Deilig fullkorns surdeigsbrød i en brødmaskin

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• brød maskin;
• klamre film;
• måle kopp;
• dyp skål;
• en spiseskje og en teskje;
• visp;
• silikon børste;
• tre bord;
• kniv for kutting av brød.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Først forbereder vi deigen. Siden det tar 10-12 timer å bevise det, er det bedre å tilberede det om kvelden og la det ligge over natten. Bland en 140 ml varmt vann i en dyp bolle med 7-10 g moden gjær og 140 g hvetemel. Bland alt grundig med en visp til den er glatt slik at det ikke er igjen klumper. Vi lukker parabolen med fastfilm og lar oss insistere hele natten ved romtemperatur.
   
2. Etter at deigen har kommet opp, legger vi den i en bøtte fra brødmaskinen.
   
3. Så legger vi til andre ingredienser i følgende sekvens: 400 g hvetemel, 100 g rugkornsmel, 275 ml varmt vann, 14 g salt, 30-40 g naturlig honning. Hvis honning ikke ble funnet hjemme, kan den erstattes med vanlig sukker.
   
4. Sett bøtta i brødmaskinen og lukk lokket. Hele prosessen med å lage brød tar omtrent 4,5 timer. Det anbefales å lage mat på individuell basis, men hvis dette ikke er tilfelle, slår vi på alle programmene ett etter ett og stiller inn tiden manuelt.
   
5. Velg først programmet "eltingstest", og still tiden til 30 minutter. På slutten av elting av deigen åpner du lokket på brødmaskinen og tilsett 20 g vegetabilsk olje. I løpet av denne tiden blir alle ingrediensene grundig blandet, og du får en deig med jevn konsistens.
   
6. Når deigen er eltet, slå på funksjonen til å "heve deigen" eller "gjæring". For den første oppstigningen vil det ta omtrent 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden vil deigen heve seg flere ganger.
   
7. For å tilberede fullkornsbrød i en brødmaskin, kreves det minst 2 løftetrinn. Derfor velger vi programmet "økning av testen" eller "gjæring" på nytt, og setter tiden 1 time og 40 minutter.
   
8. Etter den andre økningen, åpne lokket til brødmakeren og smør deigen på toppen med rent vann eller en liten mengde vegetabilsk olje.
   
9. Dryss brød med sesamfrø i en mengde av 2-3 ts. I stedet for sesamfrø, kan også linfrø brukes. For å holde dem mer pålitelige, bør du strø brød på toppen med vann litt.
   
10. Lukk lokket på brødmakeren og velg “bakemodus”. Still tiden til 1 time og vent til brødet skal koke.
    
11. Vi tar ut fullkornsbrødet fra brødmaskinen, legger det på en treplate og lar det avkjøle helt. Skjær i små skiver og server med eventuelle retter.
    

Videooppskrift

Videoen viser en enkel oppskrift, styrt av hvilken du kan koke fullkornsbrød i en brødmaskin. Ingrediensene som kreves for deig og deig er indikert i videoen. Å lage slikt brød er ganske enkelt, siden hele prosessen beskrives trinn for trinn.

Andre brødoppskrifter