Kjøkkenutstyr og redskaper:
- komfyr;
- boller;
- en sil;
- en skje;
- gaffel;
- bord;
- plastpose;
- rivjern;
- en kniv;
- kjevle;
- panne med lokk;
- spade;
- en tallerken;
- pensel;
- liten stekepanne.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Hvetemel | 250 g + støvmel |
| Ost "Adyghe" eller "Suluguni" | 400 g |
| Rømme 20% | 200 g |
| Vegetabilsk olje | 2 ss. l. |
| Egget | 1 stk |
| smør | 50 g |
| salt | 0,5 ts |
Trinn matlaging
- Sikt 250 g hvetemel i en stor bolle.
- Vi bryter forsiktig ett egg og skiller proteinet fra eggeplommen. Vi sender proteinet i en bolle med mel.
- Der legger vi til 0,5 ts salt og 2 ss solsikke eller annen vegetabilsk olje. Bland med en skje.
- Tilsett deretter 200 g 20 prosent rømme og bland med en skje.
- Vi sprer deigen på brettet og begynner å elte den. Mesim til den blir homogen, glatt og nesten ikke lenger fester seg til hendene. Om nødvendig kan du tilsette litt mel. Tilsett mye mel er ikke verdt det, da deigen blir tett og tett.
- Rull den eltede deigen til en kolobok, legg i en plastpose og send den til "hvile" i 30 minutter.
- Gni 400 g Adyghe-ost i en ren bolle med et rivjern. Om ønskelig kan den eltes med en gaffel.
- Tilsett en eggeplomme og 2 ss vegetabilsk olje i den og rør godt med en gaffel til den er jevn.
- Etter 30 minutter støver vi brettet med mel og sprer deigen på den. Vi ruller deigen til en pølse og kutter i 6 like store deler.
- Vi tar en del av deigen, og dypper den i mel, elver du palmen i en kake.
- Så tar vi en kjevle og ruller den til en tynn kake med større diameter.
- På midten av kaken satte vi 1 ss fyllet.
- Vi samler alle kantene på kaken til sentrum. Det viser seg noe som en pose.
- Vi elt den resulterende kanten og brett med hendene, og etter å ha strø litt mer mel, ruller vi posen til en tortilla med en fylling. Kakens diameter skal ikke være mer enn pannen du skal steke khachapuri i.
- Vi legger pannen på komfyren og legger en tortilla på den (du trenger ikke å helle vegetabilsk olje i pannen, fordi khachapuri er stekt i en tørr panne). Stek den ene siden i ca 5 minutter, til kaken er lett brunet.
- Vend den til andre siden med en slikkepott, stek den i ca 3 minutter under et lukket lokk slik at kaken blir bakt inni.
- Smelt smør (50 g) i en liten stekepanne eller i mikrobølgeovn. Fjern de ferdige kakene på fatet. Vi smører oversiden av hver fremdeles varme kake med smør med en pensel eller bare en spiseskje og lar den brygge litt.
Måter å dekorere og servere på
Khachapuri kan serveres ganske enkelt med rømme. Men for å overraske gjester og deres kjære, server du disse kakene med uvanlige sauser.
- Du kan lage solbærsaus. Den er laget av solbær, revet med sukker, og hakket hvitløk og koriander med tillegg av suneli hop. Sausen kan spres eller dyppes i kaker.
- Du kan lage satsebeli-saus. For å gjøre dette knuses valnøtter sammen med koriander, hvitløk og salt, safran og malt rød pepper. Tilsett så litt kjøttkraft (hvis den ikke er det, kan du bytte den ut med vann) og granateplejuice.
- Nok en tkemalisaus.Den tilberedes fra kokte tørkede sure plommer, revet gjennom en sil med tilsetning av hakket hvitløk, svart pepper og koriander.
Videooppskrift
I denne videoen kan du se dynamisk hvordan du koker georgiske tortillaer med ost i en panne.
Fra denne artikkelen lærte du hvordan du baker deilig og tilfredsstillende georgisk flatbrød - khachapuri i en panne. Du lærte også hvilke sauser som kan serveres sammen med dem for å gjøre retten enda mer smakfull. Hvilke tilberedningsmuligheter kjenner du til khachapuri? Kanskje har du din egen uvanlige oppskrift på saus. Del dine tips og inntrykk av den kokte retten i kommentarene.
Andre Khachapuri oppskrifter
Ha en fin lesning!