Kjøkkenutstyr og redskaper: bolle, sil, kjevle, skjærebrett, klamfilm, stekepanne, slikkepott, panne, komfyr, serveringsfat.
Ingrediensene
| mel | 2 stabel |
| vann | 1 bunke |
| poteter | 3-4 stk. |
| smør | 4 ss. l. |
| salt | 0,5 ts |
| Kvernet svart pepper | en klype |
| løk | 1 stk |
| paprika | en klype |
| Varm malt rød pepper | en klype |
Trinn matlaging
- Ta to kopper mel og sil dem i en dyp bolle gjennom en sil. Valget av mel spiller en nøkkelrolle i tilberedningen av denne retten. Selvfølgelig kan du bruke hvilket som helst mel som du har fingertuppene. Men for å komme nærmere den opprinnelige smaken av ekte indiske kaker, også kjent som chapatis, er det verdt å ta fullkorns hvetemel. Dette vil øke næringsverdien og fordelen til parabolen på grunn av det høye innholdet av kostfiber, fettsyrer og mineraler i dette melet. Og partiklene i skjellene av hvetekorn vil gi parabolen en unik tekstur.
- Hell en klype fint salt i melet. Deretter legger du fire ss smør i bollen. For å gjøre oljen lettere å samle opp, la den først ved romtemperatur i tjue minutter. Den vil bli formbar, noe som er viktig for elting av deig. Begynn å elte deigen, hell vann gradvis i melet og smøret.
- I den klassiske oppskriften går forholdet mellom mel og vann to til en. Men siden vi bruker smør, trenger det kanskje litt mindre. Vann skal være varmt og kokt. Du trenger ikke å elte deigen på lenge. Når den blir myk, smidig og slutter å feste seg til hendene, ruller du den til en kule og legger den på bunnen av beholderen. Dekk til den med klyngefilm og la deigen hvile ved romtemperatur, mens du fyller.
- Skrell et par poteter og løk. Du kan bruke både løk og sjalottløk. Kok poteter og mos til en pureekonsistens. Hell løken i potetene. Tidligere kan den stekes til den er gyldenbrun, om ønskelig, slik at fyllet blir saftigere. Tilsett litt paprika, en klype varm rød pepper og litt salt.
- Etter å ha stått, skal deigen bli enda mer elastisk. Del deigen i biter av samme størrelse, avhengig av hvilken diameter du vil lage kakene.
- Dryss arbeidsoverflaten lett med mel og rull ut deigen så tynn som mulig. Helst skal det være gjennomskinnelig, men siden vi tilbereder kakene med fyllet, kan en for tynn deig knekke. Legg fyllet på halvparten av de valsede delene. Du trenger ikke å legge for mye. Flat fyllet på deigen med et tynt lag, og sett et nytt stykke rullet deig på toppen. Trykk de to bitene sammen for å danne en ferdig kake. Gjør det samme med de gjenværende bitene.
- Varm kjelen over middels varme. Du kan koke i en tørr panne, da deigen inkluderer olje. Men hvis kakene begynner å brenne, bruk i tillegg stekeolje. Kaker tilberedes veldig raskt, på bare fem minutter.
- Ferdiglagde indiske kaker anbefaler jeg deg å servere med supper, favoritt sauser eller kjøttretter. De utfyller perfekt smaken på enhver tallerken.
Videooppskrift
Etter å ha sett videoen, vil du visuelt gjøre deg kjent med oppskriften ovenfor, lære fakta om opphavet til parabolen og lære å rulle og forme kaker uten å bruke kjevle, som ekte indianere.
Indiske kaker er et godt alternativ til tradisjonelt brød, og muligheten til å glede deg selv og dine kjære med en uvanlig rett. I motsetning til hjemmelagde kaker, er chapati-oppskriften utrolig enkel og grei med tanke på prosesser og ingredienser. Sammensetningen av indisk brød passer for vegetarianere, små barn og alle som ser på kostholdet. Så husk å prøve å lage chapatis selv. Del i kommentarene hva andre fyll du kan bruke til indiske flatkaker.