Kjøkkenutstyr og redskaper:
- kjøttkvern;
- dyp panne med lokk;
- en kniv;
- skjærebrett;
- kjøkken komfyr;
- en sil (du kan bruke gasbind);
- brett eller porsjonerte former.
Ingrediensene
| Oksekjøttmotoliga | 1-2 stk. |
| Oksekjøttmasse | 700 g |
| gulrøtter | 1 stk |
| løk | 2 stk |
| hvitløk | 1 hode |
| salt | 0,5 ss. l. |
| Erter med svart pepper | 7-8 stk. |
| Løvblad | 5-6 stk. |
| vann | 2 l |
Vet du det For å få en rik og gjennomsiktig buljong er det veldig viktig å velge en passende del av kadaveret og klargjøre den nøye. Jeg anbefaler deg å ta kjøttdeler med skjøter og brusk. De er rike på kollagen, noe som er nødvendig for at buljongen skal fryse uten tilsetning av gelatin, og ikke spres over retten. Hvis du i tillegg til moto-ligaen bruker oksebein og haler, ikke glem at de krever spesiell forberedelse. De må skrapes med en kniv og la dem trekke over natten. Du kan tilsette melk i vannet, noe som vil hjelpe kjøttet med å fjerne seg selv fra restene av blod, hormoner og giftstoffer.
Trinn matlaging
- Ta oksemoto-ligaen, skyll den og bløt i en time i kaldt vann. Du kan hogge motor-ligaen i deler slik at det er mer praktisk å sette den i en panne. For en rik gelé er det ideelle forholdet mellom kjøtt og bein 2: 1. Plukk en gryte slik at vannet dekker kjøttet fullstendig. Kok opp vann på høy varme og tøm det. Skyll benet igjen, legg det i en panne og fyll det igjen med vann i forholdet 1: 1.
- Kok opp buljongen på svak varme. Forsikre deg om at vannet ikke koker. Hvis du koker buljongen over høy varme, vil det geléte kjøttet bli uklar og ubehagelig i utseendet. Kok buljongen i omtrent seks timer. En time før slutten av kokingen legger du skrellte gulrøtter, to løk, noen erter svart pepper, et laurbærblad og en halv spiseskje salt i pannen.
- Få kjøtt- og moto-ligaen fra den ferdige buljongen. Vent til de er avkjølte for å skille kjøttbitene fra beinet. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløksfedd. Fordel så vekten jevnt langs bunnen av brettet.
- Hell buljongen i brettet, filtrer den gjennom en sil, og la brettet være kaldt til det jellerte kjøttet blir helt hardt.
- For å servere, må aspic vendes på et fat og kuttes i biter. Du kan servere til bordet, dekorert med greener. Retten går bra med en sideskål med poteter.
Videooppskrift
Etter å ha sett videoen, vil du se at en så komplisert rett ved første øyekast kan tilberedes av alle, hvis du følger oppskriften ovenfor.
Gjennomsiktig og rik gelé er en av de viktigste tradisjonelle dekorasjonene til høytiden, derfor bør du alltid ha for hånden en velprøvd oppskrift på tilberedningen. Jeg vil gjerne vite hva kompleksiteten ved matlaging var for deg, og hvor ofte du koker gelé kjøtt. Del dine erfaringer i kommentarene.
Andre biffoppskrifter
Oksekjøtt stroganoff med rømme
Ha en fin lesning!