Pærer i sirup om vinteren: tilberedning av sukker, karamell, honning behandler hele og skiver

Frukt kan rulles hele, forhåndsskjæres i skiver, kvart. Uansett skal pærene holde seg i form uten å bli til syltetøy eller syltetøy. Derfor anbefales det å velge tette, elastiske, umodne frukt for konservering.

Nyttig sammensetning og kaloriinnhold

Pærer er et skikkelig lagerhus av vitaminer og elementer som påvirker fordøyelsen, hjernen og hjertets aktivitet. Moden og aromatisk frukt er ikke bare velsmakende, men også sunne. Frukt inneholder mye fiber, vann, fruktose. Blant mineralene kan jod, sink, fluor, mangan og kobber skilles. Tabellen beskriver kort fordelene med den grunnleggende sammensetningen av pærer for menneskekroppen.

Tabell - Næringsstoffer i pærer

oppskrifter

Pærer i sirup tilberedes som regel uten sterilisering og lang tilberedning. Algoritmen er enkel: vask og legg frukt i glass, kok opp sirup, hell frukt. Alt annet - skrelling, skiver, tilsetning av krydder, bær - forblir på kokkens samvittighet.

Uttrykk måte

beskrivelse. Den enkleste oppskriften. Pærer brukes hele, så for store frukter er det bedre å tilberede tre-liters krukker.

Hva du skal forberede:

• pærer - 2 kg;
• sukker - 400 g;
• vann - 2 l;
• sitronsyre - en halv teskje.

Hvordan gjøre

1. Vask pærene, fjern stilkene, legg den i en panne.
2. Hell i vann, tilsett sukker.
3. Kok til den koker.
4. Legg pærene i en krukke.
5. Hell i syre.
6. Hell i varm sirup.
7. Rull opp, snu containere opp ned.

uten skinn

beskrivelse. Du kan rulle opp pærer om vinteren uten et skall ved å fylle på metoden.Under konserveringen er kjøttet godt mettet og vil bli søtt og mørt.

Hva du skal forberede:

• pærer - 300 g;
• sukker - 50 g;
• vann - 200 ml;
• sitronsyre - to teskjeer.

Hvordan gjøre

1. Fortynn halvparten av syren i en panne med vann.
2. Vask pærer, kutt langs, kutt kjernen.
3. Når du skreller av hver halvdel, skal du forgifte kjøttet til en surgjort væske slik at frukten ikke blir mørkere.
4. Brett halvdelene tett over beholderne.
5. Kok opp 200 ml vann, hell frukt.
6. Dekk med lokk, insister i fem minutter.
7. Tøm vannet tilbake, tilsett sukker, den gjenværende syren.
8. Kok væsken, legg den i bløt i to minutter.
9. Hell i glass.
10. Rull opp containere, snu opp ned.

honning

beskrivelse. Slike frukter har en søt smak og delikat aroma. Oppskriften er veldig enkel, egnet for nybegynnere i kulinarisk virksomhet.

Hva du skal forberede:

• pærer - 400 g;
• honning - 200 g;
• kokende vann - 200 ml;
• sitronsyre - en halv teskje.

Hvordan gjøre

1. Skjær frukten i små skiver, skjær frøene.
2. Hell kokende vann over fruktene, la det trekke i flere minutter.
3. Ta ut med en spalte skje, ordne i forberedte containere.
4. Varm det gjenværende vannet på komfyren, men ikke kok opp.
5. Tilsett sure krystaller, rør om.
6. Tilsett honning, bland til den er oppløst, fjern den fra varmen (pass på at vannet ikke koker).
7. Hell frukt i den resulterende sirupen.
8. Stram til, overfør til lagring etter avkjøling.

vin

beskrivelse. Det blir terte "berørte" pærer. Jo lenger fruktene blir dynket i sirup, jo søtere blir de. Sirupen i seg selv helles ikke i en krukke. Hvis du varmer opp "marinaden", får du en slags gløgg av pære.

Hva du skal forberede:

• semisweet rød eller hvitvin - 800 ml;
• pærer - 600 g;
• sukker - 250 g;
• sitronsaft - en spiseskje;
• malt kanel;
• bakken ingefær;
• nellik.

Hvordan gjøre

1. Vask frukt, skjell med kokende vann.
2. Press nelliknappene inn i frukten (fire i hver).
3. Varm vann med krydder, oppløs sukker.
4. Ha frukten i sirupen, la koke i ti minutter.
5. Slå av brenneren, la den ligge under lokket i tre til fire timer.
6. Tøm sirupen.
7. Tilsett vin med sitronsaft til pærene.
8. Stek etter koking i 20 minutter.
9. Overfør frukt til containere forberedt for lagring.
10. Kok opp den resterende væsken, hell den i glassene.
11. Vri, sett på dekslene.

vanilje

beskrivelse. Frukt skaffer seg en delikat aroma, blir mer appetittvekkende.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1,5 kg;
• sukker - 500 g;
• vann - 1,5 l;
• vanillin - en halv teskje;
• sitronsyre - en halv teskje.

