Kjøkkenutstyr og redskaper:stekeovn, målekopp eller vekter, en stor og liten dyp bolle, en spiseskje, en teskje, en gaffel eller en visp, en sil, et rivjern, en kniv, et kjøkkenbord, en silikonbørste, en bakeplate.
Ingrediensene
| mel | 500 g |
| melk | 350 ml |
| Presset gjær | 20 g |
| Vegetabilsk olje | 50 ml |
| salt | 1,5 ts |
| sukker | 1 ts |
| ost | 550 g |
| egg | 1 stk |
Trinn matlaging
Kokedeig
- I en skål, kombiner 350 ml varm melk (35-37 grader), 1 ts sukker, 1,5 ts salt og 20 gram presset gjær. Bland godt.
- Tilsett 50 ml vegetabilsk olje.
- Sikt 500 gram mel til en flytende base. Elt deigen, elt den i minst 5 minutter. Det skal vise seg å være mykt og klissete, ikke tilsett overflødig mel. Hvis deigen er kraftig hamret med mel, blir ikke khachapuri myk og luftig.
- Dekk bollen med deigen med klamfilm og sett den på et varmt sted i 1 time - 1 time og 30 minutter. Volumet av testen skal dobles.
Matlaging pålegg
550 gram ostegrateng på et grovt rivjern. Hvis du kombinerer flere forskjellige typer, bland dem forsiktig. Husk at forskjellige oster har ulik smakintensitet. For eksempel er ikke mozzarellaen salt, så fyllet må saltes litt etter smak. Legg en liten mengde revet ost til side for å strø khachapuri på toppen senere.
Khachapuri-formasjonen
- Etter at deigen har kommet opp, legg den på en arbeidsflate (bord eller kjøkkenbord), drysset med mel litt. Del den i to deler.
- Form en kake av ett stykke deig.
- Legg halve fyllingen på midten. Begynn å samle kantene på deigen mot midten, klem dem sammen, og danner derved en slags nodul.
- Gi khachapuri ønsket form, klem fra midten til kanten, og prøv å strekke den så tynn som mulig. Dryss deigen med mel om nødvendig.
baking
- Legg khachapuri forsiktig på en bakeplate dekket med pergamentpapir. Pisk 1 egg i en liten bolle.
- Smør khachapuri på toppen med et egg med en silikonbørste. Dryss over ost.
- Send til ovnen forvarmet til 220 grader i 15-20 minutter.
Dekorasjonsmetoder og presentasjonsalternativer
Om ønsket kan den ferdige khachapuri smøres med smør. Server den til bordet som skal skjæres i porsjoner og varm, mens osten forblir smeltet. Bon appetitt!
Videooppskrift
Og for at khachapuri-prosessen skal gå problemfritt og uten problemer, sjekk ut den detaljerte videooppskriften. En erfaren vertinne vil snakke om vanskelighetene med å tilberede denne retten.