Dampet farget Khinkali - en original oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper: dobbeltkjele eller stor panne med stort dørslag og lokk, kniv, dyp skål, skjærebrett.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Stuffing av matlaging

1. Spred 500 g kjøttdeig i en dyp bolle. Du kan bruke hvilken som helst kjøttdeig, du kan koke det selv eller kjøpe det klart. Vi anbefaler å gjøre det selv, ta de samme delene av massen av svinekjøtt og storfekjøtt. Dette vil gjøre ferdig steames khinkali saftig.
   
2. Til kjøttdeig, tilsett salt, pepper etter smak, en teskje humle-suneli. Slip en haug med grønn koriander og tilsett den også.
   
3. Vi renser de to løkene, skyll dem, kutter i biter. Skrell 4 fedd hvitløk. Send løken og hvitløken til en blender, finhakk. Legg den resulterende massen i fyllingen, elt den grundig med hendene. Vi lar den ferdige fyllingen ligge i 15 minutter, og på dette tidspunktet tar vi opp testen.
   

Matlaging vanlig deig

Sikt 350 g mel, send det i en dyp bolle, hell et glass (230 ml) kaldt vann. Elt deigen, dekk til, la hvile noen minutter.

Matlaging farget deig

1. Forbered nå den fargede deigen. Vi vasker 150 g spinat, hugger, sender den til en blender, tilfører 150 ml vann, kverner veldig fint. Før den resulterende massen gjennom en sil, press saften.
   
2. Hell det siktede melet i en dyp bolle, tilsett salt og grønt vann, elt deigen. Mengden mel for hver vil være forskjellig, men omtrent 350 til trengs.
   

Vi danner og forbereder khinkali

1. Fra en hvit deig ruller vi ut en turrennet som er omtrent 25 cm lang. Fra en grønn deig ruller vi ut et ovalt lag, som vil være i samme lengde som turnetten.
   
2. Vi pakker turnetten inn i et lag med grønn deig, vi kobler den godt sammen slik at det ikke er luftrom. Kutt i hele deigen ca 1,5 cm bred.
   
3. Så ruller vi disse bitene til en kake, sprer kjøttdeig på midten, kobler den til en pose. Vi gjentar denne prosedyren med all deigen og kjøttdeig. Hvordan du gjør det riktig, se på bildet.
   
4. Smør bollen med dobbeltkjelen med vegetabilsk olje, fordel khinkali. Dekk til og kok i 25 minutter. I stedet for en dobbel kjele, kan du bruke en langsom komfyr, som har funksjonen som en dobbel kjele eller en vanlig dyp panne og et stort dørslag. I sistnevnte tilfelle er det nødvendig å helle vann i pannen slik at dørslaget ikke berører det. Smør dørslaget med vegetabilsk olje, sett khinkali, dekk med lokk og kok i 25 minutter. Legg den deretter på en serveringsplate og server. I tillegg kan du servere hvitløksrømme eller tomatsaus. Og hakkede greener kan tjene som pynt.
   

Videooppskrift

Nå vet du hvordan du kan lage fargerike khinkali-vesker et par. Hvis du ikke har nok av informasjonen ovenfor og vil se på matlagingen, kan du se denne videoen. Du vil lære hvordan du lager kjøttdeig, hvordan du danner deigposer ordentlig.