Kjøkkenutstyr og redskaper
- kjøkken komfyr;
- oven;
- skjærebrett;
- målebeger;
- grov rivjern;
- en kniv;
- dyp skål;
- en spiseskje;
- folie;
- panne (2 l);
- kjøkkenvekt.
Ingrediensene
- Rødbeter - 230 g
- Grønn løk - 20 g
- Frisk agurk - 140 g
- Dill Greens - 10 g
- Hardkokt egg - 2 stk.
- Sitronsaft - 10 g
- Salt etter smak
- Kefir 2,5% - 500 ml
- Kaldt kokt vann - 200 g
- Ung potet, i uniform - etter smak
Trinn matlaging
- Pakk rødbeter (230 g) en om gangen i folie og stek i ovnen i 40 minutter. ved 180 ° C.
- La avkjøle, skrelle, raspe, ha i en dyp bolle og hell over sitronsaft (10 ml).
- Agurker (140 g) skåret i små terninger.
- Mal grønne løk (20 g) og dill (10 g). Skrell hardkokte 2 egg, kuttet i mellomstore terninger. Bland alt, tilsett salt etter smak og bland forsiktig.
- Hell 500 ml kefir 2,5% fett. Tilsett kaldt kokt vann til ønsket tetthet av retten. La stå i kjøleskapet i en time.
- Server med jakke kokte unge poteter, pyntet med friske urter og skiver kokte egg.
hash
Steketid: totalt - 8 dager, aktiv - 20-30 minutter.
Antall: 6-8 porsjoner
Kaloriinnhold: 100 g basis for okroshka 57 kcal; 100 g kvass 20 kcal.
Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, stekeovn, stekeplate, panner (5 l og 2 l), bokser: 1 liter, 2 - 3 liter, bomullsservietter, skjærebrett, kniv, dyp skål, spiseskje, knuse, kjøkkenskala, gasbind, flasker med lokk for lagring av kvass.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Rugbrød | 400 g |
| Borodino brød | 250 g |
| Presset gjær | 15 g |
| sukker | 140 g |
| vann | 5 l |
| mynte | 2-3 grener |
| rosiner | 5-7 stk. |
| Ung potet | 500 g |
| Grønn løk | 100 g |
| Frisk agurk | 350 g |
| reddik | 100 g |
| Dill greener | 35 g |
| Hardkokt egg | 3 stk |
| salt | å smake |
| Rømme 15% | 120-160 g |
Trinn matlaging
Kvass for okroshka
surdeig
- Tørk i ovnen 150 g rugbrød.
- Overfør til en liter krukke og hell kokende vann over 2/3 av volumet.
- Tilsett 20 g sukker og 15 g presset gjær til den avkjølte massen.
- Rør om, dekk krukken med bomullsduk og la stå i 2 dager.
Mint Kvass
- I en 3-liters krukke, legg 250 g rugkjeks, hell kokende vann (ca. 1,6 liter).
- I et glass, bryg 2-3 kvister mynte i kokende vann.
- Hell anstrengt peppermynteinfusjon i vannet som er avkjølt til romtemperatur, tilsett 60 g sukker og halvparten av den tilberedte startkulturen.
Brød Kvass
- Tørre kjeks fra 250 g Borodino-brød, ha i en 3-liters krukke og hell 2 liter kokende vann.
- Når vannet er avkjølt, tilsett 60 g sukker og det resterende surdeigen.
- Dekk til begge bokser med en bomullsduk og la stå i 2 dager.
- Sil deretter kvassen gjennom 2 lag gasbind, hell i flasker, legg i hver 1-2 rosiner, lukk lokkene og la stå i kjøleskapet i 2 dager.
Grunnlaget for okroshka
- Jakke 500 g unge poteter. Mal 100 g grønn løk og 35 g dill, overfør dem til en dyp bolle, tilsett salt etter smak og knus med en knusing.
- Skrell de avkjølte potetene og mos med greener.
- Skrell 3 hardkokte egg, finhakk.
- Skjær agurker (350 g) og reddik (100 g) i små terninger.
- Bland alle ingrediensene. Oppbevar basen for okroshka i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager.
- Servering på bordet, i hver tallerken legger du grunnlaget for okroshka, 20 g rømme, og tilsett kvass til ønsket tetthet.
Kald sorrelsuppe
Steketid: totalt - 1 time, aktiv - 20-25 minutter.
Antall: 5-6 porsjoner.
Kaloriinnhold:i 100 g av produktet 38 kcal.
Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, stekeovn, panne (1,5 l), stekeplate, skjærebrett, spiseskje, kjøkkenskala, kniv, målebeger.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| sorrel | 120 g |
| Grønn løk | 20 g |
| Frisk agurk | 120 g |
| Dill greener | 10 g |
| Vaktel / kyllingegg (hardkokt) | 12 stk / 3 stk |
| persille | 10 g |
| Basilikum (grønn) | 2 g |
| Rømme 15% | 60 g |
| salt | å smake |
| Kefir 2,5% | 500 ml |
| Kaldt kokt vann | 1 liter |
| Ung potet | 220 g |
Trinn matlaging
- Stek 220 g nye poteter i ovnen (40 min. Ved 180 ° C). Kok opp 1 liter vann i en kjele. Skyll såren, finhakk den, dypp i kokende vann og la koke i 1 min. Cool.
- Tilsett hakkede grønne løk (20 g), 10 g dill og persille, grønn basilikum (2 g) i den avkjølte buljongen.
- Finhakk 120 g agurker og ha i suppe.
- Vaktel (12 stk.) Eller kylling (3 stk.) Hardkokte egg, skrell, kuttet i skiver og tilsett i pannen.
- Salt etter smak, bland, avkjøl i minst 30 minutter.
- Server med bakte poteter, legg en skje med rømme i hver tallerken.
gazpacho
Steketid: totalt - 50 minutter, aktiv - 20 minutter.
Antall:3-4 porsjoner.
Kaloriinnhold:i 100 g av produktet 49 kcal.
Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, panne (1,5 l), skjærebrett, spiseskje, kjøkkenskala, kniv, målekopp, skål, blender.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| tomater | 600 g |
| Søt rød pepper | 100 g |
| Rødløk | 50 g |
| Frisk agurk | 100 g |
| hvitløk | 1 fedd |
| Sitronsaft | 10 g |
| Vinrød eddik | 5 g |
| Tobasco eller Chile saus | 2-3 dråper |
| Olivenolje | 20 g |
| salt | å smake |
| Brød smuler | 20 g |
| Grønn pepper til servering | etter ønske |
Trinn matlaging
- Vask tomatene (600 g), kutt huden på tvers, hell kokende vann i 2-3 minutter. og rent.
- Skjær skrellede tomater i biter og ha i en blenderbolle.
- Der sender du hakket rød paprika (100 g) og agurk (100 g).
- Hodet på rød søt løk (50 g) er delt i to deler. Skjær en fin og sett til side, den andre - større og send til grønnsaker.
- Mal 1 fedd hvitløk og tilsett grønnsaker. Salt grønnsaker etter smak, tilsett 2-3 dråper varm Chili- eller Tobasco-saus. 10 g sitronsaft, 20 g olivenolje og 5 g rødvinseddik.
- Mal grønnsakene i en blender, hell den i en kasserolle og sett i kjøleskap i minst 30 minutter.
- Pynt suppen med hakket rødløk, grønn paprika, server med tørkede brødsmuler.
Reker agurk suppe
Steketid:totalt - 50 minutter, aktiv - 20 minutter.
Antall:2 porsjoner.
Kaloriinnhold: i 100 g av produktet 44 kcal.
Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, langpanne (1,5 l), skjærebrett, spiseskje, 2 skåler, kjøkkenskala, kniv, målekopp, skål, blender.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Frosset reke | 100 g |
| Naturlig yoghurt 3,3% eller kefir | 150 g |
| Kokosnøtt eller rørsukker | 3 g |
| Frisk agurk | 400 g |
| dill | 15 g |
| Sitronsaft | 5 g |
| Vinrød eddik | 10 g |
| Tobasco eller Chile saus | 3-4 dråper |
| Krydder med rekeskall | 1/2 ts |
| salt | å smake |
| Løvblad | 1 stk |
| Erter med svart pepper | 5-6 stk. |
| vann | 700 ml |
Trinn matlaging
- I kokende vann legger du stilker av dill (legg greenene), salt etter smak, lavrushka og 5-6 erter svart pepper.
- Dypp reker (100 g) i kokende vann og la koke i 2-3 minutter.
- Skrell den ferdige reken, ha i en dyp bolle, hell sitronsaft (5 g) og 3-4 dråper Tobasko eller Chilisaus, du kan tilsette ½ ts. Retter med rekeskall.
- La rekene ligge i 20-30 minutter. mariner.
- Skjær 400 g agurker i en dyp bolle, hell rødvinseddik, dryss over salt etter smak, kokosnøtt sukker (5 g), bland og la stå i 10 minutter for å la agurkene helle juice.
- Drep agurker (uten juice), hakket dill (15 g) og naturlig yoghurt eller kefir (150 g) i en blender.
- Hell suppen i 2 tallerkener, pynt med dill og syltede reker.
Videooppskrift
Se denne videoen så vet du hva du skal lage mat i sommervarmen - tomteforfatteren tilbyr deg 5 oppskrifter med kalde supper for enhver smak. Enkel, deilig, forfriskende.