Zucchini zucchini-oppskrift: velsmakende “å gjøre” sommergrønnsaker til sopp

Zucchini er en ekte "superhelt." Den er rik på vitaminer: den inneholder tiamin (B1), riboflavin (B2), nikotinsyre (B3), folsyre (B9) og askorbinsyre (vitamin C). Zucchini er også et lager av mineraler. Sammensetningen inkluderer molybden, sink, aluminium, titan og litium. Salter av kalium, magnesium, fosfor og kalsium er også til stede. En fantastisk egenskap til en grønnsak er å bevare dens nyttige egenskaper så mye som mulig, selv i hermetisk form.

Regler for tilberedning av ingredienser

Fra de første dagene av sommeren til høsten holder courgette seg på vårt bord. Som regel er dette en høyavkastende grønnsak, så du slipper å skille deg ut med den i de lange vintermånedene. Det er bare nødvendig å tilberede zucchini pickles.

En av funksjonene til en grønnsak som har en behagelig, delikat konsistens, er en nøytral, lett uttrykt egen smak. Dette lar deg "fargelegge" det med et bredt utvalg av tilsetningsstoffer - både frukt og bær og krydret hvitløk. For å få smaken av zucchini "sopp", må du følge oppskriften standarder. Det vil ikke være overflødig å følge anbefalingene fra erfarne husmødre.

• grade. Både vanlig squash og squash, courgette i ulik modenhetsgrad er egnet for spinning: unge tynnhudede frukter som allerede har modnet, og de som har blitt lagret i noen tid.
• vekt. Oppskriftene indikerer vekten av allerede tilberedte zucchini. Unge grønnsaker trenger ikke å rengjøres, det er nok å kutte av "halene" og veie dem. Modne zucchini utmerker seg med en hard peeling og tilstedeværelsen av store frø, som må kastes sammen med løs masse. For å gjøre dette, skal den skrellede frukten kuttes på langs i fire deler, fjern kjernen sammen med frøene. Måle reseptvekten etter alle prosedyrene.
• Greens. Obligatoriske forrett ingredienser - dill og hvitløk, de er ansvarlige for "transformasjon av produktet", noe som gir zucchini smaken av sopp. Ideelt er å bruke frisk, grønn dill, men hvis det ikke er noen, kan du trygt ta blomstrende eller tørre paraplyer og til og med fjorårets frø. Smaken av zucchini persillefarge vil være interessant, men bruken er valgfri. Men bukkehornkløver, tvert imot, er velkomne: de etterligner den velduftende aromaen.
• krydder. Du kan bruke enten ren svart pepper eller pepperblanding. Det viktigste er ikke å overdrive det med krydder. Det vil være nok ti erter eller en teskje malt pepper for 2-3 kg zucchini.
• eddik. For spinn bruker du den vanligste 9% eddiken, som regnes som det mest populære konserveringsmidlet blant husmødre. Det er bedre å ikke bruke eple, drue, vin eller annen smaksatt eddik; det kan “farge” smaken av zucchini i uønskede nyanser. Hvis du ikke har planer om å rulle grønnsaker under lokket, men bare sylte og bruke umiddelbart, kan du velge en mykere 6% eddik.
• olje. Vegetabilsk olje skal være "upersonlig", det vil si uten uttalt smak og lukt. Derfor er det bedre å bruke raffinert solsikkeolje.
• smak. Meningene om smaksresultatet varierer.I følge noen anmeldelser gjentar den pikante billetten heller konvensjonelt smaken av brød. Andre er tvert imot helt overbevist om at bare noen få vil forstå at de ikke spiser sopp, men zucchini marinert under dem.

Den grunnleggende oppskriften på courgette "som sopp" om vinteren og originale varianter med tilsetningsstoffer

Zucchini "som sopp" for vinteren er en enkel og appetittvekkende forrett, egnet til festmåltid. Avhengig av tettheten av bokmerket, vil det fra 3 kg grønnsaker vise seg å rulle opp 3,5-3,8 liter zucchini med en brysteffekt. Banker med et lite volum, med en kapasitet på 0,5 og 0,75 liter, er mer praktisk for bevaring.

Den tradisjonelle måten å rulle på

funksjonen. Hermetisk kotelett “som sopp” må legges i steriliserte krukker, tidligere vasket med natron. Du kan kalsiumbeholdere på noen måte: på komfyren, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Selve preformen krever også sterilisering.

Det kreves:

• zucchini (zucchini eller squash) - 3 kg;
• sukker - fem ss;
• salt (middels eller grov) - to spiseskjeer;
• hakket hvitløk - to ss;
• vegetabilsk olje - et halvt glass;
• 9% eddik - et halvt glass;
• malt pepper - en teskje (eller ti stykker - erter);
• greener - i en haug (i en hakket form skal være et glass dill og persille).

