchini.
13. Rør blandingen over svak varme i 18-20 minutter, husk å hele tiden blande.
14. Hell den kokte risen forsiktig, fortsett å småkoke salaten i 40-45 minutter.
15. Tilsett krydder etter ønske.
16. Anrett den aromatiske blandingen i sterile glass, rull dem opp umiddelbart.
17. Sørg for å pakke beholderne slik at salaten kan "nå" i varmen.

Med bønner

funksjoner. Bønner, som ris, kan gi metthetsfølelse til et fat. En forrett kan være en side rett til kjøtt. Bruk følgende oppskrift for å lage et deilig måltid.

ingredienser:

• zucchini - ti frukt;
• paprika - tre frukt;
• tomat - 1,6 kg;
• hvitløk - to hoder;
• eddik - 70 ml;
• bønner - 550 g;
• sukker - 160 g;
• salt - 60 g;
• solsikkeolje - 180 ml.

Hvordan lage mat

1. Bløtlegg bønnene om kvelden i vanlig vann.
2. Kok det om morgenen.
3. Terning av zucchini.
4. Skrell pepper, skjær den.
5. Mal tomater med en kjøttkvern, tilsett hvitløk, presset gjennom en presse.
6. Kok opp tomat- og hvitløksmassen.
7. Hell i salt, sukker.
8. Hell i olje.
9. Tilsett zucchini, pepper.
10. Dryss bønnene.
11. La småkoke salaten over lav varme i 40 minutter.
12. Legg den deretter i banker, rull den med en gang.

Grønnsaksmiks

Funksjoner. Det tar tid og tålmodighet å forberede dette emnet. I denne oppskriften må zucchini stekes. Det vil bli brukt mye krefter, men retten er verdt det.

ingredienser:

• zucchini - ti frukt;
• løk - 1,1 kg;
• tomat - 550 g;
• gulrøtter - 1,1 kg;
• persille - en rot;
• pastinakk - en rot;
• vegetabilsk olje (for steking og stewing) - 70 ml;
• salt - 40 g;
• hvitløk - tre fedd.

Hvordan lage mat

1. Zucchini kuttet i sirkler, en tykkelse på ikke mer enn 1 cm.
2. Sauter dem til de er gyldne.
3. Hakk løken.
4. Riv persille, pastinakk og gulrøtter.
5. Hell den gjenværende oljen i stewpan, tilsett hakkede røtter, gulrøtter i den.
6. Sett ut arbeidsstykket i ti minutter.
7. Skjær tomatene i små biter, hakk hvitløken.
8. Legg dem i kasserollen, fortsett å putre 15 minutter til.
9. Salt grønnsaksmassen, fjern den fra varmen.
10. I lagde glass, legg lagene med stekt zucchini og stuede grønnsaker i lag.
11. Lukk glassene med lokk, men ikke rull dem opp.
12. I et stort gryte, legg et håndkle i bunnen, og legg glass med courgette på toppen.
13. Fyll med vann slik at beholderen senkes i væsken nesten til nakken.
14. Steriliser glassene i 15 minutter, og rull deretter opp.

Hvis du valgte oppskrifter på courgette i en tomat om vinteren uten sterilisering, ikke vær redd for å fordøye retten litt. Hvis dette skjer, vil ikke smaken bli dårligere. Bare konsistensen vil endre seg. Men hvis du ikke koker og ruller opp råproduktet, er det stor risiko for å arrangere massive "eksplosjoner" i spiskammeret.

Andre hjemmelagde oppskrifter