Kaviar fra grønne tomater for vinteren: hvordan gjøre en umoden avling til en deilig matbit

I følge ekspertkulinariske eksperter er brune, svarte og oransje tomater også egnet til å tilberede "umodne" kaviar. Jo tettere bær, desto finere er kaviarstrukturen. Tykk vri kan brukes som sidefat eller kakefyll. De vannholdige fruktene må fordampes i lang tid, ellers vil det komme et flytende preparat.

Fordeler og kontraindikasjoner

Tomater er rikelig kilder til vitaminer og aktive stoffer som er nødvendig av menneskekroppen. Tomater inneholder ikke-essensielle og essensielle aminosyrer, lykopen, som hjelper til å bekjempe kreft, serotonin - "lykkehormon", flyktig. Bær øker humøret, forbedrer fordøyelsessystemet, normaliserer stoffskiftet. Modne tomater er mye saftigere og søtere enn umodne frukt, men kvaliteten på den kjemiske sammensetningen av grønne bær er ikke dårligere enn de røde "brødrene." Tabellen viser innholdet av vitaminer og elementer i umoden frukt.

Tabell - Den kjemiske sammensetningen av umodne tomater

Til tross for nyttige elementer og stoffer, inneholder tomater mye syre og er kontraindisert for sykdommer i mage-tarmkanalen. Med gastritt, hyppig halsbrann eller et magesår er det bedre å nekte tomater, spesielt i kombinasjon med eddiksyre. Individuelle allergier kan også forårsake aggressive allergener i bæret.

Oppskrifter av kaviar fra grønne tomater for vinteren: "klassisk" og 9 varianter

Du kan koke kaviar fra grønne tomater i henhold til hvilken som helst oppskrift uten sterilisering. Konserveringsmiddelets rolle blir spilt av eddikløsning, olje, salt, sukker. I det kalde varer usterilisert spinn hele vinteren. Hvis kjøleskapet er tilstoppet og det ikke er noe annet kaldt sted, er det bedre å sterilisere den fylte krukken.

tradisjonelle

beskrivelse. Kaviar fra grønne tomater gjennom en kjøttkvern tilberedes tradisjonelt med "hagegave" - ​​løk, gulrøtter, paprika. Denne forretten kalles også "Slikk fingrene dine." I mangel av en kjøttkvern, er en foodprosessor eller blender egnet til å male ingredienser. Du kan også finhogge grønnsaker med en kniv. I dette tilfellet vil snacksen bli til skiver.

komponenter:

• grønne tomater - 3 kg;
• løk - 500 g;
• paprika - 600 g;
• gulrøtter - 1 kg;
• sukker - 150 g;
• solsikkeolje - 250 ml;
• 9% eddik - 60 ml;
• peppercorns - tre stykker;
• salt;
• malt pepper.

Trinn for trinn

1. Vask fruktene og rotgrønnsakene grundig.
2. Skrell gulroten.
3. Skjær løken i skiver.
4. Skrubb frøene fra paprikaen.
5. Kvis tomatene, fjern stilkene.
6. Slip de tilberedte ingrediensene med ethvert kjøkkenapparat til de er jevne.
7. Legg den resulterende oppslemmingen i pannen.
8. Salt, søt, sett på svak varme.
9. Stek i en og en halv time, rør med en trespatel slik at fremtidig kaviar ikke brenner seg.
10. Ti minutter før slutten av kokingen hell olje, eddik, pepper.
11. Legg forsiktig på sterile beholdere, rull opp.

Med rødbeter

beskrivelse. Røsting av rødbeter gjøres uten eddik. Derfor anbefales det at beholderne steriliseres i en gryte eller stekeovn før de rulles. Kombinasjonen av søte rotgrønnsaker med sure umodne frukter gir kaviar en behagelig søt og sur ettersmak. Den ferdige snacks fås i biter. For å gi ensartethet kan hakkede grønnsaker hakkes med kjøkkenutstyr.

komponenter:

• grønne tomater - 500 g;
• rødbeter - 1 kg;
• søt pepper - 500 g;
• løk - 500 g;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• svart pepper - ti erter;
• salt, sukker.

