Koreansk øyeblikkelig zucchini og vinterpreparater: en "naturlig" grønnsak på en asiatisk måte

Varme syltet mat kalles kimchi i Korea. Det antas at det er den daglige bruken av denne retten som asiater skylder god helse og lang levetid. Grønnsaker på koreansk har følgende fordeler for kroppen:

• økt motstand mot smittsomme sykdommer;
• undertrykkelse av inflammatoriske prosesser;
• akselerasjon av vevsregenerering;
• redusert risiko for neoplasmer;
• forebygging av genetiske mutasjoner;
• fordøyelse forbedring;
• metabolsk akselerasjon;
• bremse aldringsprosessen.

7 kulinariske subtiliteter

Bevaring av hjemmet er en ekte kunst. Eksperimenter med sammensetningen og aromaene lar deg lage unike retter som kan overraske gjester og glede kjære. For å gjøre emnene velsmakende og stå så lenge som mulig, husk de syv finessene til hvordan du koker zucchini på koreansk for vinteren.

1. Bruk ung zucchini. Hovedfunksjonene i et kvalitetsprodukt er dets lille størrelse, grønn stilk og tynn skall. Det er viktig at grønnsaken ikke har flekker og mekaniske skader.
2. fjerne kjernen. Koreanske syltede grønnsaker skal ha en særegen, hyggelig knase. Derfor må du bare bruke tett squashmasse.
3. Legg til saftighet. Hvis squashmassen virker tørr for deg, hell kokt vann over det knuste produktet. Når væsken tappes, fortsetter du å lage mat i henhold til den valgte oppskriften.
4. Bruk luktfri olje. Utenlandske aromaer bør ikke distrahere oppmerksomheten fra krydder. Oliven eller linfrøolje er best. Hvis du foretrekker solsikkeolje, bør den raffineres.
5. Tilsett krydder generøst. Marinadens alvorlighetsgrad påvirker ikke bare smaken, men også bevaring av arbeidsstykket. Jo flere krydder i komposisjonen, jo lengre er ventetiden.
6. Ikke bruk frossen zucchini. Tintede grønnsaker vil være for myke. Det er bedre å ta tørket courgette, som holdes i vann i ti minutter før du koker.
7. Tilsett auberginen. De vil legge til et krydder i den ferske grønnsaksretten. Før du kombinerer de blå med marinaden, må de grovhakkes og kokes i ti minutter.

Raske alternativer

Øyeblikkelig zucchini i koreansk stil er en livredder hvis gjestene plutselig skynder seg inn. Og med denne forrett kan du diversifisere den daglige rutinemenyen. Syltede grønnsaker går bra sammen med ris, poteter, sopp og kylling.

Med grønnsaker og urter

Funksjoner. Hvis du ikke bare setter pris på smaken, men også de estetiske egenskapene til rettene, bruk blandede grønnsaker. På bakgrunn av en hvit courgette vil en regnbue av flerfargede paprika, gulrøtter og greener se veldig elegant ut. Retten vil glede ikke bare utseendet, men også en interessant kombinasjon av smak og kontrasterende teksturer.

Du trenger:

• to zucchini;
• to paprika (rød og gul);
• to gulrøtter;
• et kvarter hode av kål;
• to agurker;
• en haug med greener (persille, dill, koriander);
• to fedd hvitløk;
• en kopp kopp eddik;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 3 g rød pepper;
• så mye svart pepper;
• 5 g koriander;
• like mye gurkemeie.

forberedelse

1. Skjær alle grønnsakene i tynne strimler eller bruk et spesielt rivjern. Rør rundt og salt salt.
2. Varm olje i en kjele. Send det en blanding av tørre krydder og varm i ti sekunder.
3. Fjern pannen fra varmen, legg grønnsakene i den aromatiske oljen og bland godt.
4. Overfør arbeidsstykket til en beholder der maten blir syltet. Tilsett eddik, presset hvitløk og hakkede urter.
5. Kjøleskap i en time.

Med soyasaus

Funksjoner. Hvis du vil overraske gjester med noe asiatisk, men ikke er veldig god på krydder, er det en universell løsning. Du vil ikke tape hvis du sylter zucchini i soyasaus. Grønnsaker er mettet med en skarpsalt smak og kompletterer fiskedisken perfekt.

