Rødbeter kaviaroppskrift: hvordan lage en snurr fra favorittgrønnsaken til keiseren Tiberius

Rødbeter er en rimelig, upretensiøs grønnsak i dyrking. Produktet virker vanlig, men det har en rik historie. For å gjøre det mer interessant for deg å tilberede rødbeterkaviar, husk noen interessante fakta om rotvekster og del dem med dine kjære på et måltid.

• Ser ut som en gulrot. Vilde rødbeter, som først ble prøvd av mennesker, hadde en langstrakt tynn form. Rotavlingen ble rund, slik vi kjenner den nå, først på 1500-tallet, takket være innsatsen fra oppdrettere.
• Halloween symbol. Gresskar ble et allment akseptert symbol på Allehelgensdag først på 1800-tallet. Før dette foretrakk britene og irene rødbeter, kålrot og svenske.
• Det deiligste er toppene. Det var det innbyggerne i Middelhavet, som levde før vår tid, trodde. De spiste bare blader, og rotavlingen ble ansett som en verdifull medisin.
• Hyllest til keiseren. Da de gamle romerne erobret tyskerne, beordret Tiberius de overvannede folket å levere den burgunderrotavlingen som en hyllest.
• Frelse fra pesten. Det er en teori om at innbyggerne på Balkan var mindre berørt av pesten enn resten av europeere, siden de spiste mye rødbeter.
• Grønnsaksoffer. I det gamle Hellas ble rotavlingen ofret til Apollo. Både ekte rødbeter og kopiene av ren sølv ble brakt til templene.
• Kjærlighetsdrikk. I eldgamle tider trodde man at hvis en kvinne og en mann spiser et stykke av samme rødbeter, vil de elske hverandre og leve sjel til sjel.
• Symbolet for påstand. Antikke persere var negativt relatert til rødbeter, og betraktet det som et symbol på sladder og krangel, fordi fargen på grønnsaken ligner blod. Fosteret ble bare brukt til medisinske formål i nødstilfeller.

Rotgevinst

Til tross for den gode smaken av rødbeter, var det ikke alle som likte det. Og veldig forgjeves. Ernæringsfysiologer hevder at dette er det eneste urteproduktet som ikke kan erstattes med noe i kostholdet - det er så nyttig. Det er minst seks grunner til at du trenger å spise vinrød rotvekster.

1. Forebygger hjertesykdom. Rødbeter er rike på glycinbetain. Denne fytokjemiske forbindelsen nøytraliserer homocystein, den viktigste årsaken til dannelse av vaskulær plakk. Dermed reduserer regelmessig bruk av rotvekster risikoen for hjerteinfarkt og trombose.
2. Forhindrer fosterets nevrale feil. 100 g rødbeter inneholder nesten 30% av det daglige inntaket av folat. Dette stoffet er uunnværlig for det kvinnelige reproduksjonssystemet. Spesielt er det nødvendig for vordende mødre.
3. Renser kroppen for alle unødvendige. Fiber frigjør tarmen fra giftstoffer og ødelegger putrefaktive bakterier, og C-vitamin nøytraliserer giftstoffer og frie radikaler.
4. Normaliserer skjoldbruskkjertelen. Og alt takket være tilstedeværelsen av jod i den kjemiske sammensetningen. Og også dette elementet forhindrer utvikling av åreforkalkning.
5. Forhindrer tidlig aldring. Det er mange aminosyrer i rotavlingen, som lar kroppen holde seg ung ute og inne lenger.
6. Lindrer nervøs spenning. En servering av rødbeter per dag vil gjøre deg mindre sårbar for stress og angst. Stemningen vil bli hevet, og ytelsen vil øke.