Trinn for trinn

1. Vask ingrediensene, tørk.
2. Skjær løkhodene, grønne bær og paprika i små terninger.
3. Skrell og rasp betemassen grovt.
4. Stek løkterningene i smør til de er gjennomsiktige.
5. Tilsett resten av ingrediensene, hell i den gjenværende oljen, la det småkoke på svak varme.
6. Etter ca 35-40 minutter, tilsett sukker, svarte erter.
7. Stew i ytterligere fem til ti minutter til en tykk masse er oppnådd.
8. Slå av brenneren og legg arbeidsstykket på beholderen.
9. Dekk beholderne og steriliser i omtrent et kvarter.
10. Kork, snu, vent til avkjøling.

Med gresskar

beskrivelse. Kaviar fra grønne tomater med gresskar har en spesifikk smak, derfor vil det mest sannsynlig ikke imponere motstandere av gresskar. Det anbefales å salte og søte avhengig av modning og saftighet av appelsinfrukten.

komponenter:

• umodne tomater - 500 g;
• gresskarmasse - 500 g;
• løk - to stykker;
• hvitløksfedd - seks stykker;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• 9% epleeddik - 30 ml;
• sukker, salt.

Trinn for trinn

1. Tørk umodne bær, skrell.
2. Skjær tomat og gresskarmasse i små terninger.
3. Hakk løkene fint og stek i olje til de er gjennomsiktige.
4. Tilsett gresskaret, la det småkoke i fem minutter.
5. Ha i tomater, søt, hell eddik.
6. Stew til den er myk og tykk.
7. Salt, tilsett finhakket hvitløksfedd, bland.
8. Sett på sterile beholdere, plugg.

Med tomatpuré

beskrivelse. Kaviar fra grønne tomater i tomat kokes på omtrent 40 minutter. Grønnsaker koker ikke lenge og beholder friskhet og en behagelig aroma. Fra dette antall komponenter vil man få to liter kaviar.

komponenter:

• grønne tomater - 1 kg;
• gulrot - 500 g;
• løk - 500 g;
• hvitløk - to hoder;
• tomatpuré - to spiseskjeer;
• solsikkeolje - 100 ml;
• 9% eddikløsning - 30 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 30 g;
• paprika - en teskje;
• malt svart pepper - en teskje.

Trinn for trinn

1. Skyll alle fruktene grundig.
2. Del tomatene i fire segmenter og skjær stilkene.
3. Slip kilene til de er moset.
4. Hell olje i en tykkbunnet panne, legg ut massen.
5. Stek under lokket i 20 minutter på svak varme.
6. Slip de skrellede gulrøttene og løkene med en blender, tilsett tomatroten.
7. Stew under lokket i ti minutter.
8. Tilsett pasta og krydder.
9. Klem hvitløksfeddene, bland.
10. Kok opp i fem minutter, tilsett eddikløsningen.
11. Rør massen, slå av brenneren.
12. Sett i en steril beholder, rull opp.

Med courgette

beskrivelse. Zucchini-kaviar er en klassisk rett som enhver kulinarisk spesialist tilbereder på sin favoritt måte. Umodne tomater kompletterer den tradisjonelle forretten og gir nøytral frukt en behagelig syrlig smak.

komponenter:

• zucchini - 1 kg;
• grønne tomater - 1,5 kg;
• løk - 500 g;
• hvitløkshode - 300 g;
• varm pepper - pod;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• sukker - 150 g;
• 9% frukteddik - 100 ml;
• salt, krydder.

Trinn for trinn

1. Skyll grønnsaker, tørk.
2. Tynnhakk løk, bitter pod, hvitløksfedd.
3. Terning av de resterende fruktene.
4. Ha de hakkede ingrediensene i en panne, hell olje.
5. Salt og vent til saften er sluppet.
6. Tilsett eddik, sett på svak varme.
7. Kok i ti minutter etter koking.
8. Hell den varme grønnsaksmassen på beholderen, rull opp.

Med chili

beskrivelse. Tilhengere av krydret retter vil like krydret kaviar fra grønne tomater og varm pepper. Avhengig av ønsket skarphet kan du bruke rød chili, grønn eller cayennepepper. Hvis du ikke tømmer frøbelgene, blir snacks enda skarpere. Kaviar går bra med grillet kjøtt.

komponenter:

• grønne tomater - 700 g;
• gulrot - 300 g;
• varme paprika - tre belter;
• hvitløksfedd - tre stykker;
• solsikkeolje - 50 ml;
• salt - en spiseskje;
• 9% eddik - to ss.

