Kjøkkenutstyr og redskaper: en stekeovn, en stekeplate, en fin sil, en visp, flere dype boller, en kjøkkenskala og annet måleutstyr, en kniv, en silikonbørste.
Ingrediensene
| komponentene | proporsjoner |
| premium hvetemel | 300 g |
| tørr gjær | 7 g |
| flaskevann | 170 ml |
| vegetabilsk olje | 20 ml |
| salt | 5 g |
| kornet sukker | 5 g |
| suluguni ost | 350 g |
| krem | 50-100 ml |
| kyllingegg | 2 stk |
| smør | 20 g |
Trinn matlaging
Elt deigen
- Sikt gjennom en fin sil 300 g premium hvetemel. Hell 7 g tørr gjær og 5 g bordsalt og kornet sukker der. Bland de tørre ingrediensene grundig, hvoretter vi lager en liten depresjon i midten av melblandingen.
- Varm lett opp 170 ml flaskevann - væsken skal være varm. Hell varmt vann i hullet i små porsjoner, elt en homogen myk deig.
- Vi legger den ferdige deigen i en dyp bolle, og dekker den deretter med et kjøkkenhåndkle og sender den til et varmt sted slik at den "passer" i omtrent en halv time.
- Deigen som har kommet opp er knust grundig av hender, så deler vi den i to like store deler. Hver del blir litt knust igjen, hvoretter vi danner en ball. Brett emnene på en flat overflate og dekk dem med et håndkle. La testen "stige" igjen innen 10-15 minutter.
Forbered fyllet
Suluguni-ost i mengden 350 g elt manuelt til en homogen smuldrende masse. Om ønskelig kan du male produktet med et fint rivjern. Tilsett 50-100 ml krem til ostemassen til en tykk, grøtlignende blanding er oppnådd. Juster selv mengden krem, det viktigste er at ostemassen ikke er tørr, men har en konsistens som ligner på ostemassen i butikken.
Samler inn Khachapuri
- Vi la den forstørrede deigkulen på en arbeidsflate strødd med mel. Vi strekker deigen med hendene, og danner en kake med en diameter på ca 10-13 cm. Vi sprer halvparten av den totale ostemassen på et tynt lag. Fordel osten jevnt over hele overflaten til tortillaene.
- Pakk forsiktig kantene på deigen 2-3 ganger på to motstående sider, og koble deretter til kantene. Som et resultat bør du få et produkt som ligner en båt. Vi legger ut emnene på en smurt stekeplate.
Stek produkter
- Vi sender produkter til ovnen oppvarmet til 200 ° C, hvor vi baker dem i 15 minutter.
- I mellomtiden bryter vi to egg, og skiller forsiktig proteinet fra eggeplommen, mens vi legger ut eggeplommene i forskjellige beholdere. Noen vertinner legger igjen en liten mengde protein med eggeplommen, men dette avhenger bare av ditt ønske. Pisk det resterende proteinet grundig med en visp. Vi fjerner khachapuri fra ovnen og smører dem sjenerøst med en proteinblanding, og returnerer deretter produktene til ovnen for å bake. 1 minutt før beredskapen, fjern igjen bakevarene fra ovnen og sett eggeplommen i midten av produktet.
- Vi sender godbiten tilbake til ovnen i ytterligere ett minutt, slik at eggeplommen "griper". Smør kantene på den ferdige dekorasjonen med smør, og server deretter kaker på bordet.
Videooppskrift
Denne videoen viser i stor detalj hele prosessen med å tilberede khachapuri med egg og ost.