Khachapuri med butterdeigsost - raskt og deilig

Kjøkkenutstyr og redskaper: blender, klamfilm, kjevle, visp, rivjern, sil, målebeger, pergament.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Testforberedelse

1. I et lite glass (200 ml kapasitet) kjører vi ett kyllingegg og rører med en gaffel eller visp. Vi legger det rensede vannet der slik at for å fylle glasset litt mindre enn til randen. Tilsett en klype salt og ¼ ts sitronsaft i det samme glasset, bland grundig med en skje. Sikt to kopper (500 g) hvetemel i en dyp bolle. Hell umiddelbart ikke all mengden mel som er tildelt oppskriften. Deigen skal vise seg å være myk og elastisk, den skal ikke i noe tilfelle være tett med en stor mengde mel. Legg et slått egg med vann i en bolle med siktet mel. Vi begynner å elte massen med en skje, og deretter med hendene.
   
2. Når deigen er tykk nok, kan du begynne å elte på arbeidsflaten. Dryss mel på bordet eller skjærebrettet for å gjøre dette, og legg massen på det.
   
3. Elt deigen grundig i 5 minutter, tilsett mel om nødvendig. Det må huskes at det skulle vise seg å være mykt og luftig, så du bør være forsiktig med mel. Vi ruller den resulterende elastiske og myke massen til en ball og pakk den inn i en plastfolie eller plastpose. La deigen stå i 30 minutter ved romtemperatur. I løpet av denne tiden skal den hvile og putte godt inn.
   
4. I mellomtiden begynner vi å forberede en ny test - kremet. Foreløpige 200 gram smør skal avkjøles i kjøleskapet. Det skal være spenstig, men smidig. Vi kuttet den i små terninger. Skivet smør overføres til blenderskålen, hell 100 gram hvetemel der. Pisk ingrediensene i en blenderbolle til vi får en homogen oljemasse. Vi sprer den resulterende blandingen på pergamentpapir, la den i en konvolutt. Gjennom papiret danner vi ved hjelp av en kjevle fra massen en firkant på 7-10 mm tykk.
   
5. Det dannede laget sendes til kjøleskapet i 20-30 minutter for å stivne. Den første deigen, som hvilte i 30 minutter, rulles ut med en kjevle til en stor firkantet 3-5 mm tykk. Vi sprer et lag olje på det og pakk inn kantene, og danner en konvolutt, hvor innsiden er en oljeblanding. Den resulterende konvolutten legges ut på arbeidsflaten med sømmene nede og begynner å rulle ut til en lang stripe som er 3-4 mm tykk. Dobbeltbrett stripen på begge sider, og dann en bok. Kjevle ut deigen på denne måten 4 ganger. Pakk inn festefilm og send i kjøleskapet i 30 minutter. Etter det vil butterdeigen være klar. Fra denne oppskriften får vi omtrent 700 gram av det ferdige produktet.
   

Klargjør fyllingen

1. Hard ost (150 g) gnides på et fint rivjern.
   
2. Vask friske greener, tørr og finhakk.
   
3. Vi blander greener og revet ost i en dyp beholder, vi kjører i et kyllingegg, 50 gram myknet smør og blander grundig.
   

Produktformasjon

1. Vi ruller ut 700 gram butterdeig i et rektangulært lag 5 mm tykt, skjærer det i 6 identiske firkanter.
   
2. Vi spredte ca 1,5 ss på hver firkant. l. fylling.
   
3. Vi bretter deigen i to eller på tvers, og danner trekantede eller rektangulære khachapuri, klemmer kantene tett sammen.
   
4. Vi varmer ovnen til 180 grader, vi dekker stekebrettet med pergament og legger khachapuri på den. Smør gjenstandene med et stekt kyllingegg med en kringlebørste.
   
5. Stekes i 30-35 minutter på 180 grader. Før servering skal khachapuri avkjøles ved romtemperatur under et håndkle.
   

Videooppskrift

Videoen viser hele prosessen med å tilberede puff khachapuri med ost, belyser alternativene for fylling og dekorasjon av retten.

Andre Khachapuri oppskrifter