5 kriterier for valg av kvalitetsråvarer

Det er bra å ha din egen hage. Du kan være 100% trygg på kvaliteten og sikkerheten til grønnsaker som dyrkes. Det er bare viktig å velge en god betesort. Sommerbeboere setter pris på smaken, spiringen og beholderkvaliteten til Bravo, Bordeaux 237 og To-seeded TSHA. Og de som ennå ikke har vært heldige nok til å bli eier av egne senger, bør bevæpne seg med fem kriterier for valg av rødbeter av høy kvalitet.

1. Vekt og størrelse. En frukt av høy kvalitet skal ikke være mer enn 12 cm i diameter og ikke tyngre enn 400 g. Alt annet er enten rødbeter eller et produkt som er dyrket på kjemisk gjødsel.
2. Peel. Inspiser huden nøye. Den skal være tynn, men sterk. Uakseptabel mekanisk skade, flekker og spor av råte.
3. Farge. Rotavlingen skal være mørkerød med en lilla fargetone. Jo mer mettet farge på grønnsaken, jo mer verdifullt er betain i den.
4. Cut. Fargen på massen skal være jevn. En hvit kjerne, ringer eller kaotiske lysinneslutninger er et tegn på et økt innhold av nitrater.
5. Topper. Hvis du er heldig nok til å finne en rotavling med blader, ikke gå forbi et slikt produkt. Med grønnsakstilstand kan du bestemme friskheten til grønnsaken i seg selv. I tillegg er betetopper utrolig nyttige.

Rødbeterkaviar for vinteren: en tradisjonell måte ...

Rødbeterkaviar er en smakfull og sunn rett. Blanketten er god som en side rett, som en uavhengig rett, som et oppslag for smørbrød eller som basis for supper og salater. Takket være oppskriftene beskrevet trinn for trinn, er matlaging ikke vanskelig.

klassiker

Funksjoner. Grunnoppskriften på rødbeterkaviar er enkel og utmerket i smak. Du kan spise billetten på egen hånd, servere som en side rett eller bruke i salater (for eksempel i en pelsfrakk). Fra det spesifiserte antall ingredienser oppnås 2 liter kaviar.

Du trenger:

• 2 kg rødbeter;
• 1 kg løk;
• et halvt glass solsikkeolje;
• en tredjedel av et glass eddik;
• 20 g salt.

Trinn for trinn

1. Kok rødbeter.
2. Når det avkjøles, rengjør og gni.
3. Hakk løken.
4. Kombiner alle komponentene og kok opp.
5. Bland det 20 minutter til.
6. Overfør det varme arbeidsstykket til en steril beholder og forsegle.

... og 9 varianter av et burgunder-snack-tema

Med hvitløk

Funksjoner. Tilhengere av krydret mat bør absolutt koke rødbeterkaviar med hvitløk. En rik snack vil glede smaksløkene og beskytte mot forkjølelse. Og for å dempe alvorlighetsgraden, kan retten krydres med majones eller rømme før servering. Fra den angitte mengden ingredienser, mengden snacks som tilsvarer
2 l

Du trenger:

• 2,5 kg rødbeter;
• to hvitløkhoder;
• en tredjedel av et glass solsikkeolje;
• 30 g sukker;
• den samme mengden salt;
• et kvarter kopp eddikessens.

Trinn for trinn

1. Kok rødbetene og riv.
2. Varm olje, tilsett rødbetsmasse og la det småkoke i 20 minutter.
3. Tilsett den klemte hvitløken og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
4. Tilsett essensen, ha den i glass og kork.

stekt

Funksjoner. Stekt rødbetkaviar er spesielt aromatisk og pikant. Derfor bruker husmødre det ikke bare som en sideskål, men også som borschdressing. Omtrent 2,5 liter av arbeidsstykket oppnås fra den angitte mengden ingredienser.

Du trenger:

• 1,5 kg rødbeter;
• 500 g gulrøtter;
• så mange løk;
• to hvitløkhoder;
• 200 g varm pepper;
• et glass solsikkeolje;
• 20 g salt (du kan bruke aromatisk salt med tørkede urter);
• et glass tomatpuré;
• 10 ml eddik essens.

