Kjøkkenutstyr og redskaper
- en kniv;
- skjærebrett;
- en stekepanne;
- papirhåndklær;
- keramisk mold;
- komfyr;
- ovnen.
Ingrediensene
- Aubergine - 2 stk.
- Salt - 1 ss. l.
- Solsikkeolje - 70 ml
- Tomat - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Dill eller persille - 1 haug
- Mynte - 2-3 grener
- Olivenolje - 2 ss. l.
- Sitronsaft - 1 ss. l.
- Sukker - 1 ss. l.
- Mark muskatnøtt - 2 g
- Vann - 70-100 ml
Trinn matlaging
Aubergine matlaging
- Jeg vasker 2 auberginer godt. Du trenger ikke å rengjøre dem helt, vi kutter ikke halene (de vil trengs når vi får auberginer til dem etter steking). Skjær langs en stripe med auberginehud på den ene siden, kutt deretter på den andre, motsatt side, og skjær også to strimler til fra motsatte sider. Det blir kryss på kryss.
- Skjær auberginen i midten, men ikke helt.
- Dryss salt inne, tørk med litt tørt salt ute. La stå i 30 minutter.
- Hell 70 ml vegetabilsk solsikkeolje i kjelen, varm den. Stek auberginene i en panne fra alle sider til de er gyldenbrune. Vi sprer den på papirhåndklær slik at de tar opp overflødig fett. La avkjøle.
Matlaging pålegg
- Terning 1 tomat, tapp saften. Vi skjærer løken i små halvringer i tykkelse.
- Finhakk en liten haug med dill eller persille og noen kvist mynte. Slip 2 fedd hvitløk.
- Hell 2 ss i pannen. l. olivenolje, varm den opp. Vi sender hakkede løk. Dryss den med 1 ss. l. sukker.
- Stek til karamelliserte løk og gyllen.
- Fordel hakket tomat og hakket hvitløk til løken. Tilsett 2 g malt muskatnøtt.
- Klem 1 ss sitron l. juice og hell i pannen.
- Bland alt sammen og la det småkoke i 5 minutter. Til slutt tilsett hakket dill.
Samle fatet
- Vi legger auberginer i en varmebestandig keramisk form. Skyv kantene der kuttene er laget.
- Vi legger fylling i avkjølte auberginer.
- Hell litt vann, ca 70-100 ml, i bunnen av formen.
- Vi setter i ovnen, stek i 10-15 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Nyttig informasjon
- Du kan koke auberginer ikke bare hele, men også skiver i to, tallerkener eller sirkler. Da må du legge ut fyllet på toppen.
- Hvis du koker med tallerkener, må du først kutte auberginen i to og legge i saltvann for å få bitterhet. Hvis du koker hele, bløtlegg du auberginene, for det tar mer tid å suge dem.
- Du kan legge paprika, ris, krydder, urter til fyllet.
- Du kan skrelle en tomat.
- Aubergine kan ikke stekes før du legger fyllet, og stek i ovnen, da blir de ikke så fete.
- For å sjekke auberginens beredskap, må du stikke midt på auberginen med en gaffel. Hvis den er myk nok, betyr det at auberginene er klare, hvis midten er litt stram, holder du dem fortsatt i ovnen.
Videooppskrift
I denne videoen vil du se hvordan du kan lage den tyrkiske nasjonale retten Imam Bayaldy fra aubergine. Du vil se hvordan auberginer er forberedt på steking, hvordan tilberede fyllet, hvordan auberginer er fylt og bakt.
Oppskrifter av orientalske retter har lenge vært populære over hele verden, og noen retter har blitt en del av andre kjøkken i verden. Så denne oppskriften har blitt populær takket være grønnsakene som er vanlige hos oss. Alternativene for matlaging kan være forskjellige, men aubergine, løk, tomater og sukker forblir alltid uendret. Hvis du ikke er kjent med denne oppskriften, må du prøve. Og del matene dine etter matlagingen. Du vil definitivt like det. Bon appetitt!