Du trenger:

• fem zucchini;
• fire fedd hvitløk;
• løk;
• 15 ml soyasaus;
• så mye eddik;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 50 g sesam;
• like mye sukker;
• 5 g rød pepper.

forberedelse

1. Skjær zucchini i tynne skiver så tynne som mulig. Salt dem lett og sett dem på et par timer slik at overflødig væske blir borte.
2. Stek løkhalvringene lett.
3. Klem væsken fra courgette, bland med løk og presset hvitløk. Tilsett saus, eddik, olje og krydder i blandingen.
4. Kjøleskap minst en time.

heh

Funksjoner. Koreansk squash zhe er en enkel og velsmakende salat. Det er preget av en delikat tekstur og behagelig, påtrengende skarphet. En ekte asiatisk forrett, tilberedt hjemme, diversifiserer den festlige eller uformelle menyen, forbedrer appetitten og metter kroppen med vitaminer.

Du trenger:

• 1 kg courgette;
• to gulrøtter;
• rød paprika;
• løk;
• tre fedd hvitløk;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 20 g sukker;
• den samme mengden salt;
• 15 ml eddik;
• 3 g tørket koriander;
• så mye malt rød pepper;
• friske greener.

forberedelse

1. Skjær zucchini i tynne ringer og la dem trekke i kokende vann i fem minutter. Tøm vannet.
2. Skjær gulrøtter og paprika i strimler, og løken i halve ringer.
3. Bland flytende ingredienser og krydder med presset hvitløk.
4. Kombiner grønnsakene med marinaden og la stå i minst en halv time. Jo lenger parabolen er tilført, jo lysere blir det.

Koreansk zucchini til vinteren: 5 oppskrifter på smakfulle snacks

I den kalde årstiden øker prisene på friske grønnsaker i supermarkeder kraftig. Og kvaliteten deres er tvilsom, fordi det ikke er kjent under hvilke forhold de ble dyrket midt på vinteren og hvordan de ble lagret. Derfor er det viktig å fylle opp med smakfulle og sunne salater fra sommeren. Lær koreansk zucchini-oppskrift å glede deg over favorittretten din året rundt.

Med gulrøtter

Funksjoner. Det første som kommer opp i tankene når du tenker på koreansk snacks er gulrøtter. Sprø og krydret, det pynter det festlige bordet, og supplerer grønnsakssidene og kjøttet. Som et eksperiment, koker zucchini med gulrøtter på koreansk for vinteren. Retten vil vise seg å være tilfredsstillende og mør. Myk zucchini og sprø gulrøtter er en flott tandem.

Du trenger:

• 2 kg squash;
• 0,5 kg gulrøtter;
• løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 50 g sukker;
• 10 g salt;
• 100 ml eddik;
• den samme mengden vegetabilsk olje;
• 3 g rød pepper;
• så mye svart pepper;
• den samme mengden basilikum;
• like mye gurkemeie;
• like mye koriander.

forberedelse

1. Skjær gulrøtter og courgette i tynne strimler.
2. Hakk løken så liten som mulig.
3. Bland krydder med salt og sukker. Tilsett presset hvitløk, olje og eddik.
4. Kombiner grønnsakene, bland med dressing og sylteagurk i kjøleskapet i to timer. Det er bedre å dekke beholderen med salatlokket eller stramme filmen.
5. I løpet av den angitte tiden, bland produktene to til tre ganger.
6. Legg arbeidsstykket i en ren glassbeholder, steriliser og rull opp.

Med greener

Funksjoner. Det er den grønne fargen som forårsaker lyse sommerforeninger. Hvis du vil at hjemmelagde arbeidsstykker skal minne deg på den varme årstiden, bruk mer livlige komponenter. I koreansk marinert squashoppskrift, tilsett friske velduftende urter.

Du trenger:

• 2 kg squash;
• 300 g gulrøtter;
• 0,5 kg løk;
• 5 grønne paprika;
• to hvitløkhoder;
• en haug koriander;
• en haug med dill;
• en haug persille;
• 200 g sukker;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 50 g salt;
• 100 ml eddik;
• 3 g rød pepper;
• like mye koriander;
• den samme mengden basilikum;
• like mye gurkemeie;
• saltet.

forberedelse

1. Zucchini, paprika og gulrøtter kuttet i strimler, og løk - i halve ringer.
2. Hakk greenene fint, klem hvitløken.
3. Kombiner alle flytende og løse ingredienser for å lage en marinade.
4. Kombiner grønnsakene, hell marinaden og la stå i kjøleskapet i tre timer. Ikke glem å blande med jevne mellomrom.
5. Ordne på bankene, steriliser og rull opp.

Med tomater og rødbeter

Funksjoner. Squash med tomater og rødbeter i konsistens ligner mer på ketchup eller adjika. Likevel gir tilstedeværelsen av varme krydder den asiatiske sausen en tykk saus. Denne retten er perfekt til pasta, poteter eller til smørbrød.