Trinn for trinn

1. Skyll bærene, skjær i skiver, skjær stilkene.
2. Klipp hestehodene fra belgene, trekk frøene ut hvis ønskelig.
3. Skrell gulrøtter og hvitløksfedd.
4. Slip de tilberedte ingrediensene til de blir vidd.
5. Salt, tilsett olje, sett til å koke.
6. Stew blandingen i 40-60 minutter til den er tykk.
7. Hell i eddikløsningen og kok i ytterligere fem til ti minutter.
8. Fyll en tørr steril beholder, forsegle.

Med majones i en sakte komfyr

beskrivelse. Den langsomme komfyren er ypperlig til å lage vegetabilsk pasta, adjika eller kaviar. Under matlagingen kan du gjøre andre ting uten frykt for at parabolen vil brenne eller ikke roe seg. Mykede grønnsaker trenger ikke å hakkes, du kan dekke kaviar med skiver. Dette vil redusere steketiden betydelig.

komponenter:

• umodne tomater - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• gulrot - 200 g;
• stor løk;
• søt pepper;
• haug med dill og persille;
• tomatpuré - tre ss;
• majones - 300 ml;
• laurbærblad;
• pepper;
• saltet.

Trinn for trinn

1. Vask og tørk grønnsakene.
2. Skjær zucchini, pepper, tomater i terninger.
3. Før de skrellete gulrøttene gjennom et grovt rivjern.
4. Hakk løken fint.
5. Hakk den grønne gjengen.
6. Legg ingrediensene på bunnen av bollen.
7. Salt, tilsett laurbær, svarte erter, lukk lokket.
8. Still slokkemodus til en time.
9. Etter pipetonen sliper du de dampede grønnsakene med en blender eller matprosessor til en jevn konsistens.
10. Tilsett tomatpuré og hvit saus.
11. Rør rundt og sett stuet i ytterligere en halv time.
12. Legg ut den resulterende massen i containere, kork.

Med aubergine

beskrivelse. Dette er et enkelt alternativ, hvordan koke kaviar fra grønne tomater med grønnsaker. Om ønskelig kan oppskriften varieres med gulrøtter, paprika, selleri. Eddik tilsettes ikke, så det anbefales at beholderne steriliseres før rulling. Sukker settes etter ønske.

komponenter:

• grønne tomater - 1 kg;
• aubergine - 1 kg;
• løk - 500 g;
• tomatsaft - 500 ml;
• en haug med grøntområder;
• vegetabilsk olje;
• laurbærblad;
• malt pepper;
• saltet.

Trinn for trinn

1. Skyll grønnsaker, tørk.
2. Finhakk i terninger.
3. Hell litt olje i kasserollen og brun løkskivene.
4. Tilsett auberginebitene.
5. Hell i tomatskiver.
6. Bland det til det er mørt på svak varme.
7. Tilsett laurbær, tomatsaft.
8. Salt og kok til den er glatt.
9. Fjern laurbærbladet, hell pepper og finhakket grønn haug.
10. Rør om, la det småkoke i ytterligere fem minutter.
11. Legg massen i glass.
12. Dekk, steriliser, kork.

Ingen matlaging

beskrivelse. Den enkleste og raskeste oppskriften på kaviar fra grønne tomater for vinteren, som krever enkel steking av grønnsaker. Det er ikke nødvendig å koke ingrediensene på lenge. Det er ikke nødvendig å sterilisere de fylte beholderne, siden sammensetningen inkluderer eddikessens.

komponenter:

• grønne tomater - 2 kg;
• løk - 150 g;
• hvitløksfedd - seks stykker;
• malt pepper - etter smak;
• en haug persille og dill;
• vegetabilsk olje;
• salt - 40 g;
• sukker - 30 g;
• 70% eddik essens - 10 ml.