Hvordan gjøre

1. Skyll frukt, kutt i to.
2. Skjær frøene.
3. Skjær i skiver.
4. Legg i sterile beholdere.
5. Kok opp vann, oppløs sukker.
6. Hell fruktskiver med sirup.
7. Vent i fem minutter, sett løsningen tilbake i pannen.
8. Kok opp, hell, stå i fem minutter.
9. Gjenta prosedyren for tredje gang, tilsett kokende vaniljepulver og syre.
10. Rull opp bokser fylt med sirup, legg på lokkene.

vill

beskrivelse. Vill små pærer tetter hele vinteren. Husk at ville varianter er mer tette, stive og sure. Derfor er det bedre å koke fruktene flere ganger i sirup slik at de blir godt mettede.

Hva du skal forberede:

• små pærer - 1 kg;
• sukker - 550 g;
• vann - 2 l;
• vaniljesukker - to ss;
• sitronsyre - 2 g.

Hvordan gjøre

1. Skyll frukten, stikk massen gjennom flere steder.
2. Løs sukker i vann ved å plassere en beholder med ingredienser på bål.
3. Vent til koke, koke i fem minutter.
4. Hell i sirupspærene, la avkjøle i omtrent to timer.
5. Sett på svak varme, vent til det koker.
6. Kok opp i fem minutter. La avkjøle.
7. Varm pærene til et oppkok, kok opp i fem minutter.
8. Fjern forsiktig fruktene, legg dem i tilberedte sterile glass, dekk med lokk, uten å fjerne beholderne fra bålet.
9. Tilsett syre og sukker i kokende sirup, bland.
10. Hell varm væske over fruktbeholdere.
11. Dekk med lokk, sett i en dyp panne, etter å ha dekket bunnen med et tykt håndkle.
12. Fyll pannen med vann, steriliser i 15 minutter.
13. Fjern beholderne, rull opp lokkene.

I egen juice

beskrivelse. Uvanlig ømme og saftige pærer vil vise seg hvis du ruller skrellet frukt i din egen juice. Frukt strødd med sukker vil bevare deres aromatiske smak og vil minne deg om sommer om vinteren.

Hva du skal forberede:

• pærer - seks stykker;
• sukker - to spiseskjeer;
• vann - to spiseskjeer.

Hvordan gjøre

1. Skyll fruktene, fjern huden.
2. Skjær i to og skjær frøene.
3. Skjær i små biter eller skiver.
4. Plasser skivet frukt tett i en beholder for lagring.
5. Hell i sukker, tilsett rent vann.
6. Kork glasset, legg sterilisert i en gryte med vann.
7. Sett på lokket, pakk inn.

sitron

beskrivelse. Sitron og appelsinskall vil gi aroma, gjøre smaken på delikatesser mer intens.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• sitron - en;
• en appelsin er en;
• sukker - 400 g;
• vann - 2 l.

Hvordan gjøre

1. Skyll all frukt godt.
2. Skjær pærekjernen uten å kutte frukten.
3. Kok opp en liter vann.
4. Dypp pærene i kokende vann.
5. Bløtlegg i fem minutter, overfør frukten til kaldt vann.
6. Skjær sitron og appelsinskall med en grønnsakskrellkniv for å lage et langt bånd.
7. Brett båndene, legg i hver pære i stedet for kutt ut kjerner.
8. Legg frukten i sterile krukker.
9. Kok sirupen fra vann og sukker.
10. Hell i hver beholder.
11. Lukk lokkene, steriliser i 20 minutter i en kjele, kork.

krydret

beskrivelse. Oppskriften innebærer bruk av krydder. Duftende delikatesse minner om marmelade.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1,5 kg;
• vann - 600 ml;
• sukker - 300 g;
• 9% eddikløsning - 100 ml;
• sitronsyre - en halv teskje;
• malt kanel - en spiseskje;
• krydderier - fire erter;
• nellik - åtte knopper.

Hvordan gjøre

1. Skyll og tørk frukten.
2. Skjær i fire deler, ta ut frøene.
3. Kok opp vann med syre.
4. Tilsett pærer, la koke i ti minutter.
5. Fjern frukten med en slisset skje, overfør den til forberedte containere.
6. Hell krydder og sukker i varmt vann.
7. Rør, vent til det koker.
8. Hell i eddik.
9. Hell den resulterende sirupen i bokser.
10. Steriliser i en kjele i 15 minutter.

