Kjøkkenutstyr og redskaper:
- kjøkken komfyr;
- en skål for elting av deig;
- visp;
- en skje;
- rivjern;
- en stekepanne;
- kjøkkenvekt;
- kjevle.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Kefir eller Ayran | 300 ml |
| salt | 1 ts |
| brus | 1/3 ts |
| mel | 400-500 g |
| poteter | 500 g |
| Ost (Adyghe, fetaost) | 400-500 g |
| dill | å smake |
| persille | å smake |
| Smør for smøring | 60 g |
Trinn matlaging
- Kok 500 gram jakkepoteter til de er kokte. Skrell de ferdige potetene fra skinnene og avkjøl.
- Bland 300 ml kefir eller ayran i en bolle, i tillegg til salt og brus. Kefir skal være i romtemperatur.
- Tilsett melet gradvis i små porsjoner til kefiren i en bolle, mens du rører blandingen med en visp. Når melet er helt introdusert, elt du deigen med en skje og deretter med hendene.
- Til å begynne med vil deigen være klissete, men hvis du tilsetter mel, vil klebrigheten forsvinne. Elt deigen med hendene i 5-7 minutter. Om nødvendig kan du tilsette litt mel (ikke mer enn 60 gram).
- Etter elting skal deigen bli myk, litt klissete. Den må slås av på en hard overflate, danne en "bun" og la den ligge i en skål under et håndkle for å passe i omtrent 30 minutter.
- Mens deigen kommer opp, riv de kokte potetene i uniformene uten skinn på et rivjern.
- Riv deretter osten. Det beste er å bruke Adyghe eller Brynza. Men fett cottage cheese er også egnet.
- Legg revet dill og persille i revet ost. Du kan også tilsette hvitløk.
- Kombiner revet ost med urter og poteter, salt etter smak og elt til den er jevn.
- Når fyllet er klart, klargjør du deigen. Elt den igjen, rull opp pølsen og del den i 12 like deler. For dette kan du bruke en kjøkkenskala. La deigen ligge i 5-7 minutter.
- Del fyllingen i 12 deler på omtrent samme måte.
- Lag deretter en liten kake av deigen og sett fyllet inni.
- Lukk kaken og elt gradvis med hendene først, danner en sirkel, bruk deretter en kjevle. Rull kaken forsiktig slik at deigen ikke rives. Diameteren skal være omtrent 3-4 millimeter. Hvis det oppstår luftbobler, kan de fjernes med en tannpirker.
- Stek hver flatkake i en tørr varm panne i 2-3 minutter på hver side til den er brun.
- Smør de ferdige hyttene, en om gangen med usmeltet smør (som pannekaker) på begge sider. Stable kaker den ene på den andre. På toppen kan du legge greener.
- Skjær en bunke med kaker i 4 like store deler og kan serveres. Bon appetitt!
Videooppskrift
Denne originale kaukasiske retten kan tilberedes på mange måter. Forfatteren av videoen vil fortelle om sine egne, og dele noen hemmeligheter som vil hjelpe deg med å gjøre hitchines så velsmakende, myke og ømme som mulig. Ha en fin utsikt!
Mange husmødre vet hvordan man koker vanlige ostekaker, men få har hørt om en så interessant oppskrift som hitchines. Til tross for at prosessen med forberedelse og klargjøring vil ta nok tid, vil du til slutt få en velsmakende rett som kan overraske dine pårørende eller gjester på ferien. Likte du denne oppskriften? Kanskje du ønsker å forbedre det ved å tilsette noen andre ingredienser? Del dine meninger og tips i kommentarene hvis du allerede har tilberedt denne retten!