Trinn for trinn

1. Vask, tørk grønnsaker.
2. Skjær tomatene i halvringer en centimeter tykke.
3. Hell olje i en panne, brun tomatskivene.
4. Legg i en egen skål til den er avkjølt.
5. Hakk løken, brun i olje.
6. Klem hvitløksfeddene, bland med salt.
7. Hakk den grønne gjengen.
8. Kombiner de tilberedte ingrediensene sammen, salt.
9. Slip med et kjøkkenapparat til det er glatt.
10. Tilsett pepper, sukker, bland.
11. Sett i en steril beholder, rull opp.

duftende

beskrivelse. En enkel måte å tilberede aromatisk "grønn" kaviar med krydder. Antall komponenter er designet for to liter kaviar.

komponenter:

• grønne tomater - 1,5 kg;
• søt pepper - 500 g;
• gulrot - 500 g;
• løk - 500 g;
• solsikkeolje - 250 ml;
• 9% eddikløsning - 15 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 30 g;
• krydderier - fem erter;
• svart pepper - ti erter;
• nellik - to knopper;
• laurbær - to blader.

Trinn for trinn

1. Skyll grønnsakene.
2. Skjær bærene i fire deler, skjær stilken.
3. Skjær forsiktig hver skive i to eller tre deler.
4. Skjær de resterende grønnsakene i små terninger.
5. Hell olje i stewpan, varme.
6. Tilsett tomatskiver og la det småkoke på svak varme i halvannen time, uten å fjerne lokket. Ikke glem å blande.
7. Tilsett salt og sukker, hell deretter i krydder.
8. Hell i eddik, bland.
9. Tilsett de resterende grønnsakene.
10. Rør om, dekk til, la det småkoke halvannen time på svak varme.
11. Legg det ferdige produktet ut i pre-steriliserte krukker, kork.

Duftende kaviar fra grønne tomater for vinteren kan være en konstant matbit. Grønn kaviar er ikke bare en måte å bli kvitt umodne bær på, men også en fullverdig tallerken. Hvis du ikke kan vente med å prøve en matbit med en tomat, så drar du frimodig av førstefruktene og kok kaviar. Hold emnene ikke mer enn et år på et kjølig sted.

anmeldelser

Kaviar fra barndommen. Veldig velsmakende, åpen kan umiddelbart tømmes))). I oppskriften la vi til litt mer røde tomater - omtrent en femtedel av mengden grønne.

Biryusa, http://forum.say7.info/topic46711.html

En veldig relevant oppskrift på værforholdene våre :-) - når de grønne fruktene allerede er høstet, men ikke modnes, men begynner å råtne - kan du snart legge dem i glass ... Skjær tomatene i skiver, dryss salt og la stå i 12 timer. Tøm væsken. Legg deretter lapskausen og tilsett gradvis (etter ca 1 time) gulrøttene i store strimler, løk i halve ringer, søt pepper i strimler, tomatsaus (du kan smake på den fra krukken eller potetrøde tomater hvis du har tid til å modne noen tråd). Omlag 20 minutter før slutt av gryteretten tilsett salt, sukker, persille, svart pepper og søt erter eller litt malt, for hver 3 liter av den resulterende blandingen - 1 dessert. eddiksyre. Du kan legge til andre favorittkrydder (for eksempel fedd). Etter 2 timers sying, rull til glass (0,5 eller 1 liter er bedre. Porsjonene er ganske vilkårlige, avhengig av tilgjengeligheten, men tomater er omtrent halvparten av resten av grønnsakene. Prøv det!

Olgica, https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=54168

Det ble funnet empirisk at grønne tomater til og med rullet lapskaus i lang tid. Men hvis kaviaren blir myk og mør tidligere enn etter 2 timer, kan du begynne å rulle opp og uten å vente på denne tiden.

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic46711.html

Fra grønne tomater får vi veldig velsmakende kaviar! Skjær tomatene i medium skiver, omtrent 5-6 mm tykke, slik at de raskt kan kokes. Salt tomatene i en bolle og la stå i 15 minutter. I mellomtiden ... Skjær løken og stek til de er litt gyldne, tilsett gulrøtter og stek også under lokket. Klem tomatene fra saften, jeg vasker dem fortsatt med vann fra salt og frø. Legg tomater i sauterte grønnsaker.Stew til det er mykt, tilsett hakket paprika, la det steke litt sammen. Kaviar skal ikke være vannaktig. Tilsett smak, salt, sukker, eddik, knust hvitløk, hakkede urter og hold på svak varme i ytterligere 5 minutter. Server som forrett, sideskål eller bare med brød.

Elenka, http://mooka.com.ua/topic/1101-ikra-iz-zelenykh-pomidor/

Andre hjemmelagde oppskrifter