Adjarian Khachapuri - en deilig og saftig oppskrift hjemme

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• dyp skål;
• et glass;
• kjøkkenvekt;
• tolkushkoy;
• rivjern;
• en sil;
• målebeger;
• en skål;
• visp;
• silikon børste;
• en kniv;
• en bakeplate;
• pergament for baking;
• ovnen.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. 180 ml varmt vann (35-40 grader) blandes med 1/2 ts. salt og 1/2 ts sukker. Tilsett deretter 5 g tørr gjær eller 15 g fersk. Rør om og la stå i 5-10 minutter, til det dannes en skumhette på overflaten.
   
2. Sikt 300 g hvetemel i en dyp bolle. Bland gjæren grundig og hell i det siktede melet. Vi begynner å elte deigen. Siden melet er forskjellig for alle, kan du legge til 1 ss hvis du ser at deigen er for tykk. l. varmt vann.
   
3. Elt deigen grundig med hendene, plukk opp alt melet.
   
4. Deretter legger vi i to trinn vegetabilsk olje. Så snart den første delen gikk i deigen, tilsett den andre. Vi fortsetter å elte til strukturen er så homogen som mulig i ca 5-7 minutter, og enda lenger hvis ønskelig.
   
5. Vi smører bollen og deigen med vegetabilsk olje og setter i varmen i 40-60 minutter for å heve.
   
6. Riv 350 g suluguniost på et grovt rivjern.
   
7. Tilsett protein av 1 egg til det, og la eggeplommen å smøre deigen. Hvis osten ikke er for salt, kan du fortsatt salt.
   
8. Elt alt ved hjelp av en klem. Tilsett 50 ml vanlig vann (du kan bruke flytende krem ​​eller melk), i tillegg til 1/2 ss. l. mel.
   
9. Vi nærmer oss deigen, uten å knuse oss, la oss på bordet, dele i 2 deler, uten å bryte luftighet. For en mer nøyaktig vekt kan du bruke en kjøkkenskala.
   
10. Tilsett litt mel og form en rund kake med en diameter på 26 cm og en tykkelse på omtrent 5-7 mm. På kantene av banen spredte vi ostefyllet.
    
11. Sving for å danne en båt. Endene er koblet sammen. På samme måte danner vi den andre båten.
    
12. Forvarm ovnen til 250 grader. Vi legger pergament på toppen av den varme bakeplaten. Fordel båtene forsiktig på en stekeplate og fordel fyllet inni dem. Smør khachapuri med et løst egg. Dryss også kantene på deigen med revet ost, hvis ønskelig.
    
13. Vi setter i ovnen og baker i cirka 15 minutter til den rødete toppen.
    
14. Når khachapuri blir rød, lager vi et hull inni og legger eggeplommen i den. Du kan bruke et helt egg, men så vil det ta enda et minutt å holde khachapuri i ovnen.
    
15. Til slutt tilsett noen få smørbiter.
    
16. Khajapuri i ajarisk stil serveres umiddelbart fra ovnen. Bland egget med ost, og riv deretter av brødskivene og dypp fyllet. Bon appetitt!
    

Videooppskrift

I denne videoen finner du detaljerte Adjarian khachapuri tilberedningsinstruksjoner. Forfatteren forteller i detalj hva som skal til for dette, og hvordan elte deigen og fyllingen. Den demonstrerer også hvordan du danner deigbåter, baker dem og serverer.

Andre Khachapuri oppskrifter