Megrelian Khachapuri Trekke med ost - Oppskrift fra georgisk mat

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• målebeger;
• en spiseskje og en teskje;
• en mikrobølgeovn;
• dyp skål;
• en sil;
• spade;
• kjevle;
• grov rivjern;
• en tannpirker;
• runde silikon mold;
• kjøkken kniv;
• tre bord;
• ovnen.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vann i mengden 125 ml blir litt oppvarmet i mikrobølgeovnen til 36-37 grader. Tilsett 2 ts. tørrgjær og 1 ts. salt. Vi rister den grundig med en teskje.
   
2. Vi dekker glasset med vann og andre ingredienser med et lokk og lar det ligge på et varmt sted i et kvarter. I løpet av denne tiden vil gjæren begynne å virke. Sikt en halv kilo hvetemel gjennom en sil i en dyp bolle. Bruk en slikkepott til å lage en liten depresjon i melet og ha 2 ts i det. sukker, 25 g solsikkeolje og forhåndsvarmet til 37 grader med 125 ml melk. Vi heller også litt passende gjær i bollen med mel.
   
3. Bland alle ingrediensene først med en slikkepott, og elt deretter deigen med hendene i en bolle til den blir homogen og elastisk. Vi lar deigen ligge på et varmt sted å hvile i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden bør den øke med omtrent 2 ganger.
   
4. Vi tar ut resten av deigen fra en bolle og deler den i 3 like store deler. Kjevle ut en kake fra hvert stykke. Dette kan gjøres med hendene eller ved hjelp av en kjevle. Tykkelsen på kaken skal være ca 4-5 mm.
   
5. På et grovt rivjern gnir vi 600 g suluguniost eller mozzarella. Du kan også bruke emmentalost som en fylling til khachapuri. Revet ost spredt på en deigkake.
   
6. Vi samler deigen i en pose og klemmer den forsiktig på toppen. Vi fjerner overflødig deig.
   
7. Rull kaken med kjevlen i et tynt lag. Hvis det kommer luft inne i kaken, lager vi noen punkter med en tannpirker og fortsetter å rulle ut til tykkelsen på deigen er omtrent 3 mm. Tilsvarende lager vi khachapuri fra de resterende 2 emnene.
   
8. Vi overfører den ferdige tortillaen med ost til en rund silikonform, skjær 40-50 g smør i tynne skiver og legger noen få biter på toppen av tortillaen. Takket være smør vil khachapuri være myk.
   
9. Forvarm ovnen til 200 grader og sett khachapuri til å steke i 15-20 minutter. Etter 20 minutter tar vi ut formen fra ovnen og dryss revet khachapuri med revet ost. Igjen sender vi å bake i ovnen i 5 minutter ved en temperatur på 200 grader, slik at osten smelter.
   
10. Vi tar den ferdige Megrelian khachapuri ut av ovnen, kutter i skiver og serverer til gjestene. Det er bedre å spise en varm rett.
    

Videooppskrift

Etter å ha sett videoen, vil du lære hvor enkelt det er å lage khachapuri i megrelian-stil hjemme. De blir forberedt relativt enkelt og raskt, mens hele prosessen er beskrevet i detalj. Det gis anbefalinger om hvilke ingredienser som er bedre å bruke og i hvilken grad slik at khachapuri viser seg å være velsmakende og saftig.

Andre Khachapuri oppskrifter