Kjøkkenutstyr og redskaper:
- kjøkkenvekt;
- målebeger;
- en teskje;
- treskje;
- boller;
- visp;
- en sil;
- klamre film;
- et håndkle;
- en kniv;
- fin rivjern;
- pergament;
- en bakeplate;
- ovnen.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| mel | 0,65-0,7 kg |
| Egget | 2 stk |
| Frisk gjær | 10-12 g |
| sukker | 1 ss. l. |
| Solsikkeolje | 100-120 g |
| salt | 1 ts + etter smak |
| Sulguni ost | 0,6 kg |
| mozzarella | 0,1 kg |
| vann | 120 ml |
| melk | 250 ml |
| smør | 100 g |
Trinn matlaging
- I en skål smuldrer vi 10-12 g levende gjær. Hell der 1 ss. l. sukker.
- Hell 120 ml varmt vann, rør med en tresleiv.
- Tilsett 250 ml varm melk, rør igjen.
- Hell 2 ss. l. mel, bland blandingen med en visp.
- La deigen ligge i 10 minutter - hatten vil heve seg.
- Sikt melet i en annen bolle (det trengs totalt 0,65-0,7 kg mel). Tilsett melet 1 ts. salt, rør, lag en trakt i den.
- Hell deigen i trakten.
- Vi rører egget i en egen bolle og hell i den generelle blandingen.
- Tilsett også 50 ml solsikkeolje.
- Elt deigen i 10 minutter.
- Hell deretter igjen 50 ml solsikkeolje, bland igjen.
- Smør arbeidsflaten med solsikkeolje og fordel deigen på den. Samle deigen forsiktig opp i en bolle og overfør til en bolle smurt med solsikkeolje.
- Smør overflaten av deigen med olje, lukk bollen med klyngefilm og la demde i 40 minutter på et varmt sted, dekk med et håndkle på toppen.
- Etter denne tiden elter vi deigen, dekker den igjen med en film og et håndkle. Vi venter ytterligere en halvtime.
- Dryss arbeidsoverflaten lett med mel og fordel den hevede deigen på, myk og myk.
- Etter å ha smurt hendene med olje, elt deigen og del den i 4 deler.
- Vi samler hver del i en ball, ruller inn mel, legger på rad, smører med olje og dekker med en film.
- På et fint rivjern gnir vi 0,6 kg sulguni. Kjør et egg i osten.
- Tilsett 0,1 kg mozzarella, smuldret med fingrene. Bland alt grundig, tilsett salt om ønskelig.
- Vi danner 4 baller fra osteblandingen.
- Fra hver del av deigen danner vi en kake.
- Vi sprer ost på denne kaken, elt i sentrum.
- Hev opp kantene på tortillaene og lukk osten, fest kantene på toppen.
- Bruk fingrene veldig nøye, elt kaken slik at den blir et par centimeter tykk.
- I sentrum lager vi et lite hull, og åpner osten.
- Forvarm ovnen til 220ºС. Vi dekker stekeplaten med pergament, legg den ferdige khachapuri på den. Sett stekeplaten i ovnen i 15-20 minutter.
- Varm khachapuri på hele overflaten fett med smør (100 g).
Videooppskrift
På videoen kan du nøye vurdere alle trinnene for å elte deigen, tilberede fyllet, danne khachapuri og bake dem. Dette er en av de enkleste og rimeligste oppskriftene.
Kjære elskere av georgisk mat, likte du khachapuri i ovnen, tilberedt i henhold til den georgiske oppskriften? Eller bruker du andre oppskrifter? Hvilke?
Andre Khachapuri oppskrifter
Ha en fin lesning!