Panettone italiensk påskekake - utrolig deilig, velduftende og porøs

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• oven;
• papirskjemaer;
• dyp skål;
• klamre film;
• et kjøleskap;
• en skje;
• silikon spatel;
• mikser / foodprosessor;
• en skål;
• en kniv;
• papirhåndkle.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Kokedeig

1. For at påskekakene skal være praktfulle og porøse, lager vi en deig. Kombiner 3 g tørr gjær, 35 g hvetemel og 40 ml varmt vann (35 - 40 grader) i en liten bolle. Bland godt. For å fremskynde prosessen med gjærgjæring kan du tilsette en klype sukker.
   
2. Dekk bollen med fastfilm og la stå på et varmt sted i 30 minutter.
   

Elting 1

1. Hell 3 g tørr gjær i en bolle og fyll dem med 20 ml varmt vann (35 - 40 grader), la stå i 10 minutter.
   
2. I en dyp bolle overfører vi deigen, gjæren oppløst i vannet, hell 25 g sukker, kjør ett egg og 55 g myknet smør.
   
3. Bland med en silikonspatel til den er jevn. Deigen er fortsatt sparsom, så ikke elt med hendene.
   
4. Vi strammer den resulterende deigen med fastfilm og lar den nærme seg på et varmt sted i 1,5 - 2 timer.
   

Elting 2

1. Vi putter deigen i bollen med mikseren / kombineren, bruk krokdysen. Tilsett ett egg, 2 eggeplommer, 75 g sukker, 20 g honning og 2 ts. vaniljeekstrakt.
   
2. Elt på middels hastighet for å kombinere alle ingrediensene.
   
3. Tilsett deretter 0,5 ts. salt, 115 g myknet smør, elt igjen.
   
4. Til slutt, sikt 400 g hvetemel og hell i deigen, elt i 10 - 15 minutter. Deigen er myk, elastisk og fibrøs. Hvis du ikke har en mikser eller en skurtreske, kan du elte deigen manuelt.
   
5. Vi samler deigen til en ball, overfører den til en bolle, stram med fastfilm og la den stå på et varmt sted i 1,5 - 2 timer.
   
6. Etter denne tiden legger vi bollen med deigen i kjøleskapet i 10 - 15 timer, det er bedre å gjøre det om natten.
   

Matlaging av kaker

1. Neste dag tar vi ut deigen fra kjøleskapet og lar den stå i romtemperatur i 1,5 - 2 timer. Mens deigen varmes, klargjør du de tørkede fruktene til fyllet. 125 g rosiner hell 2 ss. l av sterk alkohol og 2 ss. l. kokende vann, la stå i 30 minutter. Du kan bruke hvilken som helst kandisert frukt, tørket frukt: tørkede aprikoser, ananas, tørkede kirsebær, tørkede tyttebær, etter din smak. Slip dem litt om nødvendig.
   
2. Gni gløden av appelsin, sitron og lime på et fint rivjern.
   
3. Deretter overfører vi deigen til mikserskålen, monter krokedysen.
   
4. Tilsett umiddelbart den tilberedte platen, kandert frukt og rosiner, som tidligere ble våt med et kjøkkenhåndkle for å redde det fra overflødig væske.
   
5. Rør deigen på medium hastighet til fyllet griper jevnt inn. Deigen er klar.
   
6. For å bake kaker er det mest praktisk å bruke papirformer, men du kan bruke hvilken som helst form. Del deigen i jevne deler, form baller og anrett dem i formene slik at formen bare blir halvfull.
   
7. La arbeidsstykket være på et varmt sted for korrekturlasting i 4 timer.
   
8. Før du sender til ovnen, må du lage et snitt i form av et kors på toppen av hver kake.Vi vender de resulterende delene opp slik at det oppnås en liten depresjon i sentrum.
   
9. Ha et stykke smør i det.
   
10. Vi setter kaker i en forvarmet ovn til 190 grader i 25 - 30 minutter.
    
11. Ferdige påskekaker er helt avkjølte og kan pyntes. Som pynt kan du vispe proteinmarengsen, lage melis, eller bare strø med sukker. Bon appetitt!
    

Videooppskrift

I den vedlagte videooppskriften vil du se hvilke ingredienser du trenger, trinnene til å elte gjærdeigen, hvordan du danner påskekaker og baker dem. Ha en fin utsikt!

Andre oppskrifter på påskekaker