Trinn for trinn

1. Rå rødbeter og gulrøtter rist.
2. Hakk løk, hvitløk og pepper.
3. Stek løk og pepper i varm olje. Etter fem minutter, tilsett gulrøtter, etter ytterligere fem minutter - rødbeter.
4. Etter et kvarter kommer vendingen av hvitløk, salt og tomat. Kok ti minutter til.
5. Fordel arbeidsstykket i sterile glass, tilsett essensen og rull opp.

Med semulegryn

Funksjoner. Rødbeterkaviar, vridd gjennom en kjøttkvern for vinteren, er spesielt mør. Takket være semulegryn får arbeidsstykket en behagelig tyktflytende konsistens, det er praktisk å spre på brød. Ca 2,5 liter kaviar oppnås fra den angitte mengden produkter.

Du trenger:

• 500 g rødbeter;
• så mange løk;
• 1 kg gulrøtter;
• 1,5 kg tomater;
• 100 g semulegryn;
• et glass solsikkeolje;
• 40 g sukker;
• den samme mengden salt;
• 5 g malt pepper;
• 10 ml eddik essens.

Trinn for trinn

1. Fôr rå grønnsaker gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett olje, pepper, sukker og salt. I to timer, la massen småkoke på en svak brennerkraft.
3. Gå gradvis inn i lokket. Rør hele tiden for å forhindre at grynene klumper seg sammen.
4. Etter 20 minutter, tilsett essensen, fordel i sterile krukker og kork.

Med grønne tomater

Funksjoner. Hvis umodne tomater blir liggende på sengen etter endt høstsesong, legger du dem til rødbeterkaviar. Forberedelsene viser seg - du vil slikke fingre! Egentlig heter det i mange kilder det. Rundt halvannen liter kaviar kommer ut av disse produktene.

Du trenger:

• 1 kg rødbeter;
• 500 g grønne tomater;
• så mye paprika;
• like mange løk;
• ti erter svart pepper;
• et glass vegetabilsk olje;
• 50 g sukker;
• 25 g salt.

Trinn for trinn

1. Skrell og rasp rødbeter.
2. Finhakk tomater, løk og paprika.
3. Varm olje i en dyp stekepanne og send løk til den.
4. Når det blir gjennomsiktig, tilsett alle andre ingredienser. Stew i 45 minutter.
5. Fordel i krukker, steriliser og rull opp.

I en sakte komfyr

Funksjoner. Rødbeterkaviar i en langsom komfyr tilberedes enkelt og raskt. En kraftig, moderne enhet gir varmebehandling av høy kvalitet, så arbeidsstykket er mørt av tekstur og rik på smak.

Du trenger:

• 1,5 kg rødbeter;
• to løk;
• et halvt glass tomatpuré;
• to spiseskjeer eddik;
• salt og sukker etter eget skjønn.

Trinn for trinn

1. Skrell og rasp kokte rødbeter.
2. Slå på sakte komfyren i "Baking" -modus, tilsett litt olje i bollen og send den finhakket løk.
3. Når løken steker til den er gylden, tilsett tomaten og la koke i ytterligere fem minutter.
4. Legg rødbeter og andre ingredienser i bollen. Stek i 15 minutter i samme modus.
5. Sett enheten i "slukking" -modus, lukk lokket og stek halvannen time.
6. Dispenser i en steril glassbeholder og rull opp.

Med pepperrot

Funksjoner. Delikate søte rødbeter og krydret pepperrot - dette er en klassisk kombinasjon. Forrett er spesielt velsmakende i takt med en rik gelé. Og en enkel oppskrift på krydret kaviar med rødbeter vil komme godt med under forkjølelse.

Du trenger:

• 1 kg rødbeter;
• 200 g pepperrot;
• to spiseskjeer eddik;
• salt og sukker etter eget skjønn.

