Klassisk oppskrift på pepperrot

Pepperrot har en antibakteriell effekt, beskytter den mot forkjølelse og infeksjoner, senker glukosenivået, renser blodet, stimulerer nyrefunksjonen og vekker matlysten. Imidlertid blir de nyttige egenskapene bevart fullt i to uker etter tilberedning av pepperrot, og deretter redusert gradvis. Derfor, hvis mulig, er det bedre å lagre rotavlingen fersk i kjelleren, og lage krydder etter behov i små volum.

Velger hovedingrediensen ...

Populært rykte sier at du trenger å grave ut grønnsaken i høstmånedene. Frukten oppnådd på dette tidspunktet har en spesiell brennende følelse og en karakteristisk sennepsaroma. Tre regler vil hjelpe deg å velge en rotavling i en butikk.

1. Peel. Knøttete, uten spor etter forfall og mugg. "Hud" av en lysebrun nyanse. Gni den med en negle, kan du øyeblikkelig føle en skarp, uttalt lukt.
2. Pulp. Må være hvit.
3. Størrelse. Det beste valget er en rotavling 25 cm lang, minst 1 cm i diameter.

... og andre komponenter

Du kan lage pepperrot til vinteren bare av pepperrot, hakke den og blande den med salt, men tradisjonelt sett blir følgende også introdusert i brennende saus:

• tomater - bare rød eller sammen med grønn (i like proporsjoner), siden arbeidsstykket vanligvis tilberedes uten varmebehandling, er det bare friske, uberørte frukter som er egnet;
• hvitløk - helst vinter, "kjernefysiske" varianter, hvis grønnsaken brukes ung, kan du ta den mer enn angitt i oppskriften;
• salt - tilberedt, stor, ikke jodert.

Kulinariske regler

Når du tilbereder pepperrot, må du ta hensyn til at krydret forrett begynner å miste hethet etter to måneder. Her er fire regler til som vil være nyttige for husmødrene.

1. Shredding. Arbeidsstykket har en flytende konsistens, så en kjøttkvern, foodprosessor eller blender brukes til å slipe hovedkomponentene.
2. Beskyttelse. De kaustiske esterene i grønnsaken forårsaker fostertårer når de behandler fosteret. Mistresses “med erfaring” anbefaler å feste en plastpose på en ring med en grill med et elastisk bånd. Dette hjelper ikke noen, men en gassmaske eller en respirator vil helt sikkert spare.
3. Rensing av kjøttkvern. For å fjerne huden på tomater fra kjøttkvernens indre mekanisme, må du hoppe over noen skiver gulrøtter.
4. Sterilisering. Krukker for emner må steriliseres på noen måte før de fylles med saus. Hell dekslene med kokende vann eller kok opp i fem til ti minutter.

Winter pepperrot oppskrift: for raskt forbruk og lagring

Skrell pepperrot fra huden med en skarp kniv, skjær store rotgrønnsaker i biter slik at det er mer praktisk å hogge. Tomater fri for stilker, hvitløk - fra skallet.

Tradisjonelle "daglige" alternativer

Tradisjonelt kokes sausen uten å koke: grønnsaker males, kombineres med krydder og fordeles i krukker. Emnene er lukket med lokk, men ikke rullet opp, og lagret i kjøleskap eller kjeller i tre til seks måneder.

Den klassiske oppskriften på tilberedning av pepperrot: slip fem pepperrotrøtter, et hvitløkhode og 5 kg tomater, bland to ss salt, legg i glass. Her er syv flere sausalternativer med forskjellige proporsjoner og ekstra ingredienser.

1. Brenning. 1 kg pepperrot og hvitløk, 3 kg tomater, sukker og salt etter smak. En slik oppskrift på pepperrot med tomater og hvitløk vil appellere til elskere av "skarpere."
2. Med eddik. Pepperrot og hvitløk 300 g hver, 1 kg tomater, en spiseskje salt og sukker, en halv teskje eddik 9%.
3. Ingen tomater. Gorloder-oppskriften for vinteren antyder å lage en matbit med hvitløk og pepperrot (1 kg hver), 20 ss sukker og ti - salt.
4. Soft. For en mindre brennende versjon av pepperrot med hvitløk og tomater trenger du: en pepperrotrot, 100 g hvitløk og 1 kg tomater, salt og sukker etter smak.
5. Med gulrøtter. 100 g hvitløk og pepperrot, 2 kg tomater, 600 g gulrøtter, pod med varm pepper, åtte til ti dråper eddikessens, salt etter smak.
6. Med plommer. 100 g pepperrot og xyl-søte plommer (frøfrie), 1 kg tomater, hvitløk, sukker og salt etter smak.
7. Med chili. Forrett "Twinkle" fra tomater og hvitløk tilberedes uten pepperrot, og erstatt den med en like stor mengde varm pepper.

