Kjøkkenutstyr og redskaper: sakte komfyr, kniv, skjærebrett, sil, gasbind.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| Oksekjøtt på beinet | 1,5 kg |
| vann | 2 l |
| løk | 2 stk |
| gulrøtter | 1 stk |
| Krydret erter | 5 stk. |
| Løvblad | 2 stk |
| salt | 1 ss. l. |
| hvitløk | 3 skiver |
| gelatin | 1 ss. l. |
Trinn matlaging
- Ta 1,5 kg storfekjøtt på beinet, det kan være den øvre delen av beinet, skyll under rennende vann, fjern filmer og suge i 6-10 timer i kaldt vann.
- Skjær kjøttet over fibrene til beinet.
- Legg kjøttet i bollen til multikoker og fyll det med 2 liter kaldt vann.
- Lukk sakte komfyren, still modus "stewing" eller "gelé" og la koke i 3 timer.
- Skrell 1 middels gulrot og skjær den i sirkler med en krøllet kniv. Skrell 2 løk og hakk hver i 4 biter. Skrell 3 fedd hvitløk og skjær dem i skiver.
- Etter tre timer åpner du sakte komfyren og tar 1 bunke. buljong. Ha tilberedt kjøtt til kjøttet, 1 ss. l. salt, 2 laurbærblad og 5 erter av alle krydder. Lukk sakte komfyren igjen og la den ligge på det samme programmet i en time til.
- Løs opp 1 ss i et glass buljong. l. gelatin og bland godt.
- Etter 1 time, fjern kjøttet og grønnsakene fra buljongen, legg gulrøttene hver for seg, avkjøl alt litt.
- Skill kjøttet fra beinene og demonter dem i middels biter. Bland buljong med fortynnet gelatin med resten av buljongen. Dekk silen med gasbind og sil buljongen gjennom den.
- Dekorer bunnen av bollen med skiver av kokte gulrøtter og kvist persille.
- Deretter sprer du kjøttet og fyll alt med buljong.
- Sett det gelerte kjøttet for å fryse i kjøleskapet og la stå i 6-8 timer.
- For en effektiv servering, senk den gelébeholderen i varmt vann i noen sekunder, dekk til med en tallerken, snu og fjern geléen.
- Jelly er klar, god appetitt.
Anbefalinger om matlaging
- For at det geléte kjøttet skal være gjennomsiktig, og når det koker ikke skiller seg ut mye skum, bløtlegg du kjøttet i kaldt vann i 3-4 timer.
- Du kan legge 1-2 svinekjøttbein til storfekjøtt, dette vil være nok til å fryse uten å bruke gelatin.
- For å oppnå en mer uttalt hvitløkslukt, tilsett 1-2 knuste skiver i buljongen før du heller kjøtt på dem.
- Bunnen av gelékoppen kan pyntes med forskjellige greener, kokte egg, mais eller grønne erter.
Videooppskrift
En trinnvis videooppskrift vil hjelpe deg med å se alle prosessene for å lage kjøtt av jellikjøtt.
Fortell oss i kommentarfeltet om du likte oppskriften, og om geléen er tilberedt i familien.