Kandisert frukt

beskrivelse. Du kan tilberede pæreskiver i karamell. Du får en deilig godbit for te, morgengrøt. Denne metoden for høsting er ganske arbeidskrevende, men resultatet er verdt det.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• kornet sukker - 1 kg;
• sitronsyre - 2 g;
• vann - 300 ml.

Hvordan gjøre

1. Vask pærer, skjær frøene.
2. Skjær i skiver minst en centimeter bred.
3. Bløt i kokende vann i ti minutter, overfør til kaldt.
4. Kok opp 300 ml vann, tilsett sukker.
5. Ta fyr, løft opp sukkerkrystaller.
6. Vent til det koker, overfør pærene til sirup.
7. La det trekke i fire timer.
8. Kok i fem minutter etter koking.
9. La stå i ti timer.
10. Gjenta prosessen med å koke og langvarig infusjon to til tre ganger (pærer skal bli gjennomsiktige).
11. Tilsett den siste koken, tilsett syre, bland.
12. Ha i et dørslag, la det ligge i en time til glass overflødig væske.
13. Dekk pannen med pergamentpapir.
14. Forvarm ovnen til 40 ° C.
15. Legg pærene på en stekeplate, stek i ni timer.

Ytterligere anbefalinger

For at alt skal fungere perfekt og på best mulig måte, er det nødvendig å følge reglene for bevaring og tilberedning av frukt. Uavhengig av oppskriften du velger, følg tre anbefalinger.

1. sterilisering. Oppbevaringsredskaper skal være rene, vasket og sterile. Steriliser containere og lokk på forskjellige måter.Det enkleste er dampende. Ha en stor gryte med vann i et oppkok. Når væsken begynner å småkoke, reduser du varmen mens du holder oppkok, og dekk pannen med et trådstativ eller netting. Sett ovenfra. Bløtgjør til det kommer dråper. Fjern forsiktig, sett til avkjøling. Kok lokkene i en kjele.
2. Fruktvalg og tilberedning. All frukt skal være ren, uten skitt, mangler og råtne steder. Skjær de dårlige områdene med en kniv. Ikke bruk bortskjemte pærer til matlaging. Enhver fremmed mote kan føre til at det dannes mugg på overflaten av behandlingen.
3. sukker. Karbohydrater, selvfølgelig, bør konsumeres klokt og ta vare på helsen din. Men for bevaring av søtsaker er dette et nødvendig produkt. Tilstedeværelsen av sukker garanterer at spinnet vil overleve, i det minste til vinteren. Du kan redusere den søte smaken ved å tilsette syre, som også er et naturlig konserveringsmiddel.

Det er lov å tilsette krydder i arbeidsstykket etter smak. Søte pærer går bra med stjerneanis, kanelstenger, vanilje, nellik.

anmeldelser

Med en hastighet på en 3 liter boks. Vask pærer, legg i en ren krukke, hell kaldt kokende vann. La stå i 10 ... 15 minutter. Tøm vannet (i pannen), kok opp igjen, hell 350 gram sukker og 1 ts uten toppen av sitronsyre i vannet. Hell sitronsyre forsiktig, vannet skum kraftig. Fyll pærene på nytt med denne sirupen og rull opp lokket. Hvis det ikke er sitronsyre, kan du sette sitron (halvt stort eller hele medium), skjære i skiver og sette sammen med pærer. Eller 1 ... 2 kopper sure plommer eller kirsebærplomme. Det viser seg enda mer smakfullt.

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Jeg koker slik: Andeler - halvannet kg pærer per 1 kg sukker + en teskje sitronsyre. Når det gjelder å bytte ut med en sitron - jeg vet ikke, for å være ærlig er det sannsynligvis mulig, fordi det er tilsatt for surhet.

Pærer kan kuttes, eller det kan være hele, bare hestehale og derimot kutte den harde rumpa. Ha i en bolle, dryss (hell litt varmt vann og damp i 10 minutter). Hell deretter sukker og la stå slik at det blir absorbert, ikke i brann. Og kok deretter på en gang, slik at de blir gjennomsiktige, og sirupen er rødbrunaktig. Slutt med syren på slutten. Og alt, du kan ikke rulle opp, det vil stå, du kan rulle opp.

Dushe4ka, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

I dag fikk mannen min små pærer en helt stor kurv og vi bestemte oss for å lukke dem hele til vinteren. Vi gjorde dette: Jeg vasket pærer, la dem i en stor panne, helte vann, kokte, kokte pærer i ca 15-20 minutter, delte pærene i krukker, dekket dem med lokk. Sirupen kokte igjen, helte dem med pærer, lukket. Sukker - et ufullstendig glass på en boks på 3 liter.

Svetlakova, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

Andre hjemmelagde oppskrifter