Å lage eple pepperrot krever forbehandling av frukt. Hakk fire store epler av søte og syrlige varianter i store skiver, fjern kjernen, hell vann og kok den på svak varme til den er myk i to til tre minutter. Fordøm, slip gjennom en sil. Introduser tre spiseskjeer hakket pepperrot, en spiseskje sukker og en halv spiseskje sitronsaft. Send for lagring i kjøleskapet.

Under solnedgangen

Oppskrifter av pepperrot snacks for langtidslagring (fra åtte til ni måneder til et år) krever enten sterilisering av arbeidsstykkene eller langvarig stewing. Her er fire alternativer for rulling av pepperrot for trinnvis implementering.

1. Syltet. Slip 1 kg pepperrot, kombiner med 15 g salt og 200 ml eddik 3%. Kok opp, kok i ett eller to minutter og ha i glass. Liter bør steriliseres i 20 minutter, en halv liter - et kvarter. Rull opp.
2. Med paprika. Slip 3 kg tomater, kok massen og kok opp på moderat varme i 20 minutter. Rør inn bearbeidet pepperrot (200 g), hvitløk (100 g) og pepper (400 g), etter å ha kokt igjen, la det koke i ti minutter. Rør sammen tre spiseskjeer salt, to ss sukker og om ønskelig malt svart pepper tre til fem minutter før du steker. Legg den varme blandingen i en glassbeholder, rull opp.
3. Med tomatpuré. Mal 1 kg paprika og pepperrot, hell 400 g tomatpuré, kok opp, kok i ti minutter, tilsett et glass sukker, en spiseskje salt, 200 ml vegetabilsk olje og 100 ml 9% eddik, kok i ytterligere ett eller to minutter. Distribuer til banker, rull opp.
4. Med rødbeter. Kok 1 kg rødbeter i timen, frig fruktene fra skallet og hakk dem i tynne tallerkener. Ha i glass, vekslende med hakket pepperrot, lag. I fire glass vann, bland 40 g salt og 400 ml eddik 3%, kok opp i ett til to minutter. Hell den varme marinaden i glassene med arbeidsstykket, steriliser beholderne med et volum på 1 liter i 20 minutter, 0,5 liter i et kvarter. Rull opp.

Slik holder du deg frisk

Hvordan få sausen tilberedt uten varmebehandling ikke tilberedt så lenge som mulig? Her er fem regler for erfarne husmødre.

1. Øk proporsjonene pepperrot og hvitløk. Jo mer disse produktene er i sausen, jo lenger blir det lagret.
2. Introduser naturlige konserveringsmidler. Å tilsette sitronsaft eller eddik til emnet vil forlenge holdbarheten.
3. Benytt deg av metoden for kald sylting. Behandle 1 kg hvitløk, tomat, pepper, stor pepperrotrot med en kjøttkvern. Rør inn 200 ml eplecidereddik og salt etter smak. Mariner i 12 timer, legg i glasskar, lukk, men ikke rull.
4. Dekk med en "beskyttelsesdisk." Skjær en sirkel med vokspapir som samsvarer med diameteren på boksen, suge i alkohol eller vodka, legg på arbeidsstykket, lukk lokket.
5. Å fryse. Pakk sausen i små poser eller plastflasker og legg i fryseren.

Du kan koke pepperrot “med en vri” ved å tilsette nellik, oregano, basilikum, kanel eller hakkede friske urter. Server sausen med hjemmelagde melboller, kjøtt og kylling, kokte poteter eller bare spredt på en skive rugbrød.

anmeldelser

Pepperrot skal ha mye pepperrot og hvitløk slik at den ikke streifer i kjøleskapet. og overflødig pepperrot kan rives og fryses, og brukes om vinteren til sauser, tilsett rømme eller majones.

Barmalyaka, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/409750/index.html

Jeg gjør det hvert år i en emaljert bøtte, når den tilføres, hell den i 3-liters krukker og ta den med i kjelleren. Den lagres perfekt i kjelleren. Men jeg må si at jo smakligere tomatene er, jo bedre er pepperroten i seg selv. Vi legger også liten rød hot pepper, du kan erstatte den med malt varm pepper.

Albina, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=24562.0

Andre hjemmelagde oppskrifter