Trinn matlaging

1. Vasket, om nødvendig, skrellet zucchini kuttet i ganske store biter. Det beste alternativet er først langs fire lange stenger, deretter over til skiver som er 1-1,5 cm tykke. Zucchini-skiver skal se ut som avskårne soppben.
2. Hakk hvitløksfedd med en kniv til mengden to ss.
3. Slip urtene.
4. Bland zucchini-skiver med alle komponentene: eddik, olje, krydder, urter, hvitløk, salt og kornet sukker.
5. La blandingen ligge på kjøkkenbordet for å marinere i minst tre til fire timer, mens du rører innimellom. I løpet av denne tiden vil zucchini starte opp juice.
6. Vi steriliserer glassene med lokk.
7. Zucchini brytes ned i banker. Tilsett væske til hver spinn med en stor skje fra beholderdagen der grønnsakene ble syltet.
8. Dekk boksene med lokk, la vi i en voluminøs, lav gryte med varmt vann, hvis bunn er dekket med et kjøkkenhåndkle. Vannstand - opp til "skuldrene" på bokser.
9. Ved å opprettholde et lite oppkok, steriliser innholdet i halvliters glass i ca 12 minutter. Liter holder lenger, opptil 20 minutter. Konsistensen av courgette vil avhenge av tidspunktet for sterilisering: med en lengre prosedyre mykner grønnsakene.
10. Rull opp boksene, vend ned lokket uten å pakke inn. Prosedyren vil holde courgette elastisk og sprø. Det er sant et spørsmål om smak, så husmødre med erfaring anbefales å "varme opp" et par bokser for første gang, for å sammenligne hvilken struktur av zucchini "som sopp" du vil like mer.
11. Overfør hermetikkbokser til et kjølig, mørkt rom for lagring.

Med gulrøtter

funksjonen. Gulrøtter er i stand til å diversifisere den zucchinilignende oppskriften på zucchini, som vil legge til farge og originalitet til vinterens emne, samt originalisere smaken.

Vil være påkrevd:

• zucchini - 2 kg;
• gulrøtter - to rotvekster;
• hvitløk - middels stort hode;
• en haug med greener (persille, dill);
• eddik - et halvt glass;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt - halvannen spiseskjeer;
• sukker - en spiseskje;
• svart pepper (malt) - ikke mer enn en teskje.

Trinn matlaging

1. Tilberedt courgette kuttet i kvartaler.
2. Skrellede hvitløksfedd kuttet over tynne tallerkener. Legg til hovedingrediensen.
3. Hakk greener, send til zucchini skiver.
4. Skjær gulrøttene i sirkler etter rengjøring.Ved å koble fantasi kan du klippe ut forskjellige former, for eksempel stjerner, blomster eller bokstaver, som vil dekorere og forvandle en vintersnacks med en gulrot.
5. Grønnsaksblandingen krydres med eddik, olje, krydder, sukker og salt. En oransje rotavling kan legges i sin rå form, eller den kan lett passeres i en liten mengde vegetabilsk olje (uten bruning).
6. La være å insistere i tre til fem timer.
7. Aromatisk masse brytes ned i pre-steriliserte glass, hver del oppnådde juice.
8. Etter å ha dekket med rene deksler, vil vi sende arbeidsstykkene sterilisert i 15 minutter.
9. Vi lukker den med en sømnøkkel, snur den om til avkjøling (uten innpakning).

Med sitronsaft

funksjonen. Det tradisjonelle konserveringsmiddelet - eddik - i oppskriften kan erstattes med sitronsyre eller ferskpresset sitronsaft. De som ikke tåler eddikmarinader vil sette pris på den naturlige aromaen av snacks, den behagelige smaken og sprøheten av zucchini krydret med sitron.

Vil være påkrevd:

• zucchini - 2 kg;
• hvitløksfedd - åtte stykker;
• dill - en gjeng;
• bukkehornkløver frø - 5 g (eller et dusin erter med svart pepper);
• sitronsaft - 100 ml (eller 15 g "sitron");
• solsikkeolje (raffinert) - 250 ml;
• salt - en spiseskje (med et lysbilde);
• sukker - tre ss.

Trinn matlaging

1. Bland hakkede biter av courgette med hakket hvitløk og dill.
2. Tilsett krydder, olje, sitronsaft.
3. Sett grønnsaker til side i fem timer for impregnering.
4. Kok blandingen i fem minutter før du legger i sterile glass.
5. Vi sprer courgette i bokser, ruller opp med sterile, tørre lokk.
6. Pakk opp til naturlig avkjøling.

Med muskatnøtt

funksjonen. Når du har tilberedt courgette-lignende squash med muskatnøtt, vil du få en virkelig delikatesse som husholdningen og gjestene vil glede seg over på vinterkvelder. Krydder, ofte brukt til smakstilsetning av søte retter og sauser, er også fast i konserveringsoppskrifter, og gir marinerte grønnsaker en fantastisk smak. Det viktigste er å forhindre overdose, ellers vil "brystet" bli håpløst bortskjemt.

