kokekar:
- dyp skål;
- en sil;
- en kopp;
- skarp kniv;
- skjærebrett;
- skje;
- stor flat plate;
- en skål / tallerken;
- romslig pan;
- skimmer;
- porsjonerte tallerkener / serveringsfat.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Hvetemel | 1 kg |
| Filtrert drikkevann | 900 ml |
| Assortert kjøtt (kalvekjøtt, lam og storfekjøtt) | 300-350 g av hver klasse |
| løk | 400 g |
| salt | 2 ss. l. |
| Krydder, malt pepper, krydder | å smake |
Trinn matlaging
Elt deigen
- Sikt 1 kg mel i en dyp bolle.
- Hell 1 ts i mel. med en bakke salt og elt deigen, tilsett gradvis 400-410 ml vann.
- Samle en tett deig i en enkelt klump og elt den grundig til den er jevn i 10 minutter. Trekk den eltede deigen til med en kopp og la den hvile i 10-15 minutter, og elt deretter igjen. Gjenta operasjonen 3-4 ganger.
Kjøttdeig
- Skjær 1 kg kjøttpålegg i små terninger og ha i en romslig bolle.
- Finhakk 400 g skrellet løk.
- Bland hakket kjøtt og finhakket løk grundig sammen med tilsetning av en liten mengde salt, svart pepper, krydder og krydder.
- I prosessen med å elte fyllene, hell du 500 ml vann gradvis i kjøttdeig og sett den på "hvile" i 20-30 minutter. Konsistensen av kjøttdeig skal karakteriseres som "flytende".
Vet du det For å gjøre kjøttet enkelt kuttet eller hoppet over i en kjøttkvern, må det fryses litt, tidligere kuttes i små biter.
Vi danner khinkali
- Støv skjærebrettet med mel. Skjær deigen i biter på størrelse med et lite kyllingegg.
- Form "medaljonger" fra skiver av deig, legg dem på en flat tallerken.
- Rull "medaljongene" til tynne kaker som er 3-4 mm tykke.
- Hvis kjøttdeig er litt tykt, må du tilsette litt mer vann, bland godt.
- Legg deigkaken i en liten bolle eller på en tallerken for å heve kantene - det vil være mer praktisk å klype khinkali.
- I midten av kaken legg 1 ss. l. fylling.
- Samle fyllet i "posen", jevn kanten av kakene i en sirkel.
- Lukk toppen av posen tett og klem av (eller klipp av med en kniv) en lang "hale".
- Brett den ferdige khinkali på en flat plate og sett en romslig gryte med vann på komfyren.
Viktig! Stram deig "liker ikke" en stor mengde mel! Derfor bør overflaten der arbeidet er utført med deigen, mel bare støvbehandle arbeidsflaten.
Cook khinkali
- Så snart vannet koker, hell 1 ss. l. salt.
- Rør vannet med en lang (gjerne tre) skje slik at det dannes en trakt med spinnende vann.
- Kjør khinkali en om gangen i pannen, uten å stoppe forsiktig å røre vann med georgiske dumplings med en skje, til vannet koker igjen.
- Etter koking kan khinkali ikke lenger blandes, og du kan fjerne varmen under pannen til medium.
- Etter 10-12 minutter fra kokingsøyeblikket, la melbollene som dukket opp til overflaten og er klare til å fanges med en slisset skje, legges på serveringsplater eller et serveringsfat og serveres varmt til bordet, drysset med svart malt pepper.
Videooppskrift
En veldig detaljert mesterklasse om matlaging av den nasjonale georgiske retten - khinkali tilbys for visning. Her blir hemmelighetene bak matlaging av georgiske dumplings og de triksene som khinkali er veldig saftige avslørt til det maksimale.
Takk for interessen din for den georgiske Khinkali-oppskriften.Likte du oppskriften? Og hva var nytt og uvanlig med manualen du likte mest? Kanskje har du en hemmelighet for å tilberede denne retten. Del det med publikum og ikke glem å legge igjen en anmeldelse av den publiserte Khinkali-oppskriften. Bon appetitt til alle!