Kjøkkenutstyr og redskaper: en elektrisk komfyr, to stekepanner med stor diameter med høye sider, en trespatel, et dørslag, flere skåler i forskjellige størrelser og dybder, et skjærebrett og en skarp kniv, papirhåndklær.
Ingrediensene
| Komponentene | proporsjoner |
| aubergine (stor) | 1 stk |
| zucchini (liten) | 2 stk |
| løk (stor) | 1 stk |
| tomat (middels) | 3 stk |
| gulrøtter (store) | 1 stk |
| pastinakkrot (stor) | 1 stk |
| selleri | 1 stilk |
| varm pepper (stor) | 1 stk |
| paprika rød (stor) | 1 stk |
| kirsebærtomat | 10-12 stk. |
| hvitløk | 2 fedd |
| tomatsaft | 200 ml |
| bakken krydder | etter ønske |
| dill greener | 1 gjeng |
| persille | 1 gjeng |
| bord eller havsalt | etter ønske |
| vegetabilsk olje | 40-60 ml |
| kornet sukker | etter ønske |
Trinn matlaging
Forberedelse av produktet
- Først av alt, vask grundig aubergine og 2 små zucchini grundig med rennende vann, og tørk deretter tørre med tørkepapir. Vi fjerner hestehale og skjærer grønnsakene i mellomstore sugerør.
- Vi skifter de skiver produktene i et dørslag, som vi legger over pannen. Dryss grønnsaker med 20-30 g salt, bland, og la det deretter ligge i denne formen i 2 timer for å bli kvitt bitterhet og overflødig juice.
- I mellomtiden, vask og skrell de store gulrøttene og pastinakkroten, og hakk dem deretter i tynne strimler. Én selleri stilk og en bitter pepper, tørk og skåret i små terninger.
- Bulgarsk paprika skrelles fra frø og stilk, og skjæres deretter i strimler i samme størrelse som aubergine.
- Mal tre middels tomater i mellomstore biter.
- Skrell store løk og 2 store fedd hvitløk fra skallet og finhakk med en skarp kniv.
- Vi gjør det samme med greener av dill og persille. Mengden grøntområder bestemmes i samsvar med deres egen smak.
Kokaviar
- Vi sender en stor stekepanne med høye sider til middels ild og varmer den godt opp. Hell i en varm panne 20-30 ml vegetabilsk olje.
- På toppen av den varme oljen sprer vi hakkede gulrøtter, pastinakk, selleri og løk. Stek grønnsakene på middels varme under tidvis omrøring i 3-5 minutter til løken blir gjennomsiktig og de resterende grønnsakene er litt myke.
- Tilsett den hakkede bulgarske og varme paprikaen der, og stek deretter produktene i ikke mer enn ett minutt.
- Så sender vi de hakkede tomatene, hell deretter 200 ml tomatsaft.
- Bland alt godt, salt, pepper og tilsett kornsukker etter smak.
- Senk varmen til under gjennomsnittet og kok grønnsaksmassen uten lokk i ca 5-7 minutter til den er tyknet og fullstendig fordampet. Etter denne tiden, ta pannen ut av varmen og sett den til side slik at grønnsakene avkjøles litt.
- Hell i mellomtiden 20-30 ml vegetabilsk olje i en godt oppvarmet ren panne med stor diameter. Vi sprer en blanding av aubergine og courgette på varm olje.
- Stek grønnsaker regelmessig under omrøring i 3-5 minutter, til en mettet ravfarget nyanse dukker opp.
- Tilsett på dette stadiet hele cherrytomater og tidligere kokte grønnsaker i pannen.
- Stek ingrediensene i 1 minutt og fordel finhakket hvitløk til dem.
- Reduser varmen til et minimum og fortsett å koke kaviar i 7-10 minutter.
- Et par minutter før beredskapen kan du prøve produktet på salt og tilsette hakkede greener. Kaviar kan serveres både varm og kald.
Videooppskrift
Hele prosessen med å tilberede kaviar fra aubergine og courgette kan sees i videoen nedenfor.
Kaviar og aubergine kaviar laget i henhold til denne oppskriften har en sofistikert aroma og unik rik smak. Høydepunktet i denne retten er det faktum at grønnsaker etter tilberedning ikke blir til masse, men beholder sin integritet, noe som gjenspeiles veldig positivt i smaken av det ferdige produktet. Bon appetitt!