Kjøkkenutstyr og redskaper: kniv, skål, skje, suppe øse, spalte skje, tallerken - 3 stk., panne 6 l - 2 stk., gasbind, dørslag, skjærebrett, gelé kjøttbeholdere 4 - 6 stk., komfyr.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Svinekjøtt | 1 stk |
| Svineben | 2 stk |
| Kyllinglår | 4 stk |
| gulrøtter | 1 stk |
| løk | 2 stk |
| Erter med svart pepper | 10 stk |
| allehånde | 10 - 12 stk. |
| Løvblad | 5 - 6 stk. |
| salt | 1,5 ss. l. |
| vann | 15 l |
| Egget | 1 stk |
Trinn matlaging
Kjøttforberedelse
- For at det geléte kjøttet skal være lett og praktisk talt gjennomsiktig, trenger svinekjøttbenene og knoken å vaskes veldig godt og skrapes forsiktig med en kniv for å gjøre huden ren.
- Kjøttet skal bløtlegges godt i kaldt vann i 6 - 7 timer. Bytt vannet med jevne mellomrom 3 til 4 ganger, så blodet kommer av. Hvis knoken er for stor, kan den deles i flere deler.
- Vi tilbereder det tilberedte kjøttet i en stor langpanne. Volumet på pannen vår er 6 liter. Fyll på med kaldt vann.
- Vi setter på bålet og koker opp.
- Den første buljongen er tappet. Vi vasker kjøttet og pannen forsiktig. Igjen sender vi rent kjøtt til en ren panne. Hell kaldt vann slik at det dekker kjøttet litt. Kok opp over høy varme. Så snart den begynner å koke, reduser du varmen til et minimum og samle det resulterende skummet.
- Dekk til, kok over svak varme i 2,5 - 3,5 timer. Buljongen i pannen skal sakte koke. Ikke koke.
Viktig!I prosessen med å tilberede gelé kan ikke vann tilsettes!
Forberedelse av produktet
- Skille seg fra bein og hud 4 stk. kyllinglår.
- Skyll grundig under rennende vann.
- Vi rengjør og vasker 2 løk og 1 stor gulrot.
Cooking Jellied
- Når svinekjøttet lett begynner å bevege seg bort fra beinet, sender vi forberedte kyllinglår til buljongen, omtrent 1,5 time før svinekjøttkraften er klar.
- Vi sender hele løk og gulrøtter. Hvis gulroten er veldig stor, deler du den i 2 deler. Stek i 1,5 time.
- Cirka 40-60 minutter før buljongen er klar tar vi ut de kokte gulrøttene. Ikke la det koke for mye, da det er nyttig for oss til pynt.
- Tilsett 1 ss. l. salt. Vi vil smake på det og tilsette salt nærmere slutten av matlagingen.
- Tilsett 10 - 12 stk. krydder, 10 stk. erter med svart pepper og 5 - 6 stk. laurbærblad. Fortsett å koke på svak varme ved lavt oppkok.
- Ta en saltprøve, tilsett om nødvendig. Se etter din smak.
- Jellied kokt. Vi tar det kokte kjøttet fra buljongen, vent til det er avkjølt. Kast løken, han har allerede gitt all sin smak.
- Vi filtrerer buljongen. Vi tar en annen ren panne, setter et dørslag på den, dekker den med gasbind, rulles opp i flere lag, hell buljongen.
- For å bli kvitt fett, fjern pannen med buljongen i kjøleskapet. Dermed stiger fettet, og det er enkelt å fjerne fra overflaten med en skje. Det ville være fint å vente til fettet er helt herdet, da kan det lett skrapes av. Dette fettet kan brukes senere i tilberedningen av andre retter.
- Det avkjølte kjøttet skilles fra frøene. I det jellerte kjøttet kan du legge til alt du anser som nødvendig. Finhakket valgt kjøtt eller fiber.
- Vi sprer det jevnt i de valgte beholderne.På dette stadiet kan du legge hvitløk til kjøttbeholderen, ført gjennom en presse eller revet på et fint rivjern.
- Hell den avkjølte buljongen forsiktig i kjøttbeholderen. Vi legger igjen en liten buljong for dekorasjon. Vi fjerner beholderne i kjøleskapet til de er helt stivnet.
- Jellied helt frossent. Du kan begynne å dekorere det.
Jellied dekorasjon
- Kok opp et egg.
- Kokte gulrøtter, som ble hentet fra buljongen, skåret i tynne strimler.
- Vi trekker ut eggeplommen fra det kokte egget, og skjærer proteinet i tynne strimler.
- Vi sprer gulrøtter og ekorn i form av en blomst på overflaten av geléen.
- Elt eggeplommen med en gaffel og legg til midten av de resulterende blomstene. For å gi et mer elegant utseende kan persilleblader legges ut på sidene.
- Så at alt forblir på plass og bildet er fikset, hell en liten mengde buljong på toppen. Sendes i kjøleskapet i 10 - 15 minutter for å stivne.
- 15 minutter har gått, nå kan du trygt fylle mønstrene våre. Gulrotblomster og egg skal være fullstendig dekket med buljong.
- Sett den igjen i kjøleskapet til den stivner. Ferieléen vår er klar.
Videooppskrift
Denne videoen viser hvordan du enkelt og enkelt kan lage en festgelé. Du vil se fra hvilke deler geléen blir kokt, hva som blir lagt til den under kokeprosessen, og hvordan den kan dekoreres ved å fikse mønsteret.
En rik, gjennomsiktig og velsmakende hjemmelaget gelé fra svinekjøtt, hva kan være mer smakfull på bordet? Jellied kjøtt er en av de vanligste rettene, det tilberedes i hver familie, ikke en eneste fest kan klare seg uten denne fantastiske retten. Vakker og velduftende - en ekte dekorasjon av festbordet! Sørg for å forberede en slik gelé til ferien. Det er ikke noe komplisert i tilberedningen av denne retten, men du vil alltid glede deg selv og dine gjester. Del kokealternativene dine i kommentarene.