Kjøkkenutstyr og redskaper
- gass eller elektrisk komfyr;
- en stekepanne;
- skarp kjøkkenkniv;
- skjærebrett;
- tallerkener for ingredienser;
- kjøkken gaffel;
- kjøkkenspatel.
Ingrediensene
- Shiitake sopp - 8-9 stk.
- Egg - 2 stk.
- Løk - 1/4 stk.
- Gressløk - 2-3 røtter
- Smør - 10 g
- Salt etter smak
- Mal svart pepper etter smak
- Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Trinn matlaging
- Vi tar 8-9 stykker Shiitake-sopp, vask dem forsiktig under vann, tørk og skjær bena. I Shiitake-sopp blir bena aldri brukt i matlaging, da de er veldig fibrøse og stive.
- Deretter kuttes lokkene til de tilberedte soppene i tynne plater på et skjærebrett.
- Nå tar vi ¼ løk, skreller den og kutter i tynne lange tallerkener.
- Vi vasker om lag 2-3 av røttene av grønn løk under vann og finhakk dem med en skarp kniv på et skjærebrett.
- I en egen tallerken, knekk 2 kyllingegg, salt litt etter smak og bland litt med en vanlig kjøkkengaffel.
- Vi slår på gassen eller den elektriske komfyren, setter på den en panne med 10 gram smør for å varme opp og hell også litt vegetabilsk olje, ca 1 ss.
- I en forvarmet panne legger du de tidligere hakkede løkene og steker den over middels varme i flere minutter til den blir litt brunet og myk.
- Deretter reduser du varmen til medium, legg Shiitake-soppen i pannen, tilsett dem litt, tilsett svart malt pepper etter smak og stek soppen i ca 5-7 minutter. Ikke glem å blande soppen med jevne mellomrom med en kjøkkenspatel.
- Etter 5-7 minutter, øk brannen, vent 1 minutt, jevn soppen og fyll dem med kyllingegg.
- Når eggene begynner å bli bleike, bruk en kjøkkenspatel for å snu dem til den andre siden og stek til de er kokte. I det hele tatt kan ikke hele eggerøre vendes, så vi snur oss i store deler. Slå av bålet og la eggene steke selv.
- Overfør eggerøre med Shiitake-sopp til en tallerken og dryss over tidligere tilberedte grønne løk. Retten er klar, du kan servere den til bordet. Bon appetitt!
Hvordan velge Shiitake sopp
- Sopp skal være litt puffete uten mekaniske skader.
- De mest deilige Shiitaki-soppene har mønstre av små sprekker på hattene.
- Vær oppmerksom på soppen, den skal ikke ha fuktighet og mugg, spesielt hvis den er pakket i klamfilm.
- Sopphetten har en mørk brun farge og en fløyelsaktig struktur, og dens diameter bør ikke overstige 6 centimeter.
- Med en god Shiitaki-sopp, bøyes alltid kantene på hetten.
- Sopp lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 3 uker.
Videooppskrift
Vi gjør oppmerksom på en interessant videooppskrift for tilberedning av Shiitaki-sopp med kyllingegg fra forfatteren av oppskriften. I videoen vil du se ikke bare trinnvis matlaging, men også nyttige tips og kommentarer.
Har du noen gang prøvd retter med litt eksotiske Shiitaki-sopp? Kanskje du først har hørt om dem, og allerede har klart å tilberede en deilig middag? Del suksessene dine med oss i kommentarene, la oss lage mat sammen!