Du trenger:

• 3 kg squash;
• 2 kg tomater;
• 0,5 kg gulrøtter;
• så mye paprika;
• store rødbeter;
• fem hvitløkhoder;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 100 g sukker;
• 10 g rød pepper;
• 50 g salt.

forberedelse

1. Fjern skallet fra courgette og før dem gjennom kjøttkvern. Gjør det samme med tomater, gulrøtter, rødbeter og paprika.
2. Klem hvitløken.
3. Tilsett de resterende ingrediensene, unntatt pepper, og la det småkoke i omtrent en time.
4. Tilsett pepper og la koke i en kvart time.
5. Rull opp bankene.

Med honning

Funksjoner. Koreansk zucchinisalat for vinteren vil være enda mer eksotisk hvis du tilfører litt honning til marinaden. Søte notater vil fortynne krydderet og gi grønnsaker en ny smak.

Du trenger:

• 1 kg courgette;
• 20 g salt;
• 3 g rød pepper;
• så mange chilipepper;
• like mye koriander;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 50 ml eddik;
• 50 g honning;
• fire fedd hvitløk.

forberedelse

1. Skjær zucchini i strimler eller små terninger, salt og la stå i en halv time.
2. Bland flytende ingredienser med honning og krydder.
3. Tøm væsken fra squashen, bland den med marinaden. Tilsett hakkede greener og presset hvitløk.
4. Legg marinade til zucchini og ha den i glass.
5. Steriliser og rull opp.

Ingen sterilisering

Funksjoner. Sterilisering er en arbeidskrevende prosess som tar mye tid og krever oppmerksomhet. I tillegg blir det tett når det behandles bokser på kjøkkenet. For å redde deg fra unødvendige problemer, må du forberede zucchini i koreansk stil for vinteren uten sterilisering.

Du trenger:

• 2 kg squash;
• 0,5 kg gulrøtter;
• så mange løk;
• så mye paprika;
• to hvitløkhoder;
• 2,5 liter vann;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 50 ml soyasaus;
• så mye eddik;
• 10 g rød pepper;
• 50 g sesam;
• så mye sennepsfrø;
• like mye sukker;
• saltet.

forberedelse

1. Skjær zucchini, gulrøtter og paprika i strimler, og løk i tynne halvringer.
2. Kok opp vann og slå på brann. Tilsett sennep, sesam og sukker med salt. Kok opp i tre til fem minutter.
3. Tilsett olje, eddik og soyasaus. Kok opp igjen i fem minutter.
4. Tilsett rød pepper. Fra dette øyeblikket kan koketiden for sausen variere fra fem minutter til et kvarter. Jo lenger væsken koker, jo skarpere blir marinaden.
5. Kombiner grønnsakene med den klemte hvitløken og send til marinaden.
6. Kok arbeidsstykket i tre minutter og rull over bankene.

Hvordan utføres sterilisering?

Slik at salaten fra courgette på koreansk for vinteren venter i vingene, og ikke gjærer eller forverres, blir arbeidsstykkene sterilisert. Dette lar deg nøytralisere skadelige bakterier som kan komme i krukken med mat og marinade. Behandlingsprosessen kan beskrives trinnvis i fem trinn.

1. Velg en passende beholder. Det skal være en stor langpanne, som helt inkluderer en eller flere bokser.
2. Kok opp vann. Fyll pannen med væske og varm til den begynner å småkoke.
3. Ta forholdsregler. For å forhindre at glassbeholderne sprekker i kontakt med den varme bunnen av pannen, dekk den til med en bomullsserviett.
4. Håndter glassene. Plasser åpne glassbeholdere fylt med emner i kokende vann slik at det ikke kommer væske inni. Steriliseringstid varierer fra ti minutter til en halv time, avhengig av volumet på beholderen.
5. Rull opp. Forsegl glassene tett med lokk, pakk dem inn i et teppe. I denne tilstanden skal arbeidsstykkene være helt avkjølte.

Syltede grønnsaker er en integrert del av det daglige kostholdet til koreanere. Men i restaurantmenyen finner du dem ikke. Og alt fordi denne retten blir servert til absolutt alle besøkende på bekostning av etableringen, som en hyllest til gjesten, som tar vare på hans helse og sin gode appetitt. Hvorfor introduserer du ikke en lignende tradisjon hjemme? Velg din favorittoppskrift for vinteren og ta dine kjære med til asiatisk mat.

Andre hjemmelagde oppskrifter