Vil være påkrevd:

• zucchini - 2 kg;
• fersk dill - en gjeng (eller paraplyer);
• hvitløkstenger - tre deler;
• malt muskatnøtt - 5-8 g;
• svart pepper - ti erter;
• vegetabilsk olje - ett glass;
• bordsalt - en spiseskje (med et lysbilde);
• sukker - to spiseskjeer (også med lysbilde);
• eddik 9% - fire spiseskjeer.

Trinn matlaging

1. Kombiner courgette, skivet i tykke skiver, med hakket dill og hvitløksvelling.
2. Fyll "kuttet" med de resterende ingrediensene fra oppskriftslisten.
3. La det marinere i halvannen time.
4. På svak varme koker vi grønnsakene.
5. Fjern det fra komfyren. Vi brytes ned i steriliserte glass, plugger vi.
6. Snu den opp ned og pakk den opp.

Steriliser eller ikke

Zucchini er kjent for å være svært utsatt for patogener, så de eksploderer mye oftere enn alle andre hermetiske grønnsaker. Blant årsakene til "bombing" - dårlig "hygiene" av bokser, eddik eller olje av dårlig kvalitet, brudd på varmebehandlingsforholdene. En analyse av anmeldelser på kulinariske fora viser at zucchini-lignende squash uten sterilisering er spesielt utsatt for "eksplosjoner". Derfor for vinteren, det vil si for langtidslagring, er det bedre å "hekk", sterilisere spinnene i den angitte tiden.

Hvis glasset eksploderte, må innholdet kastes for å unngå matforgiftning.Med et hovent lokk er det ifølge kunnskapsrike husmødre ingen spesiell grunn til bekymring, med mindre du finner mugg eller en ubehagelig lukt inne i boksen. Varmebehandling vil løse problemet (koke opp og la det småkoke), men du bør ikke rulle grønnsakene på nytt, det er bedre å spise dem raskere.

Marinert zucchini "som sopp" for vinteren er ikke bare et enkelt, billig og velsmakende preparat. Dette er et reelt kostholdstilskudd til vinterdietten, som vil være nyttig for hypertensjon og diabetes mellitus, lever og nyreproblemer. Fersk og hermetisert zucchini hjelper til med å bekjempe ekstra kilo, økt nervøs eksitabilitet og stress. Derfor, mens farmasøyter oppfinner en magisk "pille" for helse, skynd deg til hagen eller markedet for en naturlig velsmakende medisin.

Anmeldelser: “Som om frisk, knasende og pikant”

En utmerket oppskrift, selv om zucchini ikke nådde før vinteren. Ja der der - eksisterte bare omtrent en dag. Etter flere timer i marinaden, smakte hele familien på de morsomme bitene. Enstemmig ble det tatt en klok beslutning om å spise en elegant forrett, uten å vente på en spesiell anledning. Livet er en, og en ferie hver dag! Vi rullet ikke grønnsaker i krukker, men tok dem på piknik med vennene. Separeres øyeblikkelig!

Dasha, http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

Jeg lagde zucchini i henhold til denne oppskriften i fjor - først etter 3 timer i kjøleskapet - den var veldig velsmakende. Men dessverre, da jeg åpnet boksen om vinteren - de spiste halvparten av den - kokte (i dette tilfellet, etter sterilisering) courgette er veldig amatørmessig. Jeg tok oppskriften i et magasin.

Katerina, https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

Jeg lagde zucchini i henhold til denne oppskriften i fjor, i dag åpnet jeg den siste krukken)) hva kan jeg si, det viser seg veldig, veldig velsmakende) zucchini ser ikke ut som sopp, i det hele tatt, men de viser seg å være utrolig velsmakende! Som om frisk, knasende og pikant. Nå om feilene: i fjor rullet jeg opp nøyaktig i henhold til oppskriften, i år endret jeg proporsjoner og komponenter litt etter min smak. Altså: Jeg tilsatte 6-7 gram sitronsyre ikke mer (fjorårets virket for meg litt sur (selv om alle likte det), da må jeg, ifølge oppskriften, legge til 8 gram muskatnød, sist jeg trodde det var mye, og jeg gned gram fire, nå synes jeg ikke synd på ham, han er tydeligvis ikke overflødig der! To ganger mer hvitløk, krydder var på plass. Litt mer salt og en chilipepper, som jeg trakk ut før solnedgang. Syltet natten og ikke tre timer, viste juice seg mer. Oppskriften er fantastisk! Jeg anbefaler alle!) Takk for oppmerksomheten Vedlikehold))

Alexander, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136586

Andre hjemmelagde oppskrifter