Kjøkkenutstyr og redskaper: panne, dørslag, skjærebrett, kniv, spalteskje, visp, rivjern, spiseskje, komfyr, glassbeholdere for gelé kjøtt.
Ingrediensene
| kyllingkjøtt (alle deler) | 1 kg |
| løk | 2 stk |
| gulrøtter | 2 stk |
| gelatin | 20 g |
| vann | 1,3 -1,5 l |
| salt | 2 ts |
| svart pepper | 12 erter |
| laurbærblad | 2 stk |
| hvitløk | 4 fedd |
| grønne hermetiske erter | 2-3 ss. l. |
Trinnvis oppskrift
- Enhver del av kyllingen er egnet til å lage gelé kjøtt. Jeg tok skinnene. Å lage en slik rett er veldig enkelt og enkelt. Det passer for festbordet, også til spisebordet til familien. Vi legger kjøttet i en beholder, fyll det med kaldt vann, suger i 3 timer. Så tapper vi vannet, sender det til pannen, fyller det med vann, setter fyr på. Kok opp kjøttet og la det koke i 3-4 minutter.
- Vi fjerner pannen fra komfyren, tapper kokende vann, vasker kjelen godt, vi vasker også kjøttet under kranen. I denne allerede rene pannen legger vi kjøttet.
- Skrell 2 gulrøtter, skyll med rennende vann. To mellomstore løk er mine, vi vil ikke rense dem, bare klippe halene. Vi legger både gulrøtter og 2 løk i en gryte med kjøtt. Uskrellede løk vil gi farge til det jellerte kjøttet. Fyll på med kaldt vann, sett på komfyren, kok opp. Vann må helles slik at det dekker kjøtt og grønnsaker i 2-3 centimeter.
- Når vannet koker, må du fjerne skummet som er dannet på toppen og tilsett 10-12 erter svart pepper. Reduser brannen slik at aspikken ikke skyer.
- Vi lar være å koke i halvannen time, men etter 30 minutter fra begynnelsen av kokingen får vi gulrøtter, det er nyttig for oss å dekorere parabolen.
- Tilsett 2 ts salt og to laurbærblad en halvtime før beredskapen. La aspiken koke videre over en sakte uniform ild. Etter halvannen time, fjern løken, kast den, fjern kyllingen, la den avkjøle.
- Så skiller vi kjøttet fra frøene. Du kan dele den opp i fibre, eller du kan skjære den i små biter.
- Buljongen må filtreres. For å gjøre dette, legg dørslaget på pannen, dekk med gasbind som er brettet i flere lag, filtrer buljongen. Hell litt buljong i en egen beholder, tilsett 20 gram øyeblikkelig gelatin til det, rør godt, la det svelle i omtrent 30 minutter.
- Hell deretter gelatinen i den anstrengte buljongen, rør, la den varme opp til 60 grader ikke mer. Rør konstant når den er oppvarmet.
- Du kan plassere gelé kjøtt i alle containere. For å dekorere kuttes gulrøtter først i sirkler, og deretter gir den en annen form. Jeg lagde blomster.
- Vi sprer dem nederst på beholderen, det virker vakkert for deg, på sidene legger vi et par persilleblader, hell litt buljong over det slik at det er et tynt lag, vi sender det til kjøleskapet for stivning. Dette er fremdeles et arbeidsstykke.
- For et annet alternativ sprer vi gulrotblomster i glassformer på sidene, legger kjøtt, litt hermetiske erter, hell buljongen i to tredjedeler, ikke mer. Hell sakte slik at kjøttet ikke kunne dukke opp. Sendes til kjøleskapet.
- I mellomtiden har arbeidsstykket frosset. Dette vil være toppen av geléen. Vi sprer kjøttet i et jevnt lag, fyller det med buljong, sender det til kjøleskapet for fullstendig størkning.
- Skrell 4 fedd hvitløk på forhånd, pass gjennom en presse eller mal på et fint rivjern, skjær gulrøttene i terninger. Jevn det gjenværende kjøttet langs bunnen av beholderen, bland med hvitløk og gulrøtter, hell i buljongen.
- Vi tar aspikken fra kjøleskapet med arbeidsstykket, senk bunnen i varmt vann i noen sekunder, dekk med en stor flat tallerken, snu den. Vi ble gelé, dekorert med blomster av gulrøtter og urter. Vårt aspikk har et vakkert appetittvekkende utseende, det er laget i de beste tradisjonene med riktig ernæring, det vil glede husholdningen din.
Videooppskrift
Verten viser i detalj prosessen med å tilberede kyllinggelékjøtt, forteller hvordan man koker det i to trinn, gir tips om dekorering av det kulinariske produktet.
Kjære lesere, fortell oss hvordan du koker kyllinggelé, hvilke ingredienser bruker du, og hvordan forholder familiemedlemmene dine seg til retten?