Velsmakende zucchinikaviar med tomatpuré 🥫

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• en panne med en kapasitet på 6 liter eller mer med en tykk eller dobbel bunn med lokk;
• 2 dype boller;
• en elektrisk kjøttkvern eller kjøttkvern;
• rivjern;
• en kniv;
• skjærebrett;
• målebeger;
• røreblad med langt håndtak;
• øse;
• kjøkkenvekt;
• krukker med lokk (totalvolum 2,5 liter).

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vask 3 kg ung zucchini med myk hud, klipp halene og stilken. Skjær i mellomstore biter, hakk grønnsaken med en elektrisk kjøttkvern i et tynt halm eller gni det på et medium, grovt rivjern. Overfør revet squash i en dyp bolle. Hvis grønnsaker ikke er fra deres første ungdom, må skallet fra zucchini rengjøres, grove frø og intern masse må fjernes.
   
2. Skrell 0,5 kg løk, skjær halene og bunnen av hver løk, kutt i kvart eller åtte (avhengig av størrelsen på løken). Vri på en vanlig eller elektrisk kjøttkvern.
   
3. I en dyp panne med en kapasitet på minst 6 liter, legg hakkede zucchini og løkmasse, bland. Kok over middels varme under konstant omrøring i 60-65 minutter, dekket med lokk. For matlaging er det bedre å ta en panne med tykk eller dobbel bunn.
   
4. Hell 160 ml av eventuell vegetabilsk olje i en panne med zucchini-blanding. Ta luktfri og smakløs olje (raffinert og deodorisert). Tilsett 200 gram majones og 150 gram tomatpasta av god kvalitet (smaken av kaviar avhenger av smak av pastaen).
   
5. Hell 0,5 ts svart pepper, 2 ss sukker og 2 ss vanlig salt (ikke-jodert) i arbeidsstykket. Hvis du ønsker det, kan du legge til din smak din favoritt krydder for grønnsaker eller urter.
   
6. Rør blandingen til alle ingrediensene er ferdig fordelt i volum. Stek i 25-30 minutter på svak varme under konstant omrøring.
   
7. Tilsett i kaviar 40 ml bord 9% eddik, rør retten godt, kok videre i ytterligere 2-3 minutter.
   
8. Steriliser glass og lokk for å rulle opp produktet for fremtidig bruk. Du kan forsegle arbeidsstykket i halvliters bokser (5 stk) eller i to liter og en halvliters bokser (avhengig av hvor stor familien din er). Legg den kokende kaviaren over glassene med en stige, dekk dem med steriliserte lokk og rull dem umiddelbart opp. Denne forformen lages uten påfølgende sterilisering av bokser fylt med produktet. Snu glassene opp ned, pakk dem godt inn med et teppe eller klut.
   
9. Etter fullstendig avkjøling, overfør til et kjølig sted for å oppbevare arbeidsstykker.
   

Kaviar er en delikat beige-rosa farge, delikat i smak. Brukes som salat til pynt, til smørbrød, veldig velsmakende med pannekaker.

Videooppskrift

I videoopplæringen nedenfor, vil du se den detaljerte forberedelsen av hjemmekvisasjkaviar for vinteren uten å sterilisere boksene etter å ha fylt dem. Demonstrasjonen og forståelige forklaringene til vertinnen gjør forberedelsen av arbeidsstykket enkelt og greit.