Trinn for trinn

1. Bla i kokte rødbeter i en kjøttkvern.
2. Gjør det samme med skrellet pepperrot.
3. Kombiner alle ingrediensene, legg dem i glass, steriliser og rull opp.

Med epler

Funksjoner. Hermetiske rødbeter med epler smaker ikke bare, men også en virkelig vitamineksplosjon. Multikomponent kaviar vil glede deg med en rik aroma i alvorlig frost, når du virkelig vil spise noe naturlig og sunt. Den angitte mengden ingredienser er nok til å koke omtrent 4 liter arbeidsstykket.

Du trenger:

• 1 kg rødbeter;
• så mange tomater;
• så mange epler (sure varianter);
• så mange løk;
• så mye paprika;
• så mange gulrøtter;
• hot pepper pod;
• hvitløkhode;
• sitron;
• 75 g sukker;
• 10 g salt;
• et glass vegetabilsk olje.

Trinn for trinn

1. Varm oljen i en stor beholder og tilsett løken hakket i halvringer.
2. Når den blir gylden, tilsett tomatene og paprikaen som er rullet gjennom kjøttkvern.
3. Etter fem til ti minutter, tilsett revne skrellede epler, gulrøtter og rødbeter.
4. Etter ytterligere 10 minutter, send den terningkastet pepper i bollen.
5. Stew preparatet i en time, tilsett deretter den pressede hvitløken og sitronsaften.
6. Etter fem minutter, legg emnet i sterile glass og rull opp.

Med courgette

Funksjoner. Zucchini er en allsidig grønnsak. Han er "venner" med alle naboene i hagen, og tilpasser seg smak og farge. Zucchini perfekt "komme sammen" med rødbeter. De lar deg øke volumet på arbeidsstykket og gjøre smaken mer delikat.

Du trenger:

• 1 kg rødbeter;
• 2 kg squash;
• 1 kg løk;
• en kopp kopp eddik;
• et glass sukker;
• 30 g salt;
• et halvt glass solsikkeolje;
• en klype kanel;
• to blomsterstander av fedd.

Trinn for trinn

1. Riv rødbeter og courgette, og hakk løkene fint.
2. Kombiner alle ingrediensene og kok opp.
3. Stew i ytterligere 40 minutter over svak varme.
4. Ordne på bankene, steriliser og rull opp.

Med aubergine og sopp

Funksjoner. Auberginens skarphet og rødbets søthet er en flott kombinasjon for vegetabilsk kaviar. Og sopp vil utfylle dette smaksbildet og lage en festlig salat fra en tradisjonell matbit.

Du trenger:

• 1 kg rødbeter;
• 500 g champignoner;
• stor aubergine;
• et halvt glass tomatsaft;
• en tredjedel av et glass olje;
• løk;
• to fedd hvitløk;
• et halvt glass eddik;
• 10 g salt.

Trinn for trinn

1. Terning av det lille blå og suge i 20 minutter i saltet vann for å nøytralisere bitterheten.
2. Kok rødbetene og riv.
3. Mal løk og sopp. Stek i varm olje.
4. Når løken blir klar, tilsett rødbeter, aubergine, tomat og presset hvitløk. Tomite 40 minutter.
5. Tilsett eddik, legg i en steril beholder og forsegle.

Hvis du bare tar fatt på et sunt kosthold, bør rødbeterkaviaroppskrifter for vinteren definitivt være i kokekassen. Men vær forsiktig. Hvis tidligere rødbeter ikke var en hyppig gjest ved bordet ditt, eller hvis du ikke spiste det i mer enn en måned, må du ikke lene deg på en velsmakende høst umiddelbart. Etter å ha åpnet krukken, spis bare et par skjeer med kaviar, slik at kroppen blir vant til den. Og du kan gå videre til full porsjon allerede dagen etter.

Andre salatoppskrifter