Kjøkkenapparater:gass eller elektrisk komfyr, kjøkkenskala.
Kjøkkenutstyr:
- en skål for testen;
- en skål for fylling;
- en sil;
- fin rivjern;
- en skje;
- måle kopp;
- skjærebrett;
- en kniv;
- kjevle;
- panne med lokk;
- spade;
- plate for ferdige khachapuri.
Ingrediensene
| mel | 250-300 g |
| Kefir 3,2% fett | 120 ml |
| Rømme 20% fett | 180 g |
| smør | 100 g |
| sukker | 3 g |
| salt | 1,5 g |
| brus | 1,5 g |
| Ostemasse 15% fett | 200 g |
| Hard ost | 200 g |
| Friske greener | liten gjeng |
| Salt og malt svart pepper | å smake |
Trinn matlaging
Lag først deigen
- Hell 120 ml kefir og 120 g rømme i en dyp bolle. Tilsett 3 g sukker og 1,5 g salt, hell i 80 g smeltet og kjølt smør. Bland grundig til en homogen konsistens er oppnådd.
- Tilsett gradvis 250-300 g siktet mel, hvor du tidligere har blandet 1,5 g brus i det. Elt myk og litt klebrig deig.
- La deigen stå i 15-20 minutter ved romtemperatur, i løpet av hvilken tid den vil nå ønsket tilstand.
Mens deigen venter, klargjør du fyllet
- Pund 200 g cottage cheese gjennom en sil i en dyp bolle. Hvis det ikke er noen sil, kan du bare elte cottage cheese godt med en gaffel.
- Riv 200 g hard ost på et fint rivjern og tilsett det i revet ostemasse.
- Ha 60 g rømme, litt salt og pepper til fyllet. Finhakk de friske urtene, legg den i bollen til de gjenværende komponentene i fyllet. Bland ingrediensene godt til en mer eller mindre homogen masse. Prøv fyllet, tilsett salt om nødvendig og bland igjen.
Nå blind khachapuri
- Del klumpen av deigen i 4 deler, rund hver av dem. Rull den ene delen til et tynt rundt lag med en tykkelse på 2-3 mm, ikke mer.
- I midten av det resulterende laget legger du ut den fjerde delen av fyllingen. Løft endene av deigen opp og koble til. Forsøk å ikke holde luft inne i fremtidens khachapuri.
- Flat khachapuri i en kake som er omtrent 1 centimeter tykk med en kjevle.
- Legg khachapuri i en forvarmet tørr stekepanne, dekk til og stek over svak varme til undersiden er brunet. Snu deretter og stek på samme måte under lokket på sidebuen.
- Legg den ferdige khachapuri på en tallerken og smør 20 g smeltet smør. Gjenta prosessen for gjenværende deig og pålegg.
Retten er klar, god appetitt!
Videooppskrift
Denne videoen illustrerer prosessen med å lage khachapuri med cottage cheese og ost. Du vil se hvordan du steker deigen og fyllet, hvordan du støper og flater kaken. Se hvordan khachapuri skal brune i pannen til den er kokt.
Khachapuri er en tradisjonell georgisk brødrett med ost. I dag kan enhver husmor tilberede et så smakfullt måltid på kjøkkenet sitt. I følge oppskriften får vi veldig velsmakende brød. Mild deig og velduftende, saftig, tyktflytende fyll vil etterlate noen likegyldige. Og viktigst av alt - å tilberede en slik rett er virkelig enkelt.