Hvordan lære å lage deilig gelé i henhold til en enkel oppskrift 🥩

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• komfyr;
• stor panne (5 l);
• en kniv;
• skje;
• skjærebrett;
• skimmer;
• gelé til gelé med lokk;
• kjøleskap (eller tilstedeværelsen av et kaldt sted);
• en pakke papirservietter;
• en sil.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Kjøtt som egner seg for geléskjøtt må nødvendigvis inneholde bein, brusk, sener - dette er "delene" som får buljongen til å stivne. Imidlertid er det også nødvendig med rent kjøtt, derfor velger du ofte svinebein og skank, kjøtthaler, hanekjøtt med bein, for jellert kjøtt. Mistresses lager ofte også forskjellige retter. I denne oppskriften er storfekjøtt valgt. Kjøttet må tilberedes for videre foredling - suge oksekotene i vann i en time (svinekjøttene kan vaskes akkurat under vann, akkurat som kylling).
   
2. Legg en stor gryte på fem liter på en komfyr, legg kjøtt på bunnen og fyll det hele med vann. Vann skal dekke kjøtthalene helt og stige over kanten med 2-3 cm. Avhengig av pannen kan opptil 4 liter vann gå. Vann kan fylles med vanlig vann, fordi det må dreneres etter koking. Skyll kjøttet igjen under rennende vann. Dette trinnet lar deg bli kvitt overflødig protein, som blir til skum og på grunn av hvilken buljongen blir uklar.
   
3. Hell kjøtt nå med drikkevann etter samme prinsipp som før. Når vannet begynner å koke, fjerner du skummet som dannes på overflaten med en spalte eller skje.
   
4. Skrell løken og tilsett i pannen. Slå på en sakte brann og kok fremtidens aspik i omtrent 5-6 timer. Lokket skal være litt tynt. Etter avslutningen (20-30 minutter) tilsett 1,5 ss. l. salt, pepperkorn og et par stykker laurbærblad.
   
5. For å samle en fet film på toppen av buljongen, bruk vanlige servietter - bare dypp en i vann og få den ut umiddelbart, serviet vil absorbere overflødig fett. Forsøk å spre den over overflaten av buljongen.
   
6. Skru av varmen og press 4 hvitløksfedd i buljongen.
   
7. La buljongen stå i romtemperatur i 5-10 minutter for å insistere.
   
8. Ta ut kjøttet. Den kjøler seg litt ned og kan tas fra hverandre. Sil buljongen gjennom en sil og hell den i tilberedte gelé glass.
   
9. Skill kjøttet fra beinene og del i små biter. Fordel jevnt over buljonger med buljong.
   
10. La avkjøle. Dekk til med lokk og sett i kjøleskap i 10 timer. Det jellerte kjøttet ditt er klart! Det er på tide å feire!
    

Videooppskrift

Nyttige tips og triks vil bli avslørt for deg hvis du tar litt av tiden din til å gjøre deg kjent med innholdet i gelévideovurderingen. Du vil lære at det faktisk er veldig enkelt å tilberede buljong til gele, og alle kan gjøre det!