Kjøkkenutstyr og redskaper:
- gryte med en kapasitet på 10 liter;
- kjøkken saks;
- kjøkken kniv;
- skimmer;
- tykk sil;
- skjærebrett;
- kjøkkenkniv.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Kyllingben | 2 kg |
| Kyllinglår | 0,8 kg |
| Middels gulrot | 3 stk |
| Løk, middels | 3 stk |
| hvitløk | 4-5 tenner |
| Erter med svart pepper | 8-10 stk. |
| Løvblad | 4-5 stk. |
| Vanlig salt | å smake |
| Drikkevann | 6 l |
Trinn matlaging
Gelé eller gelé - En rett lenge kjent og populær i landet vårt. Sannsynligvis kan ikke et eneste høytidsbord klare seg uten flere tallerkener med denne deilige kjøttretten. Vi bringer oppmerksomhet til en økonomisk versjon av gelé til hver dag, tilberedt uten bruk av gelatin.
Vegetabilsk tilberedning
- Vask løk (3 stk.) Og gulrøtter (3 stk.) Vel.
- Skjær den skrellede løken i to.
- Skrell gulrøttene, skjær hver rotavling i 4-6 biter tilfeldig.
- Skrell hvitløken (4-5 fedd). Finhakk.
I denne oppskriften blir gulrøtter og løk tilsatt for å lage gelé kjøtt for å gi smaken til buljongen. Gulrøtter legges ikke i den tilberedte geleen.
Forberede kyllingben
- Kyllingben (2 kg) av en ung fugl (huden på beina er hvit, neglene er små), skyll godt i rennende vann.
- Ved å bruke kulinariske saks, klipp klørne på bena.
- Legg labbene i en dyp metallskål, hell kokende vann i 1-2 minutter.
- Tøm det kokende vannet fra bollen, vent til labbene er avkjølt. Skrell kyllingbena, vask igjen.
Cooking Jellied
- Hell vann i en gryte med en kapasitet på minst 10 liter (6 liter). Legg labbene (2 kg) og kyllinglårene (0,8 kg).
- Tilsett hakkede gulrøtter og løk. La kuben koke over høy varme. Reduser varmen til liten. Kok aspic uten lokk, da vil den være gjennomsiktig.
- Fjern det resulterende skummet med en spalte skje under kokingen.
- 1 time etter koking, salt buljongen litt, ha svart pepper med erter (8-10 stk.) I buljongen. Ikke salt umiddelbart etter smak, da i løpet av kokingen vil væsken koke bort og saltkonsentrasjonen vil øke. Til slutt salt helt på slutten. Kok aspik på lav varme i 5-6 timer. Etter ca 4,5 timer legger du laurbærbladet i pannen.
- Slik kontrollerer du gelens beredskap - væskevolumet i pannen synker med mer enn en tredjedel. En dråpe buljong limer fingrene betydelig. Fjern grønnsaker, poter og hofter fra buljongen ved hjelp av en slisset skje.
- Skill grønnsaker fra kjøtt. Bruk gulrøtter til salat eller andre retter. Prøv buljongen etter salt. Påfyll om nødvendig. Skill kjøttet fra lårene, demonter i små biter. Hvis du ønsker det, kan du fjerne de kokte senene fra bena (for en amatør).
- Arranger kjøttet i porsjoner (like store porsjoner). Tilsett finhakket hvitløk, og del den med antall tallerkener.
- Hell kjøttet i den varme buljongen gjennom en sil. Plasser oppvasken på et kjølig sted.
- Overfør platene til kjøleskapet når buljongen har satt seg.
Videooppskrift
Videoen viser trinn for trinn hvordan du behandler kyllingben, koker gelé, søppelprosess i containere:
Nå vet du hvordan du koker ekte gelé fra kyllingben, uten å bruke gelatin. Ovennevnte tilberedningsalternativ er veldig budsjett og billig, men bevarer fullt ut den rike smaken og aromaen av gelé.
Og hva er alternativene for å tilberede gelé eller gelé uten gelatin er kjent for deg?
Og hva er alternativene for å tilberede gelé eller gelé uten gelatin er kjent for deg?
Andre fjørfeoppskrifter
Ha en fin lesning!