Imereti-Khachapuri med Suluguni - veldig velsmakende og enkel

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• oven;
• en kasserolle;
• en bakeplate;
• dyp skål;
• kulinarisk slikkepott;
• en sil;
• rivjern;
• silikon kjøkkenmatte;
• kjøkkenvekt;
• målebeger;
• pergamentpapir.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Slik elter du deigen

1. Sikt hvetemel av høyeste kvalitet (160 gram) i en dyp bolle. Fra luftanriket mel oppnås mykere og frodige bakevarer.
   
2. Tilsett 2 gram tørr gjær, en klype salt og sukker. Bland tørre ingredienser med en slikkepott for å fordele gjæren gjennom.
   
3. Smelt 50 gram smør i middels varme i en liten kjele. Det er ikke nødvendig å koke oljen. Tilsett 120 ml melk, varm alt sammen til en temperatur på 35-36 ° C. Rør blandingen under oppvarming.
   
4. Hell i den varme melmelkesmørblandingen, elt den ukokte deigen. Elt i ca 8-10 minutter.
   
5. Form en ball fra deigen, smør overflaten med vegetabilsk olje (1 ss). Dekk bollen med et håndkle. La det stå på et varmt sted i 1 time slik at massen kommer opp.
   

Matlaging pålegg

1. Ta 1 kyllingegg, skill proteinet fra eggeplommen.
   
2. Tilsett 50 gram mykt smør i en dyp skål med protein. Bare la smøret stå i romtemperatur mens du lager deigen.
   
3. Hell 360 gram khachapuri suluguni ost i en blanding av olje og protein, bland godt. Hvis du har hard ost, rasper du den på et grovt rivjern eller kutt i små terninger. Fagfolk anbefaler å blande fyllet med hånden for å få en mer homogen masse.
   

Hvordan lage og bake khachapuri

1. Legg deigen på en arbeidsflate (silikonmatte), pulverisert med mel. Del ballen i 2 deler. Rull hvert stykke deig til en kake med en diameter på omtrent 30-34 cm.
   
2. Fordel halve fyllingen på det resulterende arbeidsstykket. Løft de frie kantene opp og klyp, lag en pose. Lukk deigen grundig på monteringsstedet slik at det ikke er noen steder som osten kan strømme ut under bakingen.
   
3. Legg arbeidsstykket på en stekeplate foret med pergament. Knus den forsiktig med hendene, gi arbeidsstykket formen som en tykk kake. Gjenta alle trinnene med den andre delen av testen.
   
4. Fett toppen av khachapuri med eggeplomme ved hjelp av en kokebørste. Vi har fortsatt eggeplomme, proteinet ble brukt til fylling.
   
5. Stekes i en ovn som er oppvarmet til 250 ° C i 10 minutter. Hell den ferdige khachapuri med smeltet smør (50 gram), server varmt.
   

Vet du det Khachapuri - georgisk ostekake, det er ingen enkel oppskrift på tilberedningen. Hver nasjonalitet forbereder den på sin egen måte. I Adjara bakes den i form av en åpen båt med ost, eggfylt, Megrelian khachapuri drysset ost på toppen. I tradisjonell georgisk matlaging brukes gjærfri deig, khachapuri bakes i en panne.

Baking på puff- eller gjærdeig gjøres imidlertid i ovnen. Denne oppskriften er tilpasset slavisk mat, siden det er veldig vanskelig å finne katsoni eller chkinti kveli (tradisjonelle produkter til Imereti khachapuri) i våre butikker med matsoni og ost.

Videooppskrift

Se hvordan du lager khachapuri i Imereti. Et av alternativene for å bake denne berømte georgiske retten fra gjærdeig demonstreres i detalj.

Andre Khachapuri oppskrifter