Georgisk Khachapuri med Suluguni ost - en deilig oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, stekebrett, tallerkener 2 stk. kniv, gaffel, teskje, spiseskje, målekopp, melsikt, silikonbørste, kjevle, rivjern, bakepapir, klamfilm

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Forbered en deig til deig. For å gjøre dette, bland i 150 ml varmt vann, 11 g tørr gjær og 1 ss i en dyp bolle. l. sukker. Rør om, dekk til med filmfesting og la stå i 10-15 minutter på et lunt sted.
   
2. Etter at skummet har dannet seg på deigen, kan du begynne å elte deigen. Tilsett 100 ml varm melk, 1 egg, 1 ts i deigen. salt, smeltet smør ved romtemperatur. Rør blandingen til den er jevn.
   
3. Tilsett 350 g pre-siktet mel til de flytende ingrediensene. Tilsett mel i små porsjoner, rør godt hver gang. Deigen skal vise seg å være tilstrekkelig flytende og tyktflytende, men samtidig homogen.
   
4. Dekk deigen med fastfilm og la stå på et varmt sted i 1 time å heve. Deigen skal fungere godt. Rist 600 g suluguni-ost til fyllingen på et grovt rivjern.
   
5. Dryss overflaten du vil danne khachapuri med mel på når deigen har kommet.
   
6. Legg deigen på overflaten og elt en myk, elastisk og jevn deig. Tilsett mel etter behov, men prøv å ikke slå deigen, ellers blir khachapuri tøff. I gjennomsnitt vil det forbrukes 50-100 g mel per batch. Del deigen i 3 deler.
   
7. Form en ball fra hver del og rull den til en liten kake, omtrent 12-14 cm i diameter og 0,7-0,8 cm tykk.
   
8. For at deigen ikke skal rive lenger under dannelsen av khachapuri, ruller du den fra midten til kantene, slik at midten blir noe tykkere enn kantene. I midten av hver kake, legg revet Suluguni-ost og trykk den med håndflaten slik at det ikke blir overflødig luft.
   
9. Koble til kantene på tortillaen i midten, klem den godt sammen og form en ball fra deigen med fyllet.
   
10. Rull ut den resulterende ballen med en kjevle til ønsket tykkelse. Dekk bakeplaten med bakepapir eller smør med vegetabilsk olje. Ta 1 egg og skill proteinet fra eggeplommen. Pisk eggeplomme med 1 ss. l. melk. Legg khachapuri på en stekeplate, stikk dem flere steder med en gaffel og med en silikonbørste, smør fett med pisket eggeplomme. Strø over revet ost Suluguni. Dette vil gi en sprø skorpe.
    
11. Sett stekebrettet med khachapuri i ovnen forvarmet til 200 grader i 10-15 minutter.
    
12. Etter 10-15 minutter øker du ovnens temperatur til 220 grader og lar stå i ytterligere 5-10 minutter for å danne en osteskorpe.
    
13. Server khachapuri varm. Bon appetitt.
    

Tips om matlaging

• I denne oppskriften brukes en type ost - suluguni. Du kan prøve å koke fyllet ved å blande 2-4 typer forskjellige oster. For eksempel cottage cheese, feta, russisk eller fetaost.
• Du kan variere fyllingen ved å legge favorittgrønnsakene dine i osten, for eksempel dill eller koriander og malt pepper.

Videooppskrift

En trinnvis videooppskrift vil hjelpe deg å bli enda mer kjent med den georgiske khachapuri-oppskriften.

Andre Khachapuri oppskrifter