Hvordan lære å lage deilig gelé fra svinebein og kylling i henhold til en enkel oppskrift 🥣

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, panne, skjærebrett, kniv, serveringsfat.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Ta 3 svinekjøttben, skyll under rennende vann og rengjør dem med en kniv. Skyll og skjær kyllingen i flere biter.
   
2. Ha kjøttet i en stor langpanne og hell 3-3,5 liter vann.
   
3. Sett gryten på bålet og bring vannet til å koke.
   
4. Samle alt skummet som vises med en slisset skje. Skrell 1 løk og skjær den i 4 deler. Skrell 1 stor gulrot, hakk den i store biter. Når skummet samles opp, reduser du varmen til et minimum, tilsett hakkede løk og gulrøtter i pannen.
   
5. Dekk til pannen og la stå i 3,5-4 timer. Når kjøttet er klart, tilsett buljong 1 ss. liter salt og 0,5 ts. malt svart pepper. Deretter legger du til 5 erter svart pepper, 4 laurbærblad, 0,5 ts. zira, 0,5 ts koriander og 0,5 ts malt chili. Kok alt sammen i ytterligere 30 minutter med et lite oppkok.
   
6. Etter 30 minutter, ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt. Fjern kjøttet på en tallerken med en slisset skje.
   
7. Sil buljongen gjennom en sil eller osteklut.
   
8. Skill kjøttet fra bein og brusk, og legg det deretter på tallerkener eller i en stor tallerken.
   
9. Skrell og finhakk 8-10 fedd hvitløk. Før den gjennom pressen og legg den på kjøttet. Dryss på toppen av 0,5 ts. svart pepper og hell all buljongen. Sett retten i kjøleskapet i 3-4 timer for å fryse det jellerte kjøttet.
   
10. Server den frosne geléen til bordet med sennep eller pepperrot. Bon appetitt.
    

Anbefalinger om matlaging

• Bløtlegg kjøttet i flere timer i kaldt vann, så det blir mindre skum under kokingen.
• For å oppnå åpenhet om buljongen, kok den over den minste ilden.
• Hvis du tok hjemmelaget kylling, øker du koketiden til det jellerte kjøttet med 1-2 timer.
• Hvis du ikke vil ha en åpenbar hvitløkslukt i geléen, må du sette den sammen med alle grønnsakene, når du koker, vil lukten bli mer delikat.
• Ikke la det gelerte kjøttet i ingen tilfeller fryse i fryseren, der fryser det bare, og etterpå blir det flytende igjen.
• Hvis du koker aspic på et festlig bord, kan du lage en porsjon som serverer ved å søle aspic på små containere.
• Du kan dekorere geléen med blader av grønnsaker, grønne erter, mais, kokt egg eller gulrøtter. Du må dekomponere alt dette i kjøtt før du tapper buljongen.
• Før servering kan du holde beholderen med gelé i varmt vann i flere sekunder. Etter det, dekk til med en flat tallerken, snu og skjær aspikken i porsjoner.

Videooppskrift

For å se hele prosessen med å lage gelé fra svinebein og kylling, se en trinnvis videooppskrift.