Kjøkkenverktøy:
- kjøkken kniv;
- skjærebrett;
- øse eller skål (300-400 ml) - 2 stk .;
- glass lagringsbeholder - 300-400 ml;
- skimmer;
- kjøkkenvisp;
- komfyr eller komfyr;
- kjøleskap med fryser.
Ingrediensene
| Ingrediensene i oppskriften er basert på 100 g ingefærvekt. | |
| Ingefærrot | 1 stk |
| Renset vann | 900 g |
| salt | 20 g |
| Mitsukan Sushi Eddik | 100 g |
| Granulert sukker | 50-70 g |
Trinn matlaging
Vet du det I Japan brukes stilkene til denne planten til å lage naturlig rosa ingefær. En slik rett tilberedes bare på helligdager, og hvit ingefær lages av roten til denne kulturen, forskjellige fargestoffer brukes til å skaffe sin rosa fargetone. I ekspertkretsen kalles syltet ingefær "brent".
- Vi putter 300 g vann i en glassbeholder for å avkjøle seg i fryseren i 15-20 minutter.
- Skrell ingefærroten fra skallet med en kniv, skjær den over i avlange terninger.
- Skjær en del av ingefæren langs kalksteinene slik at det oppnås et flatt område. Vi installerer på skjærebrettet kalkstein på siden av stedet for stabilitet. Skjær ingefæren langs hvetstenene med veldig tynne skiver. Kniven skal være så skarp som mulig.
- Vi tilbereder en 3% saltløsning. Hell i en annen bøtte eller bolle, hell 200 g vann, hell 10 g salt, bland med en visp til den er oppløst. Tilsett ingefærskivene i løsningen og la trekke i 5 minutter. Takket være dette forlater overflødig pungency og bitterhet ingefær.
- Hell i 200 g vann i neste bøtte og sett den på komfyren for å koke. Overfør ingefær fra løsningen i kokende vann ved å bruke en spalteskje, koke over medium varme i 5 minutter. Som et resultat blir ingefær mykere.
- Vi tar ut en beholder med isvann og en slisset skje fra fryseren, overfører den kokte ingefæren i den.
- Matlagingsmarinade. Tilsett 100 g Mitsukan eddik, 50-70 g sukker, 10 g salt i 200 g vann. Elt marinaden grundig med en visp til ingrediensene er helt oppløst.
- Vi sender den avkjølte ingefæren til marinaden ved hjelp av en slisset skje.
- Vi setter ingefær i kjøleskapet i 2-3 uker. Etter denne tiden kan ingefær smakes.
Vet du det Du kan lagre syltet ingefær lenge i fryseren, slik at du kan lage den så mye du vil. Det viktigste er ikke å oppbevare den i metallfat, men å dele den opp i porsjoner, for eksempel i glidepakker for frysing.
Bon appetitt!
Videooppskrift
I den foreslåtte videoen vil du tydelig se hele prosessen med å tilberede syltet ingefær og riktig måte å klippe den på. Du vil finne ut hvorfor ingefær har forskjellig farge, samt noen hemmeligheter til sushimesteren.
Kjære lesere, hvis du har spørsmål eller vil uttrykke din mening om oppskriften, vil dele matlagingsresultatene dine, vennligst legg igjen kommentarene nedenfor. Vi er interessert i dine tilbakemeldinger, tillegg og kommentarer. Gode resultater i matlaging, mestring av kulinariske kunst og godt humør!
Andre grønnsaksoppskrifter
Ha en fin lesning!